廚房實習個人總結|廚房實習個人總結（實用15篇）

廚房實習個人總結（實用15篇）。

? 廚房實習個人總結 ?

隨著生活水平的不斷提高，人們對于餐飲的需求也越來越高。尤其是在夏季，天氣炎熱，人們更傾向于選擇清爽可口的涼菜。因此，本人作為廚房涼菜制作專業人士，于本年度展現了出色的工作表現，并在制作、創新、服務等方面均取得了顯著的成績。在此，特對本年度的工作進行總結。

一、制作方面

作為廚房涼菜的制作員，本人深知其制作難度之高。因此，為了做好涼菜的制作工作，本人認真學習，充分了解涼菜的特點和特殊要求。在制作過程中，注意細節，精益求精，注重食材品質，采用新穎的制作手法，注重色、香、味的搭配，以及菜品的造型、擺盤。如此不斷的不斷鉆研與實踐，終于帶來了良好的口碑。

二、創新方面

在年度的工作總結中，創新無疑是一種重要的能力。因為市場潮流變化快，單純的模仿已不能滿足市場需求，而是需要創新。因此，本人在本年度不斷嘗試新的食材，新的口味搭配，甚至嘗試做出創新型菜品，不斷學習和嘗試，以期在市場中更加突出。

三、服務方面

作為一名涼菜制作人員，本人深知服務意識是重要的品質之一。在今年的工作中，本人注重與客戶的溝通，尊重客戶，積極向客戶提供有關菜品做法、衛生要求等方面的建議和指導。在服務過程中，本人時刻關注客戶的用餐體驗，并在必要時及時為客戶提供解決方案。觀察客戶用餐習慣，收集客戶反饋意見等，以此為依據來進行工作提升。

總的來說，本人作為年度的涼菜制作人員，在制作、創新、服務方面取得了明顯的進展，并得到了客戶的好評?，F階段，本人將繼續不斷提升自己的專業技能，不斷學習和探索新的涼菜制作方法和菜品，為服務客戶，滿足市場需求，不斷努力！

? 廚房實習個人總結 ?

在我的大學期間，我選擇實習在一家知名餐館的廚房，負責蒸菜區域的工作。這段實習經歷讓我受益匪淺，不僅提升了我的廚藝水平，也鍛煉了我的團隊合作能力和應變能力。

我的崗位是在蒸菜區域，負責將各種菜肴放入蒸籠進行蒸制。雖然這聽起來很簡單，但實際操作中也有不少技巧。我學習到了蒸菜的時間掌握。不同的菜肴需要不同的時間蒸制，過長或過短的時間都會影響菜肴的口感和質量。通過實際操作和經驗積累，我逐漸摸索到了各種菜肴的最佳蒸制時間。我也學會了如何利用不同的蒸籠層次，將多種菜肴蒸制在一起，并確保它們的味道不互相干擾。這對我的時間管理和組織能力提出了很大的要求，而這正是我在這段實習期間不斷鍛煉和成長的地方。

通過這段實習經歷，我對于團隊合作的重要性有了更深刻的理解。在餐館的廚房里，每個人都有自己的分工，但又需要密切的協作和配合，才能夠確保出品的菜肴質量和效率。在我蒸菜區域實習的同時，我還和其他廚師積極合作，互相幫助，共同完成餐館的日常工作任務。大家的配合默契和默契的團隊精神給我留下深刻印象，讓我明白一個團隊的力量是不可忽視的。我在這個過程中學到了如何與他人合作，如何相互支持，達到共同的目標。這些寶貴的經驗對于我將來在職場上的發展會起到不可估量的作用。

實習期間，我也發現廚房工作環境的快節奏和高壓力。在餐廳繁忙的時候，每個人都要全力以赴，迅速完成自己的任務。我逐漸適應了這種高強度的工作節奏，并學會了在緊張的環境下保持冷靜，高效地完成工作。這讓我對自己的應變能力和抗壓能力有了更深層次的認識和提升。

我的廚房蒸籠實習經歷非常寶貴，不僅讓我提升了專業水平，也培養了我的團隊合作能力和應變能力。通過這段實習，我也認識到了自己在某些方面的不足之處，并時刻保持對自己的要求與提高，讓自己在未來的職場中更加出色。我相信，這段實習經歷將成為我職業生涯的重要基石，為我未來的發展打下堅實的基礎。

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9月x日開始，我在欽州市第第一中學進行了為期6周的實習。我這次實習的內容主要包括：班主任工作、教學工作和教育調查研究三個部分。這一階段，在學校領導和有關老師的幫助指導下，我較好地完成了實習任務，下面我就從班主任工作和教學工作這兩個方面談談我的感想。

一、教學工作實習

教學實習中，我在任課老師高曉陽老師的悉心指導下，第一周積極認真的聽課、備課、試講，還將設計的教案及課件交予高老師檢查，并在他的指導下認真的進行修改，使其符合規范，內容準確，做到重難點突出。課堂教學中，克服了以前試講中的緊張，教學語言表達較為準確、流暢，教態自然。在課外能到耐心細致輔導的輔導學生，并認真批改作業和試卷并對學生周測考試成績進行認真分析，盡自己全力做一名合格的歷史老師。

剛到一中時第一周，我在學校的安排下，開始熟悉實習學校、班級的情況，通過高老師了解到：在高中歷史課程受到的重視程度并不高，以至于很多學生并不重視歷史課程的學習。為此本人制定了自己的教學實習任務為：1.與學生友好相處，建立亦師亦友的師生關系；2.培養學生良好的學習習慣，培養對歷史的學習興趣。制定任務完成后，我便到高老師所帶班級聽課，做好聽課筆記，有不懂的地方及時請教老師。在指導教師的幫助下，我熟悉了教材，寫出一套詳細完整的教案，做好課件。經指導教師審閱并試講后，再進行教學。因課前充分的準備和深入同學中進行交流，課堂教學在老師與同學的一致努力下取得了較好的效果。課后，認真咨詢同學和老師的意見，他們指出我授課速度稍快，課堂氣氛活躍，但缺少嚴肅性和趣味性。為了彌補自己的不足，我嚴格按照指導老師的要求，積極向同實習隊伍的其他同學學習，把握好每次上課的機會，不斷提高自己的授課能力，爭取一堂課上的比一堂課好。

二、班主任工作實習

在高一（24）班主任黃媚老師的積極指導下，我先了解了班級基本情況：高一（24）班有49位同學，其中男生23人，女生26人。高一（24）班并不屬于重點班，但是班級學習氣氛良好，大多數學生學習的主動性很高，但仍有不少學生學習能力較差，需加以引導，以期獲得更大的進步。為了更好地引導、幫助學生的健康成長，我努力在一周之內將班上學生的姓名與本人對上號，并通過課間活動與學生們積極交流互動，了解到他們個人的性格特征和興趣愛好。

為此我制定了自己的班主任工作目標：

1．與學生盡快熟悉起來，熟悉學生的基本情況；

2．培養良好班風，抓好紀律，保證學生能有一個良好的環境進行學習。

于是我做出的工作安排如下：

1．通過原班主任提供的信息與學生溝通交流，了解學生的基本情況，包括姓名、學習情況、性格特點以及興趣愛好等；

2．早晚讀、大課間、跑操、自習的時間認真的觀察學生，深入學生中了解學生；

3．開展以“好習慣伴我成長”為主題的班會活動，讓學生養成良好的學習習慣。

三、教育調查工作

通過六周的教育實習，我就高一學生的歷史學習方法進行了詳細的調查，我與學生面對面交流的調查方式。通過教育調查總結，了解到高一學生在學習歷史方面還缺乏一些正確的學習方法，并向原任課老師反映與交流，提出改善的意見。

簡短的實習生活，緊張又新奇，收獲也很多。通過實習，使我對中學教學工作有了深層次的認識，使我切身體會到了作為老師的任重道遠。我時刻不忘提醒自己“知識是永無止境的”，懷著對教育事業的滿腔熱情，鼓舞自己不斷前進。

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個人廚房的工作總結篇1<\/h2>

轉眼來得爾樂新橋店已有九個多月了，在這里，我成長了許多，也收獲了很多。這里有我的良師益友，有一支能干、上進的團隊，更有著無限廣闊的發展平臺。它能讓我感受到大家庭的溫暖，更能讓我的理想和目標得以實現!在20xx是我激動人生的一年，有很多的挫折和成功?？偨Y如下：

1、工作感慨

在投入到新的環境后，組織一支有理想上進的隊伍，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實際工作中，時刻嚴格要求自己，做到謹小慎微。踏入新的工作崗位后，經過九個多月的努力，使自己對這份工作有了更大的挑戰。

一、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識強，大家對工作更認真、用心、積極，更有信心

二、在這里，劉總為我們精心的塑造了良好的工作環境，讓我們工作輕松許多，在與劉總共同工作的這段時間里讓我學到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進出方案，采購驗收的處理過程以及菜品的監督方案流程。

2、工作中的問題

一、開業的前段廚房部和前廳部之間的溝通、配合、交接欠缺導致上菜速度跟不上，后馬上采取行動，了解他們之間的需求，有問題就分析并解決，有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾，要敞開心扉，及時化解。時常告誡：團結、和諧才是做好工作的前提，營造積極、向上、團結的工作氛圍。

二、管理上以身作則是最基本的品質要求。開業沒多久有三個學生為了一件小事打群架，后果比較嚴重，都給開除了，從這次事件中我對人員的素質要求得到了很大的啟發。如何選人、如何培養及管理。

3、對新的一年的展望

我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中，努力學習，提高工作效率，提升業務能力。積極響應公司管理的號召，提升管理的措施，遵守公司的規章制度，做好本職工作。菜肴的穩定、提高員工個人素質、提高菜肴的開發、廚房能源的浪費、提高跟前廳的溝通。團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，勤儉耐勞、樂于助人的優良傳統，時刻牢記自己的責任和任務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務，做到應有的職責。

4、年初工作計劃與目標

一、年前工作計劃：

1、在1月中備好龍蝦，為過年作準備。

2、過年后人員的招錄與工作安排

3、提高員工工作效率、技術技能、素質的要求

4、深入各個環節、多看、多思考，完善細節和之前未完成的工作

5、創一支更團結、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發揮，加強溝通及為人處世的學習。

6、人的一生中有著許多成長的過程，如思想上，工作中要不斷學習外，為人處世也不例外，多理解別人，有一顆寬容的心，多發現別人的優點，凡事都要換位思考，工作則以積極、發展的心態和眼光，這樣才能讓自己更好的融入到這個集體，并能為構建和諧團隊發揮自己的能力，讓年齡與智慧同步成長。

個人廚房的工作總結篇2<\/h2>

時光荏苒，_年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結。今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。現將主要工作總結如下：

一、廚房管理方面

1、-年廚房人員調整。一次是中關村店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20-年帶入北京的主管。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

3、-年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5、順義店新開業籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛生干凈。

6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。

7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。

二、廚房存在的問題

1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房 還需增強工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。

3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

三、下一年的設想與工作安排

1、通過學習再造、培訓與管理好團隊。

2、對廚房進行有效監控與指導，嚴格按標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。

4、對廚房環境、衛生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。

5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。

6、溝通——管己、管人、管隊伍。

新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

個人廚房的工作總結篇3<\/h2>

回首過去的一年，感慨萬千。去年在酒店領導管理、培訓和同事的支持下，我被調到xx協助廚師長負責爐臺的日常工作。

一、廚房管理方面

1。20xx人員的調整，xx店作為xx的第x家分店于x月x日正式開業，之前xx店的部分人員也被調到xx店構成了新的管理框架。

2。廚房依然按照總公司部署的管理運營模式，各班組、部門之間的交接需要簽字，嚴格按照流程執行。

3。作為酒店的主打菜之一xx有機魚頭，點擊率非常高，但點菜員還要注意多推銷酒店的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而已，特色菜也是客人品嘗出來的，只有讓客人滿意我們的工作才有突破。

4。廚房實施的是定位管理法，對廚房所有貨物定位處理，效果不錯。

5。綜合管理大培訓，廚房積極參與學習并貫徹落實，把理論與實際相結合。

二、廚房存在的問題

1。維護和管理上耗費較多，表明我們廚房還需要提高節約意識。

2。對怎樣做員工的思想工作還需要總結和學習。

3。在強化廚房學習氛圍上還做的不夠。

三、20xx年工作計劃

1。對廚房進行有效監控與指導，提高執行力。

2。通過專業培訓和學習，儲備廚師的力量。

3。對廚房衛生、環境、設備進行安全維護，同時控制成本。

4。在原料的驗收和使用方面，做到嚴把原料質量關，提高半成品的利用率。

以上就是我的總結。

個人廚房的工作總結篇4<\/h2>

大家好：伴著時鐘的步伐一年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領導我們的.團隊為賓客提供服務，同時彌補我們發現的不足，下面是我對廚房的工作總結

一、員工的思想方面

1、目前本部廚工沒有思想波動。

2、對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩定了員工的流失情況。

3、大部份員工認為自己的.能力能得到充分的發揮認為這份工作都適合自己。

二、人員管理方面

1、進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

2、今年對廚工做了多次調整，調整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準。

三、菜肴質量方面

采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。制定菜品的操作流程與投料標準并執行。

四、成本方面

首先掌握庫存執行先進先出的原則。在菜品設計上要讓賓客滿意經濟實惠做到物盡所值。

五、在食品衛生安全、消防安全方面

1、嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。

2、嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴。

六、廚房存在的問題

1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節問題時間久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨需要做防水。

3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。

4、部分員工基礎差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。

七、用餐情況

1接待了四次大型會議。

2中餐每月接待200桌左右的賓客。

八、新一年的設想與工作安排

我們團隊要在xx年的基礎上繼續加強經營管理，質量衛生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創新。

在技能上強化培訓以增加團隊的戰斗力。

一年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。

1、加強廚房內部培訓。

根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2、加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。

定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

3、合理安排人員，勞動力綜合運用。

在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

4、進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。

為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。

5、一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。

在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。

6、體現餐廳品牌，突出個性化服務。

在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。

7、堅持做好各廚房的協調配合工作。

嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。

8、圓滿完成月餅銷售任務。

一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。

9、各節日美食活動豐富多彩。

從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

10、創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。

廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。

個人廚房的工作總結篇5<\/h2>

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了.

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，我對一年的工作情況總結如下。

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

? 廚房實習個人總結 ?

我學的專業是會計，為了加強自身的素質，培養較強的會計工作的操作潛力，xxxx這段期間我在太原一家公司進行了專業實習。實習期間要努力將自己在學校所學的理論知識向實踐方面轉化，盡量做到理論與實踐相結合，遵守工作紀律，不遲到、早退，認真完成領導交辦的工作等。

從制單到記賬的整個過程基本上了解了個大概后，就要認真結合書本的知識總結一下手工做賬到底是怎樣一回事。李會計很有耐心的跟我講解每一種銀行賬單的樣式和填寫方式以及什么時候才使用這種賬單，有了基本認識以后學習起來就會更得心應手了。

這次實習讓我明白進取心是十分重要的。在工作中僅靠我們課堂上學習到的知識遠遠不夠，因此我們要在其他時間多給自己充電，在扎實本專業的基礎上也要拓寬學習領域。同時在實際的工作中遇到問題時要多向他人請教。人際溝通也是十分重要的一點，如何與人打交道是一門藝術，也是一種本領，在今后的工作中也是不能忽視的。立刻就要進入社會的我們也要面臨正式的實習了，我想每一次的經歷都是一種積累，而這種積累正是日后的財富。在工作上，在學習上，我們要讓這些寶貴的財富發揮它的作用，從而達到事半功倍的效果。在未來的工作中我將把我所學到的理論知識和實踐經驗不斷的應用到實際工作來，充分展示自我的個人價值和人生價值，為實現自我的理想和光明的前程努力。

? 廚房實習個人總結 ?

餐飲區根據形式可分為獨立式餐廳和共用式餐廳。本文為餐飲廚房個人工作總結范文，讓我們通過以下的文章來了解。

范文一

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設 餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量 宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各 餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀

紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、XX年工作打算

XX年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質 將對XX年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

XX年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，XX年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創建學習型團隊

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XX年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。 7、優化培訓課程，提升管理水平

XX年的部門培訓主要課程設置構想是：把XX年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。XX年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!

范文二

第一，強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業第一年扭虧為盈。

和園餐廳自去年夏、秋、冬季節菜和一些特價菜和創新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的'前提下，我們精心研發，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創造出來的。

第二，加大培訓、規范菜品主輔料配方，不斷創新研發新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。

一年來的經營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質量，為賓客提供優質服務，我們采取了以下幾種方式：

咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。

2.加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。

3.規范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品味。

中西式熱菜“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創新菜品，深受客人喜歡。

第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創和諧餐廳，共贏佳績。

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養知識，以便于餐廳經理、領班及服務員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。

? 廚房實習個人總結 ?

在廚房實習總結

作為一名飯店管理專業的學生，我有幸在本學期進行了一次為期三個月的廚房實習。這段時間里，我有機會深入了解了廚房的日常運作，并親手參與了各種菜肴的制作。通過這次實習，我不僅學到了許多烹飪技巧和廚房管理經驗，還加深了我對于飲食文化的理解。以下是我對這次實習經歷的總結。

通過實習，我對廚房的組織和運作有了更深入的了解。廚房是一個高度協作的環境，各個崗位之間需要緊密合作才能確保菜肴的順利制作。在這里，我親眼目睹了良好的溝通和組織是如何提高工作效率的。廚師長在這個過程中起到了至關重要的領導作用，他們需要安排每個崗位的工作內容，確保每道菜品按時完成。在實習期間，我也有幸擔任配菜崗位的工作，學會了如何與其他崗位進行協調，確保食材的準備工作配合到位。這些經驗讓我意識到廚房是一個需要整體協作的團隊，每個崗位都扮演著不可或缺的角色。

通過實習，我對烹飪技巧有了更深入的理解。在廚房里，每道菜品都需要精確的計量和特定的處理方法才能達到最佳的味道和質地。我有幸可以親自參與各種菜肴的制作過程，并在老師的指導下逐漸掌握了一些基本的烹飪技巧。例如，我學會了如何處理各種不同的食材，如處理魚類和肉類的方法、水果和蔬菜的切割技巧等。我還學會了調配各種醬料和調味料，掌握了烹飪中的時間和火候掌控，以及控制食品衛生和安全的基本常識。這些技巧的學習使我對烹飪充滿了興趣，也讓我更加意識到對食材和廚具的細致觀察和處理是烹飪成敗的關鍵。

通過實習，我對飲食文化有了更深入的了解。在廚房實習期間，我有機會接觸到各種不同地域的菜肴，并了解到不同國家和地區的飲食習慣與文化背景的緊密聯系。例如，來自東方的料理追求的是色香味俱佳，偏向于清淡口感；而西方的料理則更加注重食材的原汁原味，追求獨特的口味組合。這讓我對于世界上不同飲食文化之間的差異和共通之處有了更多的認識。我也更加意識到一個菜品所散發出的美味和價值并不僅僅是味道本身，還包括了它所代表的文化和歷史。

綜合而言，這次廚房實習為我提供了一個難得的機會，讓我親身參與了廚房的運作，全面了解了廚房工作的方方面面。通過這次實習，我不僅學到了許多烹飪技巧和廚房管理經驗，還加深了我對于飲食文化的理解。我意識到在廚房工作并非簡單的料理食材，而是需要高度的協作和技巧的結合。在未來的學習和工作中，我會不斷努力，進一步提高自己的烹飪技能和飲食文化的理解，為將來的職業生涯做好充分的準備。

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一、重視后勤人員的思想學習，提高他們的效勞意識。

本學期，我們有方案的堅持加強了對后勤人員的政治思想和業務學習，保健老師參加了托幼機構組織的技能知識培訓。在學習的同時認真對照職責要求，總結和分析工作中的得失，肯定了后勤人員工作上進步和成績，指出工作中存在的問題，提出改良的意見和方法。通過學習，后勤人員的效勞意識得到了提高，用她們的話說，工作不分貴賤，后勤崗位雖不起眼，但它直接關系到幼兒園每個孩子的健康，少了就不行。由于對工作的重要性有了進一步的明確，本學期后勤效勞的質量有的新的提高。

二、加強后勤管理，嚴格執行各種制度。

1、做好教師教學用品及幼兒學習用品和班級衛生用具的分發工作。開學初，教室、課桌椅、教學器材、教材、教學用具等的調配、維修、添置等按期到位。教學用品和幼兒用品，班級衛生用具按時無誤地發到每個班級和老師、保育員手中，及時添置各種用具，保證教育教學工作順利開展。

2、做好后勤保障工作。幼兒園的各項活動，我們全力以赴，做好優質效勞，保證各類活動正常有序進行。

3、做好幼兒園設施的檢查、維護工作。幼兒園需要小修小補的事情可以說天天都在發生，我們都能力所能及地加以處理好，后勤人員本著節約的原那么，自己動手做些小修理，如：門窗、門鎖、電燈、水龍頭等，并做到隨叫隨到。

4、積極做好幼兒園環境衛生工作。首先，是幼兒園的“陽光〞文化環境，包括全園文化環境，班級文化環境，請全體教職工密切配合，創造和維護好幼兒園的“陽光〞文化環境。其次，加強幼兒園綠化的管理，責任到人，保證了花草樹木的正常生長，美化校園，綠化校園，為師幼提供了良好的教育教學環境。

5、對幼兒園內所有的電源線進行定期檢查，請專業人員進行檢測，以防漏電，并對教室內的開關、電扇全部進行全面檢查。對存在平安隱患的地方及時進行維修。定期檢查電子監控是否正常，標準管理。放學后，每天由保安人員進行園內進行巡視，檢查“三關〞情況(門窗、電源、水龍頭是否關閉好)，為幼兒園的財產平安和全體教職工的生命平安提供了有力保障。

三、建立和完善各項管理制度，確保校園平安。

1、切實加強領導，幼兒園將繼續建立健全由園長為第一責任人的校園平安工作領導小組，專門成立了平安工作領導小組，園長為組長，后勤園長為副組長，組員由保健老師、年級組長和各條線負責人組成。形成園長直接領導，定期對全體教職工進行平安教育，增強教職工的責任感。并組織全體教職工認真學習上級轉發的各種平安教育、平安檢查等文件，讓大家明確到平安工作是人命關天的大事，平安工作人人有責，使教職工在思想上對平安工作高度重視，齊抓共管，為全園師生營造一個平安、安靜、和諧、健康的學習和工作環境。

2、加強平安管理，為了確保幼兒能夠生活在一個健康平安的環境中，我園堅持“平安第一、預防為主〞的方針，制定和完善了平安工作的一系列規章制度，對幼兒園的值班巡視、門衛管理、防火平安、飲食平安等相關人員進行學習培訓，增強他們的工作使命感和責任感以及處置突發事件應急事件的應變能力，另外，規定保安人員每天至少二次進行校園平安檢查巡視并且有記錄，每周進行一次全面的平安大檢查，對檢查出的問題和隱患、立刻報告第一責任人進行整改，規定一般問題不超過二十四小時，一時不能解決的問題，馬上組織力量，利用雙休日進行修復，徹底排除不平安因素，確保教育教學的正常開展，根據上級部門的要求，認真做好每月上報校園平安信息工作。

3、開展平安演練活動，某某月某某日上午9點20分，某某幼兒園舉行了一場消防應急疏散演練活動。平安工作重于泰山，幼兒的平安防范一直是幼兒園工作的重點，為進一步普及消防平安知識，切實加強幼兒園消防平安意識，提高全體師生對突發事件的應急能力，使幼兒從小具備消防平安意識，做到在發生火災時能臨危不亂、有序的、迅速的按照消防逃生路線平安疏散，確保生命平安，每學期某某幼兒園都會組織師幼進行消防平安演練，做到防范于未然。

四、珍愛幼兒生命，提高衛生保健水平。

1、認真落實晨檢、因病缺勤病因追查與登記制度，做到發現問題早發現、早報告、早處置。

2、認真抓好衛生消毒工作，制定了一系列的衛生消毒制度，班級、食堂嚴格按照有關規定對幼兒的玩具、餐具、生活用品等其它物品進行消毒，并作好消毒記錄。保育員認真作好班級衛生及環境區的清掃工作。被褥、床單、褥套、毛巾按規定清洗、晾曬。保健老師不定期的對衛生保健工作進行抽查、催促指導保育教師作好衛生保健工作的每一環節，確保了幼兒在一個干凈、溫馨的環境中健康成長。

3、食堂管理方面，為了保證孩子足夠的營養，保健老師嚴格按照幼兒營養標準認真制定好每周食譜，做到配餐營養科學化、飯菜合理多樣化，增加幼兒的進食量。

4、認真踏實的作好傳染病的預防工作，在傳染病多發期，幼兒園后勤有關人員高度重視傳染病的預防工作，每天認真作好晨檢，把好幼兒入園第一關，上下午不定時的到班級隨檢，發現問題隨時解決，同時保健室通過家校路路通、宣傳櫥窗，向家長宣傳傳染病的有關知識、臨床病癥、預防措施等。杜絕了傳染病的發生。

五、存在問題。

1、管理上還有欠缺的地方，對個別保育員管理不到位，導致在衛生保健年檢中出現問題，一個保育員在準備幼兒開水時不慎摔倒受傷。

2、平時督查不到位，在期末保育員根本功評比檢查時，保育員工作還存在問題，比方：消毒和清洗時間間隔短，有時沒有按規定進行。

一學期來，全體后勤人員在幼兒園這個溫暖的大環境下，團結協作，為幼兒營造了一個整潔、明凈、美麗的生活和學習環境，為幼兒的平安、健康提供了保障，為教育教學工作的順利開展提供了方便。在今后的工作中，后勤工作人員將加強學習，提高自身的修養，努力改善效勞質量，把后勤工作做得更好、更扎實!

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光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著的喜慶和的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，蔬菜，牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評?，F將一年來的具體工作總結如下：

一、工作方面：

我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如，等。結合員工實際情況加強素質，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛生方面：

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次。

希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

? 廚房實習個人總結 ?

一個月的實習生活似彈指一揮間，從剛踏出學校大門時的失落與迷茫，到現在走上工作崗位的從容，坦然。我知道，這又是我人生中的一大挑戰，角色的轉換。實習期間，對于任何工作一貫謙虛謹慎、認真負責。實習期間，我受到上司的稱贊。我想這除了有較強的適應能力和積極向上的心態以外，更重要的是得益于大學兩年多的學習積累和技能的培養。實習生活，給我僅是初步的經驗積累，對于邁向社會是遠遠不夠的?！俺缘目嘀锌?，方為人上人”，我要恪守吃苦精神。因此，在今后，我會繼續努力拼搏，抓住每一個機遇，迎接每一個挑戰，相信自己一定會演繹出精彩的一幕。

剛進入工作的地方，覺得一切都很陌生，許多東西都需要慢慢學習。我在這里是作為一名管理員而存在的，這里的管理員就相當于業務員。剛進入公司時，在公司打雜，主要是打掃，按照同事的口味給他們叫外賣，還有一些其他的雜事。有空閑時間我需要對產品進行分類，因為我需要在這些天里熟悉公司的產品。這是一個乳業公司，有許多的奶制品，大部分是瓶裝奶，都是每天早上送貨上門的。我需要記住什么產品是用什么包裝，對產品要熟悉。更重要的是，要知道什么產品適合什么年齡階段的人飲用，這些產品有什么功效。而且每個產品的價格都不一樣，我需要牢記它們的價格，對號入座。

接下來的日子是正式的進入角色，向別人推銷產品。每當有顧客來時或遇到同事，我還是微笑著和他們打招呼并招待他們，因為我養成了一個習慣，對人待物都講究禮儀，見到顧客，不管交易能否達成，都不能給人以缺乏禮數的感覺，只要有顧客詢問，我都會真誠的接待問候，讓他們體驗到被重視的感覺，我覺得，經常有一些細節的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問候，但它卻表現了對同事對朋友的關懷，也讓他人感覺到被重視與被關心，更是一種基本素質的體現。更何況出校前老師一再強調要以禮待人，不要給學校磨黑。每次單獨一人跟顧客交談，要能夠很好的領會客戶的意圖，同時準確的向客戶傳達公司，以及公司產品相關的信息。這就要求我對公司本身的一些業務流程和產品特點有相當的熟悉。力圖讓對方更深的了解我們的產品，最重要的是讓他們覺得我們的產品是非常出色的。雖然自認為口才并不好，但我能夠把事情描述的比較清晰，如此也令客戶滿意。

通過此次實習，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的意義，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文秘工作應支持仔細認真的工作態度，要有一種平和的心態和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現。單位也培養了我的實際動手能力，增加了實際的操作經驗，對實際的銷售工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經驗。我知道工作是一項熱情的事業，并且要持之以恒的品質精神和吃苦耐勞的品質。我覺得重要的是在這段實習期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關系。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。

? 廚房實習個人總結 ?

作為廚房職工，我在過去一年中經歷了很多挑戰和成長。通過不斷努力和學習，我取得了一定的成績。在這篇工作總結中，我將詳細介紹我在過去一年中的工作內容、所取得的成就以及遇到的困難和改進辦法。

我將介紹我在廚房中具體的工作內容。我主要負責食材準備、烹飪和菜品擺盤。在食材準備方面，我盡力確保材料的新鮮度和質量，尤其是對于蔬菜和肉類。我經常檢查食材的保存情況，并根據需要進行采購。在烹飪方面，我根據菜單中的要求進行炒、煮、蒸等各種烹飪方式。我努力掌握不同菜肴的烹飪技巧，以確保菜品的口感和味道。菜品擺盤是我非常注重的一項工作，我追求每道菜的美觀和大廚的高水準。

在過去一年中，我取得了一些突出的成績。我參與了一個重要的宴會活動，負責烹飪和擺盤。這個宴會涵蓋了多種菜肴，包括冷盤、熱菜和甜點。我和我的團隊成功地完成了宴會的準備工作，并及時高效地提供了高質量的美食?？蛻魧ξ覀兊姆辗浅M意，給予了很高的評價。我不斷學習和改進自己的烹飪技巧。通過閱讀書籍、觀看烹飪節目和參加培訓課程，我提高了自己的烹飪水平，并獲得了一些榮譽證書。這些成績使我對自己的能力充滿信心，并激勵我在工作中更加努力。

我也遇到了一些困難和挑戰。高強度的工作壓力使我經常需要應對繁忙的廚房環境。在繁忙的時候，我需要同時處理多個訂單，并保證每道菜都按時上桌。這時候，我容易感到緊張和焦慮。與其他廚房職工的協作也存在一些問題。有時候，我們之間的溝通不夠順暢，導致工作的協調性不夠好。這時候，我就需要積極主動地與同事們溝通和合作，解決問題。

為了改進這些問題，我采取了一些措施。我參加了一些關于壓力管理的培訓課程，學習如何應對工作壓力。這些課程提供了一些應對壓力的技巧和方法，如放松訓練和時間管理。通過運用這些技巧，我學會了更好地控制自己的情緒，提高了自己的工作效率。我加強了與同事們的溝通和合作。我經常與他們保持密切的聯系，并主動解決問題。通過這些努力，我們之間的協調性和團隊精神得到了很大的改善。

總結一年的工作，我認為我取得了一定的成就。我的烹飪技巧和菜品擺盤得到了客戶的認可和贊賞。同時，我將自己的不足之處作為動力，不斷學習和進步。在未來的工作中，我會保持謙卑的心態，繼續努力提高自己的專業水平，為客戶提供更好的服務。

作為一名廚房職工，我明白工作的重要性和責任。我將繼續努力，為廚房的發展和成就貢獻自己的力量。

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通過這次的會計頂崗實習我體會到會計的客觀性原則、實質重于形式原則、相關性原則、一貫性原則、可比性原則、及時性原則、明晰性原則、劃分收益支出于資本性支出原則、謹慎性原則、重要性原則及會計工作在企業的日常運轉中的重要性，以及會計工作對我們會計從業人員的嚴格要求?？偠灾?，實習讓我對“填制原始憑證根據原始憑證，填記帳憑證等工作有了更進一步的認識，并在實際操作過程中找出自身存在的不足，對今后的會計學習有了一個更為明確的方向和目標。

首先是生存能力。步入社會，我們不再一味地依賴父母，不再依靠父母的接濟，而是有了自我生存的觀念，這也使我感受到了自己身上的責任，作為社會的新生力量，我們必須時刻努力鍛煉自己，提高自己適應社會、立足社會的能力，多方面了解探索，掌握新型的、新時代的生存技術與本領。

其次是人際交往能力。走向社會，人際關系有時真的比工作能力還要重要，良好的人際能給更好的推動我們的工作，增加生活中的機遇，在工作中把每個人都當作良師益友，這樣才能激發出更多的工作熱情和更謙虛的態度。

會計是對會計單位的經濟業務從數和量兩個方面進行計量、記錄、計算、分析、檢查、預測、參與決策、實行監督，旨在提高經濟效益的一種核算手段，它本身也是經濟管理活動的重要組成部分。

會計專業作為應用性很強的一門學科、一項重要的經濟管理工作，是加強經濟管理，提高經濟效益的重要手段，經濟管理離不開會計，經濟越發展會計工作就顯得越重要。

針對于此，在進行了四年的大學學習生活之后，通過對《會計學原理》、《中級財務會計》、《高級財務會計》、《管理會計》、《成本會計》及《會計理論》的學習，可以說對會計已經是耳目能熟了，所有的有關會計的專業基礎知識、基本理論、基本方法和結構體系，我都基本掌握了，但這些似乎只是紙上談兵，倘若將這些理論性極強的東西搬上實際上應用，那我想我肯定會是無從下手，一竅不通。自認為已經掌握了一定的會計理論知識在這里只能成為空談。于是在堅信“實踐是檢驗真理的唯一標準”下，認為只有把從書本上學到的理論知識應用于實際的會計實務操作中去，才能真正掌握這門知識。因此，我作為一名會計專業的學生，在xx年的寒假，有幸參加了為期近一個月的專業實習。

我的家在安徽，今年寒假回去，由于快要畢業了，萬種思想凝聚于心，自然想著要找到一份好工作便首當其沖，但由于我們專業的特殊性，會計——一門實用性、操作性很強的學科，如果不進行實際動手操作演練，而只是憑著書本上的一些理論性的東西去從事會計這門行業的話，那么你的工作將會非常不適應，以至于在工作中出現意想不到的差錯。這也就是所謂的會計專業從業的謹慎性了。

改革開放給我的家鄉帶來了翻天覆地的變化，尤其是這兩年建立了一系列的經濟技術開發區，帶動了鄉鎮、農村經濟的發展，得知這一消息，在一位朋友的引薦下，我找到了離我們家比較近的固鎮縣經濟技術開發區，想在這里施展一下我的專業手腳，開發一下我的專業頭腦。

在去開發區的路上，我感慨萬千，想起以前這里的景象：沒有樓房，沒有公路。而如今，一條條筆直的水泥路從開發區穿過，路的兩邊一幢幢高樓拔地而起，遠望去，和農村的土景形成極大的反差，恍如世外桃源一般。

懷著一種美好的憧憬，我來到了蚌埠市鴻源紙業有限責任公司，這是一家生產育果袋紙的專業廠家。公司成立于xx年02月，雖然成立不久，但已經初具規模。公司占地面積27559.3平方米，現有員工100余人，固定資產1000多萬元，年綜合生產能力3萬噸，年產值6000萬元。主要生產育果袋紙、木漿掛面紙等產品。

公司推行全面的質量管理，采用先進的生產工藝、齊全的測控手段。設備先進，技術力量雄厚，具有生產和開發各種育果袋及其他產品的能力，該公司生產的“鴻源”牌育果袋紙具有拉力強度大，防水性能好，透氣度適中，且復卷整齊，出袋率高的特點。

該公司生產的“鴻源”牌系列產品，憑著過硬的質量、良好的使用效果、完善的服務受到廣大客戶的歡迎，在省內外已經占有一定的市場。

公司承諾：在二十一世紀的今天，公司將充分利用優越的地理位置和自身的條件，建成一個產、供、銷一條龍，服務一流的企業，并且遵循“取之自然，服務自然”的原則，最大限度地實現無污染造紙，為公司成為真正的“綠色”造紙企業而不懈努力!

? 廚房實習個人總結 ?

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今天是我實習的最后一天，回首過去一個月里在單位的點滴，依然激動不已，因為在那里我經歷了許多第一次，第一次和領導近距離接觸，第一次幫上司整理資料，第一次出街做志愿者。正是這些大膽有益的嘗試逐步使我意識到積極主動地參與社會生活鍛煉的重要性。

在那里，我始終記住我此行的目的：我是來做事的。因而始終保持著積極肯干的心態，由此也贏得了上司的認可和高度評價。沒錯，無論在任何時間，任何地點，積極負責任地去做事是成就個人良好印象的重要因素，也最終會得到大家的喜愛。

另一方面，我也意識到自己的不足之處，那就是專業知識不夠牢固扎實，要知道，大學生畢業后是靠專業吃飯的，誰的專業知識和實踐技能高，誰就是社會的有力競爭者。而作為大學生的我，此行感觸頗深的就是每當別人詢問我的專業時，我始終不能自信地說出來，因為連我自己也不能對我的專業知識有很好的把握，毋用說應用到實踐中去了。咋一聽，我的專業似乎技術含量很高，由此也引發了別人對我專業的高評價，因而對我也有很高的期望值，而實際上我知之甚少，一旦在工作上遇到這種問題只會造成更大的尷尬，這是我今后必須努力解決的問題。

在個人專業知識不足的情況下，個人的素養就顯得尤為重要了，保持謙虛、積極肯干的心態可以最大限度的減輕個人缺點造成的影響，無論是對領導，還是對同事，謙虛有禮都是為人的根本，這一點我深有體會，出去工作不同于學校生活，工作講究的是效率，是辦事的效果，追求的是踏實，準確。因而對個人的紀律要求也必須嚴格，比如說上班要準時，工作期間要務實，用“少說話，多做事”這個詞來形容最準確不過，試想，一個在上班期間只會夸夸其談的人，誰會喜歡？只有那些認真，踏實的幫領導辦實事的人才會得到肯定。

如果說在學習工作上要保持“低調”，那么在與人交往當中就要“張揚”，就是要大膽地、主動地去認識別人，寒暄也好，客套也罷，給人一個友好，大方的印象，對自己是一種大膽的鍛煉，對別人也是一種尊重，這就是人際交往的一部分。

還有，在實習的過程中，我終于體驗到了辦公軟件的廣泛應用以及自己的孤陋寡聞。有一次領導讓我打印一份公文，其中就有我很不熟悉的東西，最終還得領導親自動手，讓我好生尷尬。別看自己經常接觸的rong>首先，

我實習的是六年級，面對水平三的學生就自身而言，就需要有一點點的膽量，學生已經不是那么容易象哄低年級的學生一樣去哄他們了。他們有自己的思想，會對你上課的不好的地方或他們自認為不好的地方，就會反復的指責你。因此自己在上課前就要有一定的心理準備。再說，因為本來學生對實習老師就有一定的好奇心，所以上課的紀律就不是那么好管了，對待不遵守紀律的學生如果不用點小懲罰的話，是無法讓他們平息的。在上課的過程中就感覺自己的聲音還算洪亮，但是缺乏穿透力。

其次，

在學生方面，學生的差異性在水平三的學生面前表現的非常的突出，身體素質差異非常的明顯。有時一種練習真的要分層教學，否則無法進行有利的教學。學生對太簡單或超出學生力所能及的練習，也會使他們反感，從而導致課堂氣氛冷淡。水平三學生已經不是那么好動了，尤其是女生，所以要上好一堂體育課就得抓住學生的心。

雖說我們實習已接近尾聲，但我們對教學的追求和努力將一如既往，永不停息，我們對學生的關愛也將永不褪色。正如蔡校長所說“生命不息，奮斗不止”，我們這些準老師將在今后的學習、工作、生活中不斷努力，不斷前進，不斷成長。

總的來說：實習還算圓滿的成功了，自我感覺是上課的應變能力和語言能力有所進步，但理論與實際的結合還不夠完善。

在實習這段時間里，我知道了“不簡單，要上好課很難”。

? 廚房實習個人總結 ?

承蒙#總及領導信任,同事的支持，員工的奉獻，讓我任職餐飲部行政總廚一職。信任是一種壓力,同時也是一種動力，動力驅使你前進，讓你達到自己想要的目標和收獲，是對自己努力最高的獎勵。作為餐廳總廚我身感責任重大,我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處,保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預期目標。在餐飲業日益激烈的競爭中,我們的出品盡力做到有獨到之處,在確保傳統菜式優質保量基礎上,不斷創新,使餐飲做出了一定特色。同時不斷集思廣義,制定較好的出品經營計劃,為酒店創造出了較高的效益。在領導的正確指導下,各位同事給予了我最大支持,自己經過艱辛的努力,較好的完成了20xx年工作。

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