食堂度工作計劃(模板13篇)

發表時間：2024-06-06

食堂度工作計劃(模板13篇)。

◆ 食堂度工作計劃

一、食堂服務要求：

1、相應在貨源采購、加強管理、核算成本，節約用水、用電、用氣等方面多下功夫，從而確保師生伙食的質量不斷提高；堅持為全校教師服務為原則，做到保質保量、價格合理。對大眾化的米飯、面條、糕點、葷素菜均保持合理價格。

2、熱心為全院師生服務是全體食堂員工的宗旨，要加強對食堂員工的教育，確保為全院師生提供優質的服務，要供應好一日三餐。

3、盡量豐富飯菜的花色品種，不斷提高廚師的技術水平；冬天要讓師生吃得暖和，夏天要讓師生吃得衛生，節假日要讓住宿生吃得滿意，早、午、晚三餐的主食品要增加品種；要搞好食堂衛生工作。

4、要繼續做好幫助在校貧困生的工作，在后勤公司領導下食堂要盡最大的努力，去幫助那些生活困難的學生。

5、平時經常聽取廣大師生意見，定期主動請他們來食堂檢查，聽取他們對食堂的意見和建議，發現問題及時改進，好的則要繼續發揚。

二、食堂經營管理責任：

1、食堂必須持有效衛生許可證，到期及時驗換。

2、食堂管理實行"負責人責任制"，即由食堂負責人對本餐廳飯菜質量、菜肴價格、服務態度、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，并對發生的問題承擔相應責任。

3、食堂的服務宗旨是為全校師生提供優質到位的餐飲服務，并根據廣大師生不同需求實行靈活多樣的服務方式，不斷調整花色品種，加強成本核算，開展文明服務，實行科學管理，逐步提高餐廳經營管理水平。

4、認真貫徹執行《食品衛生法》等國家行政法規和學院、公司的有關規章制度，自覺接受上級有關部門的監督與檢查，對檢查發現的問題要及時整改。

5、食堂負責人在營業時間要堅守營業現場進行指揮和管理，認真遵守食品物料采購規章制度，直接參與進貨全過程，不采不用霉爛、變質或不新鮮的貨物和三無（無生產廠家、無生產日期、無保質期）成品原料（對購進的米面、肉、油等發現異常食堂人員要拒絕使用，并及早報告后勤公司，追查原因）。

6、廚房操作責任

（1）廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行"定置管理"，做到擺放整齊有序，干凈清潔，地面做到無污水、無雜物。

（2）用于原料、半成品、成品的刀具、菜板、盛器、揩布及其它工具必須分開使用，標志明顯，定位存放，用后洗凈，定期消毒。

（3）各種食品原料如糧食、蔬菜、肉類、水產品等，在使用前必須將雜質處理干凈后用清水洗凈，蔬菜類、肉類和水產品類要分池清洗。

（4）烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透方可出售食用。

（5）加工后的熟食制品應與原料食品或半成品分開存放，原料食品應與半成品分開存放，不觸地，不疊底，標志明顯，防止交叉污染。

（6）針對海南的特殊地理、氣候條件，各食堂應采取多重有效措施做好餐廳防四害工作，采用各種防護措施，將餐廳四害污染減低到最低限度。

7、設備用具管理責任

（1）各種設備設施應指定專人保管、操作和維護，特殊設備操作必須具有上崗證或操作證，設備發生故障或損壞要及時報修，以確保設備設施的正常使用。

（2）大小電器、線路、炊具、氣灶、開關等要規范操作、定期檢查，發現問題及時處理，防范事故發生，保證使用安全。

（3）餐具使用后必須由專用水池洗凈并進行高溫消毒，未經消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具要分開存放并有明顯標記；禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

8、就餐服務責任

（1）食堂就餐大廳要保持清潔，做到餐桌無油漬，地面無雜物，墻壁無灰塵，學生就餐時不得清掃地面，學生就餐后要及時回收餐具和清理餐桌。

（2）為師生提供就餐服務時，服務人員要做到衣著整潔，使用禮貌用語，做到文明服務，在任何情況下嚴禁與就餐師生發生爭執。

（3）當就餐學生對所購菜肴進行投訴時，服務人員應及時予以調換，如問題嚴重，應立即向餐廳負責人報告。

9、食堂及員工衛生責任

（1）按照上級主管部門的要求，食堂應定期組織對食堂員工進行身體檢查，取得健康證后方可上崗。

（2）食堂必須按照《食品衛生法》規定的要求，建立健全內部衛生管理制度，劃分衛生專責區，廚房、餐具、餐廳和庫房等衛生要責任到人，落實到每個服務人員身上，在衛生管理上做到人人有專責，處處無死角，天天有檢查，保持清潔。

（3）員工個人衛生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，上崗要穿著工作服，不得在食品加工銷售場所吸煙。

（4）餐廳服務人員身體有病要及時報告，并由食堂負責人確定是否應調離工作崗位，病愈后重新上崗時需由醫院出具病愈證明。

10、庫房管理責任

（1）食品存放應當分類、上架、隔墻、離地存放，防鼠防潮，定期檢查及時處理變質或超過保質期限的食品。

（2）食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

（3）用于保存食品的.冷藏設備，必須貼有標志；生食品、半成品和熟食品應分柜存放并加覆保鮮膜。

11、安全衛生突發事件報告責任

（1）用餐師生發生安全事故、食物中毒或疑似食物中毒事故，食堂應立即停止生產和銷售活動，及時報告有關部門進行處理并上報后勤公司主管部門。

（2）應立即組織對受傷、中毒師生進行救治，盡快協助有關部門查明事故原因，防止事故進一步擴大。

（3）事發食堂負責人應將該事故的詳細情況和處理結果及工作的改進意見形成書面材料及時上報后勤公司。

三、責任追究辦法

1、違反國家、省和公司有關規定，有下列情形之一的，終止承包合同、取消食堂經營資格，并酌情給予經濟處罰；情節嚴重構成犯罪的，依法追究刑事責任：

（1）發現或者員工舉報的重大、特大安全衛生事故隱患不及時治理或者查處的。

（2）重大、特大安全衛生事故發生后，隱瞞不報、謊報、拖延報告或者阻礙、干涉事故調查的。

（3）阻撓、干涉對重大、特大安全衛生事故有關責任人員追究責任的。

（4）未依法履行職責而發生重大安全衛生事故的。

（5）食堂無能力處理的已知重大安全衛生隱患不及時向上級主管部門報告要求治理或者查處的。

2、食堂內發生師生死亡1人或者重傷、重度中毒1－3人安全衛生事故，食堂負責人對事故的發生，依照國家、省和公司的有關規定，根據情節輕重，給予罰款、終止承包合同或取消其食堂經營資格的處分；發生重傷或重度中毒1人的事故，給予罰款、終止承包合同處分；情節嚴重構成犯罪的，依法追究刑事責任。

3、發生重大、特大安全衛生事故瞞報、拖延報告的，對食堂主要負責人給予警告的處分；因瞞報、遲報造成嚴重后果的，根據情節輕重給予罰款、終止承包合同或取消其食堂經營資格的處分；情節嚴重構成犯罪的，依法追究刑事責任。

◆ 食堂度工作計劃

2020年學校食堂工作總結_食堂工作總結由范文網會員“愛de覺悟♂”投稿推薦，但愿對你的學習工作能帶來參考作用。

食堂班組工作氛圍一向不是十分融洽，個人主觀意識多，相互協助精神相對于班級來說還是欠缺一些，埋頭悶聲做事多，主動交流溝通少，就有因交流不暢導致工作出現問題的情景發生過(幼兒菜量少了無人管、調改了菜譜不匯報等等)，一起來看看2020年學校食堂工作總結范文5篇，歡迎查閱!

學校食堂工作總結1

時間過得真快，茫茫碌碌中一個學年已經過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而研究，現對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個團體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。

首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。

其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。經過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、先對庫存商品進行盤點交接，每一天我都親自下廚房和他(她)們一齊工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改善。如衛生情景：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一齊將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，堅持下去是關鍵。

金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低，購買了很多的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進貨也十分重要。100多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，每一天堅持記好臺帳，抱著節儉的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步構成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

學校食堂工作總結2

時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到職責的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

第一、嚴格把好食堂衛生關，因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。經過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每一天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一齊學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩。還十分重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。

第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，職責到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在學校外。

第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求到達豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每一天的飯菜力求到達“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養，吃得安心。

本年度，我校食堂在市衛生監督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛生合格率都達;在創立省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛生監督所對全市餐飲業食品安全與衛生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂必須會越辦越好。

學校食堂工作總結3

我校一向比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

一、在原料質量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長期供應點采購。

2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

4、設有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。

三、食品制作及餐間做到：

1、通風透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并堅持無污漬垢。

6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對餐具做到：

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、食堂衛生人員方面做到：

1、食堂從業人員都經過健康檢查，并取得健康證

2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發不得外露

3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指

4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物

六、在環境衛生方面做到：

1、室內水池加蓋上鎖

2、環境衛生堅持清潔，無衛生死角，無積灰

3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除

4、排污溝堅持通暢

存在問題是：由于我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動工改建。

學校食堂工作總結4

一、新領域的嘗試推動了個人較全面的成長與歷練。

這個學期，十分感激園里給予我新崗位嘗試與歷練的機會，讓我在教育教學之外較為陌生的領域得以鍛煉、成長。后勤管理，較于教育教學來說，零散、瑣碎的事務性事情明顯要多很多，這頭手邊事情還未完，那邊又有事情突現，最初接管時自我還真如無頭蒼蠅般的忙亂，卻還總是達不到自我預期夢想的工作效果，疲于應對各種出現的工作狀況，除了心急與焦慮，僅有不斷的調整自我心態、在問題中不斷的反思自我工作方式，尋求突破口，以求改變被動的工作局面，把工作質量完成得更好，可是，在不斷的工作摸索中也收獲諸多：

1、共同參與一線員工的工作，體驗他們的工作之辛勞，認同、尊重他們的勞動付出，這種參與方式更能走進她們的內心。

經過開學初一日蹲點、偶爾不定期的走入一線的工作參與，邊一齊勞動的同時邊隨意的交談中，員工也更容易理解意見一些，并也能獲知很多有價值的信息，解決了所存在的一些問題。再有，無任何包袱的與之誠懇的進行情感交流，更能客觀全面的了解到具體細節工作、存在的問題，然后從園所宏觀需求上與之誠懇的分析，在思想觀念上不斷加以疏導、引領，以到達個人價值與團體價值追求的一致性，緩解了員工與管理處于對立的局面，由此，團隊意識、凝聚力就慢慢的有所增強了。

2、把好幼兒園開源節流關，采購物品時多方面進行價格的比對，了解掌握價格的動態，最大空間的做好成本節儉。

采購于我來說是最頭疼的事情：一最怕價格有偏差;二怕購買回的物品質量有偏差。最開始時由于沒有經驗，所采購回的物品價格、質量時有偏差，數次受挫以后弄得人沒半點信心，很怕外出采購，甚至曾想過撂下采購的這個擔子，但在董事會鼓勵與信任下才重拾信心，也逐漸在采購中積累了一些經驗，每次采購時，即便是在固定的定點采購點也會問清楚每一項目的單價，然后在清單后面加注詳細價格單價;另有，除了定點的采購點，也會多問問、看看、了解其他店面的價格情景，進行物品、價格比對后，盡可能的購買性價比高的物品。

3、加大了員工寢室、功能室規范管理力度，較好的改變了以往臟、亂的局面。

員工寢室一向是個大問題：物品雜亂、衛生狀況差、用電安全意識欠缺，雖然平時也要求過、考核過，可是考核一下好一時，只要一不檢查就回復原樣，只是治標根本治不了本，雜亂也仍然是那么亂著。甚至，教師們這種不良習慣會也影響到孩子，鐳射到了功能室的管理，班級使用完功能室后教師也沒習慣收整好，導致功能室里也是“慘不忍睹”：桌椅、教玩具、圖書等物品雜亂不堪。為了扭轉這種狀況，專門召集全體住園的教師召開了一次關于寢室管理要求的會議，從兩方面著手：一是職責到人，以考核督管自我約束力。重新選出寢室長，寢室長負責監管好自我寢室。將衛生要求、寢室管理細則、值日生安排具體到人，排出公共區值日生表格張貼在寢室內，每日值日生做完衛生清掃后簽好字，以便于管理人員檢查核對，一旦發現未及時做好公共區衛生工作，從重考核。每個寢室內部衛生如有發現不干凈的情景，全體寢室人員一并從重考核。二是管理上由平時的一周一檢調整為不定時隨時抽檢，要確保寢室隨時堅持衛生干凈整潔，但凡發現衛生狀況差者同樣從重考核。經過一段時間的試行，自此，寢室環境衛生改觀顯著，一改以往臟亂的局面，變得干凈清爽多了。

功能室里也相應的采取了表格式管理，但凡進入功能室使用的班級做好表格記錄，記錄好室內衛生、教學具整理情景，出來后必須整理好功能室教學具，并也必須要認真填寫好使用表格，物品整理情景如何。雖然，檢查過程中仍有少部分未清理整齊的情景出現，但總體來說還是提高相當大。可是，后期表格的填寫有些班級就沒能堅持下來，使用完后沒及時做好使用記錄，在下學期工作中還需要求教師做好持續性的工作。

二、后勤團隊建設初見成效。

后勤人員相對班級來說也較為復雜一些，文化層次、個人素養亦存在有差異，管理起來就頗為費勁些，要求與制度的執行總是到了實際操作時大打折扣，并且習慣性的喜歡以各種借口與理由來給工作中出現的狀況與問題辯解，想要扭轉固化的這種工作思維與方式，的確需要精力和時間一而再、再而三的不斷去強化、去督促。我從以下方面展開了后勤團隊的打造：

1、學習、強化規章制度，明確崗位職責與要求，嚴格規范程序化工作。

在學期初，就召開后勤會議，組織全體后勤人員進行規章制度的學習，從思想上、從幼兒園宏觀工作需求上來要求后勤人員更高標準、更高要求的對待自我的工作，嚴格以規章制度、崗位職責來對照日常工作;并在園訓的基礎上修改、擬出了一份后勤部門工作宣言，以此指導自我的工作;我還新制定出了一份后勤管理考核細則，對后勤人員進行細致程序化工作的要求與監管，以此為依據進行日?？己?。力求多渠道的帶動后勤工作逐步進入規范化管理。

2、下放管理權利，發揮中層管理領導力量。

食堂班組工作氛圍一向不是十分融洽，個人主觀意識多，相互協助精神相對于班級來說還是欠缺一些，埋頭悶聲做事多，主動交流溝通少，就有因交流不暢導致工作出現問題的情景發生過(幼兒菜量少了無人管、調改了菜譜不匯報等等)，這也是影響食堂工作質量大的一個因素之一。為此，我就如何提升食堂工作質量，帶動食堂班組工作氛圍找食堂班長多次交流。分析原因有：食堂自主管理不夠，平常多半是被動式的理解安排的工作，沒有太多的動腦筋想問題、想事情，構成了一種等待安排、被動理解的工作習慣，沒有一個主要負責的人員來起到一個協調、帶動的作用，班組長帶動性遠遠不夠，根本發揮不了作用。并且只要一有出現問題，大家還相互推諉職責?；诖耍涍^與班長交談、商討，決定把管理權利下放，充分發揮中層管理人員的力量，以班長負責制進行食堂班組內部自主管理，班長有責管理、調動、協調好食堂班組所有人員、所有工作，有問題我們只找班長問責，班組內必須要高要求、高質量、不打任何折扣的完成所有工作。經過試行，這種方式的確可取，班長進取主動性被調動了起來，班組內工作氛圍、協助精神也明顯有所改觀。但有些細節工作、對工作要求的執行力度還需在以后工作中不斷督促與強化。

3、組織形式多樣的各種賽項、業余活動，調動大家主動參與的進取性，增強團隊凝聚力。

為了激發大家主人翁意識，增強后勤工作人員的凝聚力，光只靠嘴上多念叨還遠遠不夠，還需要豐富多樣的團隊活動等其他形式來調動大家的熱情與進取主動性，于是，這個學期我們組織了諸如：食堂切菜比賽、保育組故事比賽、外出休閑放松活動(保育組、食堂班組分別進行)等，讓大家在競賽中得以技能上的相互學習、提升，增強大家參與活動的進取性;在緊張的工作之余也放松身心，釋放壓力，以堅持充沛的精力、簡便愉快的情緒投入到工作當中。

三、安全管理意識、督促排查力度做得不夠到位，導致有職責安全小事故的出現。

“生命安全大于天”，可見安全工作是擺在幼兒園首要重點工作，其實我一向也十分重視安全工作，學期初也采取了一些安全管理措施：

1、修改完善了各部門的安全職責狀，并與各職責人進行了職責狀的簽訂。

2、出臺了每日安全檢查制度，除了班級以及各部門所需維修的物品維修上報登記表之外，還增加建立了每日安全檢修臺帳，要求安全負責專員每一天進行安全排查并做好詳細記錄。

3、組織班級進行了多次消防演習，提高了班級教師安全警惕性和幼兒安全防范自救本事。

4、進行了教職工寢室徹底的用電安全排查，基本上杜絕了寢室私自接用電器，并基本做到能自覺養成安全、正確使用電器的習慣。

5、經常巡查班級正確使用電器情景，較好的督促到了教職員工安全意識的提高，從最初的人走插座未拔到此刻全都是人走插座全拔除，這說明教師的安全警惕性在督察中得以提高。

6、食堂食品衛生安全也都是秉著“高度以孩子生命安全至上”的原則進行操作，衛生、消毒、食品留樣、采購、加工制作等每一道工序都嚴格把好衛生、食品安全關，但凡發現任何異常、甚至疑似異常的食品都是寧愿造成浪費也不會給孩子吃，不會拿孩子生命安全來做實驗。

可是，我也深刻的檢討自我，在安全工作有些方面沒做到位：

(一)門衛安全把關上，的確督管力度不夠，門衛制度的執行不是很到位，還是存在比較多的問題與漏洞：

1、有時門口沒人值崗時門沒及時落鎖，外面的人就能夠輕易的進入到園內來。

2、外來人員來訪時還是較為隨意，門衛沒有認真執行好門衛登記制度就放外人隨意進入園來。

3、午時離園后時段更為放松，多次門口無人在崗而未落鎖，安全隱患十分大。

(二)做為一名安全管理直接領導者，我十分的自責安全巡查沒能堅持好，因忙于其他事務，到學期后期巡查工作就有所放松;對安全專員的要求也沒督管好發現問題應當要及時上報、及時處理，導致有安全隱患時我沒能第一時間掌握信息，及時排除掉安全隱患，帶給了一名孩子小傷害事故的發生。

這次事件也給了我深刻的教訓，不管其他任何事務都沒差錯，但只要一點點的疏漏，就會影響到全部工作質量，還會造成嚴重的后果。所以，切記任何時候都不可疏忽和放松警惕。期望我個人在此教訓上引以為戒!安全至上!

學校食堂工作總結5

本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感激學校培養，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。我校自建校以來，一向以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負著為全校師生供給膳食保障服務的重任。能夠說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

經過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、教師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展供給了更好的后勤服務保障。

從__年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一向處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情景下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我，對他們的工作不規范的地方及時指出，并提出改善措施，指導他們如何使整體工作到達規范和標準，我利用一切機會幫忙他們，直到本學期結束才把人員招齊。

在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正到達服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益;經過每周的例會，使員工的思想意識中構成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人;既要主動工作，又要用心工作;經過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨日的全面工作，安排今日新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷提高;每周五午時的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫忙員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。

一、食堂在“規范”落實的工作中，采取了多方面的措施;

1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求的原料堅決拒收。

2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，職責明確;在工作人員減少的情景下，也能保質保量地完成日常衛生工作。

3、本學期我們每周為全校師生供給涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學

4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自我的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;

5、開學初由于人員變動太大，發現食品質量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創一流的食堂”還有必須的距離，我們全體員工必須會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現我們的目標，為學校創一流學校而貢獻我們的力量。

◆ 食堂度工作計劃

一、指導思想

以黨的"十六大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。

二、工作設想

（一）完善各類制度

1、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。

2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象

3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化

5、進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理

（二）提高職工整體素質

1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛生意識

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度

（三）革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

（四）高度重視衛生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻注意用電和燃油的安全

6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

()

三、食堂工作行事歷

周次內容

1分好工，明確有關制度和職責

2膳管會成員會議下發考核制度討論稿，征求職工意見環境衛生抽查

3職工衛生知識學習衛生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個人衛生（含穿戴工作衣帽等）檢查環境衛生抽查

8師生用餐情況調查

9防蠅設施檢查

10職工衛生知識學習

11衛生消毒抽查

14環境衛生抽查

15膳管會成員會議餐具存放情況調查

17衛生消毒抽查

19衛生工作全面調查

20工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫

◆ 食堂度工作計劃

關于食堂新年工作計劃范文

時光飛逝，時間在慢慢推演，我們又將續寫新的詩篇，展開新的旅程，此時此刻需要制定一個詳細的計劃了。那么計劃怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的關于食堂新年工作計劃范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

一、指導思想：

加強我校食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為，特制定本計劃。

二、工作目標：

1、規范學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。

2、規范學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

三、主要措施

1、強化學校食堂責任制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無證不購。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的'管理，確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂用工管理，規范用工行為。加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

3、加強食堂物品采購管理。執行上級對大宗物品統一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

4、加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票。

5、加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開。

6、加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡。

7、加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。

◆ 食堂度工作計劃

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強公司食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，結合我公司食堂實際情況，使全員工有一個清潔、舒適的用餐環境，。特制定食堂工作

計劃如下：

一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

二、在干好食堂工作的前提下。不斷提高為全體同事服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。

四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。

五、搞好公司食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。

六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。

十、正確處理食堂人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。

十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發票上簽字方能交給會計報銷。

十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

十六、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。

◆ 食堂度工作計劃

中心小學是一所山區農村寄宿制學校，近年來隨著打工經濟發展，農村空巢孩子增多，學校留守孩子數量逐年增加。為此，學校除了增強教育教學功能外，為學生生活成長的服務功能就顯得尤為重要。

為了解決學校寄宿制發展過程中所面臨的問題，校委會一班人，堅持圍繞 “服務、安全，持續、穩定”的發展思路，著力夯實學校后勤服務，創建“學生滿意食堂”，規范操作把“六”關，具體做到了：一是嚴把進貨關：采購食品，一定要符合“新鮮、衛生”要求，嚴禁采購“三無”產品，并制訂切實可行的管理制度，把責任落實到人，做到劣質食品、商品采購人員不進，保管人員拒收，廚師及服務員不用、不賣。堅決落實大宗食品、商品索證制度，購入、支出登記制度，安全事故責任問責制度，從源頭上杜絕偽劣產品進入校園；二是嚴把購物索證關。對所進貨物必須堅持索證登記，從進貨渠道、來源、生產廠家、生產日期、產地、品名、商標、衛生許可證等相關項目索證，確保食品、商品安全衛生；三是嚴把食品儲藏關。對生、熟、冷、熱食品分類存放，以防止串味及二次污染，超市商品做到少進，勤進，并定期檢查，發現問題及時整改；大米、面粉、蔬菜、飯盤、饅頭盤、水桶、菜桶都有各自的貨臺，不允許食品或容器存放在地面，不允許亂堆亂擺，確保安全、衛生；四是嚴把食品配制關。在制作加工食品及菜肴時，務必考慮“色、香、味”、營養和衛生安全要求，同時還應該注意每餐供應的食品菜肴品種，要求花多樣，質量好，口感新。經常征求師生的意見，不斷調整食品蔬菜的品種色樣，完善食堂工作。做到菜料新鮮，葷素搭配，營養合理；五是嚴把食品、商品銷售關。食品在出售前，對衛生、品質、生熟情況進行嚴格檢查，確保安全的情況下方可出售，對剩飯剩菜、隔夜食品，超市過期或變質商品一律不準出售；六是嚴把衛生、防疫關。學校確立了“防塵、防蠅、防鼠”的三防重點，食品衛生間、學生超市全部裝上護窗、護網，定期殺鼠、滅蠅，確保安全；同時要求相關責任人，負責管理監督學生食堂、超市、教室及學生寢室衛生和消毒工作，確保學校安全衛生。這一舉措，深受當地人民群眾對學校后勤服務高度評價。

◆ 食堂度工作計劃

為進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的規范化管理，建立并完善學校食堂從業人員上崗衛生知識培訓長效機制，結合學校的實際情況制定培訓計劃如下:一(培訓目的動過培訓，增強學校食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛

生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛生安全

工作水平不斷提升。二(參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業人員三、培訓時間

時間為每學期至少二次四(培訓內容1(法律法規知識: 《中華人民共和國食品衛生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學校食堂與學生集體用餐衛生衛生管理規定》《學生集體用餐衛生監督法》以及相關的法律法規。

2.學校有關食品衛生安全管理方面的規章制度，食品安全預案學習。

3.《學校食堂管理操作規范》教學光盤。五(培訓的組織實施與培訓形式

1.培訓的組織實施:由義烏市規矩培訓內容具體食堂人員的工作時間組織實施。

2.培訓的形式:采用集中培訓與業余自學相結合的原則進行培訓。

3.幾級參加教育局及衛生局的學習為了有效的做好食品衛生工作，避免人為因素引起的食物中毒的'發生，制定本規定。

1.定期組織從業人員學習食品法律法規及相關知識，學習與本崗位相關的衛生習慣及操作標準，使從業人員了解熟悉有關應知應會內容。

培訓地點、培訓內容、參加培訓人員名單。

教育部門組織的各種從業培訓及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。

◆ 食堂度工作計劃

一、指導思想：

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行。

二、工作目標

1、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的`業務水平和服務質量。

熱情主動。

3、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。

運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。

5、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。

三、主要措施

強化飯菜質量為重點，抓真抓實;

2、新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，食堂全體職工做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力;

油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜;

協同工作;

5、食堂全體職工要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故;

地面、庫房的整潔。

四、食堂工作行程

(一)二月份：

1、召開會議，布置開學食堂工作;

核批各校食堂用工;

3、組織實施對大宗食品統一采購，簽訂合同，招標定點采購;

4、組織學校各班統一收費，及時開據繳入財政專戶;

(二)三月份：

1、檢查各校食堂收費情況;

2、檢查各校二月份財務收支和公示情況;

(三)四月份：

1、檢查各校三月份財務收支和公示情況;

2、組織對各校食堂滿意度測評;

3、進行食堂安全衛生檢查;

(四)五月份：

1、組織對各校食堂安全衛生等食堂工作常規檢查

2、檢查各校四月份財務收支和公示情況。

(五)六月份：

1、組織對各校迎中考和小學畢業考試食堂工作常規檢查

2、檢查各校五月份財務收支和公示情況。

3、組織對各校食堂財務人員業務培訓。

4、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。

◆ 食堂度工作計劃

隨著社會經濟的發展，越來越多的人們離不開食堂和餐飲行業。隨之而來的洗碗工作，也成為食堂行業不可或缺的一部分。為了確保食堂能夠正常運營，提高食品衛生質量，我們制定了一份完善的機關食堂洗碗工作計劃。

一、明確工作職責

洗碗工作是餐廳中最基礎的工作之一，也是最關鍵的一環，負責著保障食品衛生安全的重要職責。因此，我們首先要明確洗碗工的職責，制定專門的操作規范，確保洗碗工能夠準確掌握工作流程和要求。同時，我們將為每一位洗碗工提供相應的培訓，讓他們能夠熟練掌握洗碗技巧，以提高工作效率和衛生質量。

二、規范工作流程

為確保洗碗工作流程的順暢和衛生質量的穩定提高，我們制定了詳細的工作流程。在洗碗操作的過程中，將嚴格把控每一個關鍵環節，確保餐具和廚具的清洗干凈衛生。對于不同的餐具和廚具，我們也會制定相應的清洗操作流程，確保每一種物品都能夠達到最佳的清洗效果。

三、加強機器設備維護

除了人員的流程控制之外，設備的維護也是確保機關食堂洗碗衛生質量的一項重要措施。我們將嚴格按照設備的使用說明及保養要求進行維護和保養，確保設備能夠始終處于最佳狀態，提高設備的使用壽命。同時，如果發現設備出現故障或損壞，我們會及時修理或更換設備，以確保正常的食堂運營。

四、定期檢查驗收

機關食堂洗碗工作計劃還包括定期的檢查驗收。我們將每周進行一次洗碗工作的檢查，以確保洗碗工作符合規范，同時督促員工規范操作流程，提高工作效率和衛生質量。對于出現的問題和不足，我們將要及時通報工作人員，督促其整改，確保洗碗工作達到最佳效果。

五、實施獎懲機制

為進一步提高機關食堂洗碗衛生質量，我們將實行獎懲機制。對于表現優秀的洗碗工作人員，我們將進行嘉獎和獎金激勵；對于不認真執行洗碗工作職責的員工，我們將嚴格扣減工資和進行制度警示。通過這一機制的實施，我們相信員工的積極性和責任感將會得到進一步提升，進而提高機關食堂洗碗衛生質量。

總之，機關食堂洗碗工作計劃將落實衛生質量第一的原則，明確洗碗工作職責，規范工作流程，加強機器設備維護，定期檢查驗收，實施獎懲機制等措施。相信在一年的實施過程中，能夠取得良好的效果，為機關食堂的衛生質量再次提升做出積極的貢獻。

◆ 食堂度工作計劃

隨著公司規模的擴大和員工的增加，我們的食堂已經不再滿足現有的需求。為了提供更好的用餐環境和服務，我們決定對食堂進行裝修。裝修食堂不僅能改善員工的用餐體驗，還可以增加公司的美譽度，提高員工的滿意度和忠誠度。為了確保裝修過程的順利進行，我們制定了以下詳細的工作計劃。

第一階段：規劃和準備工作（預計時間：1個月）

在裝修食堂之前，我們需要進行詳細的規劃和準備工作。首先，我們將成立一個裝修食堂的項目團隊，由各部門的代表組成。該團隊的任務是核對食堂的需求、預算和時間表，并與相關的承包商進行溝通和協調。

在這個階段，我們還將收集員工對食堂的意見和建議，以了解他們的需求和期望。我們會組織員工滿意度調查，并邀請他們參加裝修食堂的討論會。通過這些溝通渠道，我們可以了解員工對食堂環境、菜單、座位安排等方面的意見，并據此制定裝修方案。

第二階段：設計方案（預計時間：2個月）

在收集完員工的需求和意見之后，我們將根據這些信息制定食堂的設計方案。我們會聘請專業的室內設計師，與他們合作創建一個舒適、實用且美觀的食堂環境。

設計方案將包括空間布局、顏色搭配、燈光設計、家具選購等方面。我們將根據員工的需求提供不同類型的就餐區域，例如獨立的吧臺、家庭式的用餐區和多功能的休閑區。此外，我們還會設計特別的區域來滿足不同種族和宗教的員工的需求，例如專門的鹵菜區、素食區和清真區。

第三階段：施工和裝修（預計時間：3個月）

在設計方案確定后，我們將邀請信譽良好且經驗豐富的承包商進行施工和裝修工作。根據設計方案，他們將進行拆除、改造和裝修等相關工作。

我們將按照時間表進行施工，盡量減少對員工用餐的影響。我們會在裝修期間設立臨時用餐區，為員工提供便利。同時，我們也會保持與承包商的密切溝通，監督施工過程，確保工程的質量和安全。

第四階段：配套設施和服務（預計時間：1個月）

在食堂裝修完成后，我們將配置相應的設施和服務，以提供更好的用餐體驗。我們將購買新的餐具、桌椅和廚房設備，確保它們符合衛生和安全標準。

除了基本的設施，我們還將設置自助餐臺，增加菜品的品種和選擇。同時，我們也會聘請更多的工作人員，提供更快捷和高效的服務。我們會開設食品安全培訓課程，確保員工具備必要的衛生知識和技能。

第五階段：促銷和宣傳活動（持續進行）

在食堂裝修完成后，我們將進行促銷和宣傳活動，宣傳新食堂的特點和服務。我們將組織試吃活動，邀請員工品嘗新菜品，并征求他們的反饋和意見。

此外，我們還將提供一些特別的優惠活動，例如折扣、生日福利和獎勵計劃等，以激勵員工使用食堂。我們也會設計一些主題餐廳和特色活動，增加食堂的趣味性和吸引力。

最后，我們將定期收集員工的反饋和建議，以不斷改進食堂的服務和環境。我們會組織員工滿意度調查，定期開展討論會，并根據員工的需求和期望作出相應的調整。

通過本次裝修食堂的工作計劃，我們有信心為員工提供一個舒適、多樣化且高品質的就餐環境。我們相信這將不僅滿足員工的需求，還能提高他們的滿意度和幸福感，為公司創造更大的價值。

◆ 食堂度工作計劃

一、引言

單位食堂作為為員工提供飲食服務的重要場所，對于保障員工的飲食安全和健康具有重要意義。為了更好地提高單位食堂的管理水平和服務質量，制定一份科學合理的工作計劃是必要的。

二、目標

1. 提供安全、衛生、營養均衡的飲食服務；

2. 提高員工的飲食滿意度；

3. 提高單位食堂的經營收入；

4. 優化食堂的管理流程，提高工作效率。

三、具體措施

1. 完善食堂管理制度

（1）制定并實施食品安全管理制度，建立嚴格的食品采購、儲存、加工、配送和銷售流程，確保食品的安全性。

（2）制定并執行食堂衛生管理制度，定期進行衛生檢查和清潔消毒，確保食堂環境的清潔整潔。

（3）制定員工飲食服務制度，明確員工用餐時間和規范，保證員工就餐的順利進行。

2. 優化餐飲菜單

（1）制定多樣化的菜單，根據不同季節和員工的口味需求，合理搭配菜品，提供豐富的營養選擇。

（2）增加素食和低脂食品的供應量，滿足員工的飲食多樣化需求。

（3）引入特色菜品，舉辦廚藝比賽等活動，提高餐飲菜品的品質和盈利能力。

3. 加強員工培訓

（1）組織食堂員工進行安全衛生培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能，增強食品安全管理的能力。

（2）加強員工的服務意識培養，提高員工的服務質量和技能水平。

（3）定期組織員工參加專業技術培訓和職業素質提升培訓，不斷提升員工的綜合素質和專業水平。

4. 完善食堂設施設備

（1）對現有的設施設備進行巡查和維護，確保設施設備的正常運行。

（2）根據員工的需求和反饋，適時更新和改善食堂設施設備，提供更加舒適和便利的就餐環境。

5. 加強與供應商的合作

▲小學作文網Zwb5.coM必讀手冊:

建筑公司度工作計劃?|?新疆度個人工作計劃?|?食堂后勤工作總結計劃?|?美容工作計劃?|?食堂度工作計劃?|?食堂度工作計劃

（1）與食材供應商建立長期穩定的合作關系，確保食材的新鮮和質量。

（2）與餐飲服務供應商合作，提供更加專業和高質量的餐飲服務。

（3）與其他相關的單位食堂進行經驗交流和學習，共同提高餐飲服務的水平和質量。

四、預期效果

1. 食品安全問題得到有效控制，員工用餐的安全問題得到保障；

2. 餐飲菜品的質量和口感得到提升，員工的飲食滿意度明顯提高；

3. 食堂的經營收入有所增加，經濟效益得到改善；

4. 食堂的管理流程得到優化，工作效率明顯提高。

五、總結

通過對單位食堂工作計劃的制定和實施，可以有效提高食堂的管理水平和服務質量，保障員工的飲食安全和健康。以上的具體措施是基于當前食堂管理的現狀和問題，將其落地執行，有助于實現目標并取得預期效果。單位食堂工作計劃的制定不僅需密切關注各項細節，更需充分發揮團隊協作，共同努力，為員工提供更好的飲食服務。

◆ 食堂度工作計劃

一旦工作有了計劃，就會有明確的目標和具體的步驟.它可以協調大家的行動，增強工作的主動性，減少盲目性，使工作有條不紊地進行。今天，豆花問答小編整理了2021年學校食堂工作計劃，供大家參考。讓我們來看看！

學校食堂工作方案一

為認真貫徹落實國家教委《幼兒園廚師工作規定》，加強幼兒園衛生工作管理，以下幼兒園工作特制定計劃，全面貫徹執行。

1、組織機構：

幼兒園決定成立炊具工作管理委員會。

2. 職責：

1. __負責領導和協調全園的炊事、環衛工作，負責劃分各班級衛生區域，檢查環衛工作。

2.__負責制定全園20__年環衛工作計劃，負責安排巡視、督促各地各班環衛工作，并對工作進行評估總結。

三、措施：

一、加強思想教育，讓大家知道衛生工作的重要性，知道衛生工作是精神文明建設和物質文明建設不可缺少的條件文明。 .

2、分而治之，使環衛工作沒有死角。

3.確保衛生工作做到層層規劃、層層安排、層層檢查、層層總結、層層考核，落實到群眾中。

4.將個人衛生作為個人評價、班級評價、單元評價的重要條件。

5. 安排專人負責環境美化工作，并教育大家愛護園內的每一棵一草一木，讓園內長青常青。一年，可以看到不同的花朵盛開。

6.成立兒童常見病、傳染病工作領導小組。

四、衛生制度：

1、從衛生角度來說，要求衣著整潔，不留長發，洗臉洗腳洗頭、洗澡、早晚刷牙、喝水用自己的杯子，不要隨地吐痰，不要用紙屑、果皮、小便如廁。

2. 飲食要衛生，廚房餐具要每天消毒，廚師和醫務人員工作時間要穿工作服和工作帽，教育人員包括廚師只能在健康證明。

工作職責：

1、每天早上7:30到公司，穿上干凈的工作服，戴上工作帽，做好個人衛生準備，到爐灶前摸熟食用洗手液洗手事先用肥皂和自來水。

2.根據兒童年齡特點，努力學習烹飪技巧：食物要色、香、味俱全，四種搭配：葷素搭配、米線搭配、粗細搭配，干濕搭配，合理配置養分。自制的甜點色彩豐富，味道鮮美。

3、根據師生作息時間，按時提供膳食，注意冬暖夏涼，每天保持好樣品。

4.定期檢查孩子的用餐情況，及時聽取老師和孩子對用餐的反應，不斷改進工作。

5、嚴格執行食品衛生要求，按照“一站式操作”標準操作。食物應徹底煮熟。

6、加強物品管理，擺放整齊；

做好廚房清潔衛生工作，堅持“每周一大掃，每天一小掃”。

7、下班前關閉所有電器開關、液化氣、門窗，做好消防安全工作。

8、參與制定合理的食譜，嚴格按照食譜制作正餐和點心。

學校食堂工作計劃二

1、先進服務

服務是后勤工作的天職，先進服務是我們自身工作的必然要求。只要具備了這個條件，就可以避免工作的遺漏，使我們的工作更上一層樓。

1、改善食堂整體衛生，為廣大食客營造良好的用餐環境。

2.做好師生關系，了解他們的口味，為他們提供美味的飯菜。

3.問題要及時解決，不要猶豫，不要鋪張浪費。

4、按衛生標準做好餐廳清潔工作，經常保持良好的個人衛生。

5、計分管所用設備應經常檢查，臺面擺放整齊，臺布干凈無破損，餐具無污漬。

6.根據任務要求準備飯菜。

7、積極主動、熱情、文明禮貌，為食客提供優質服務。

8、所有食堂工作人員要提高服務用心，對待師生如同對待客人一樣熱情，不帶情緒工作，不說臟話，說別人壞話。郵政。

2. 節儉

節約是中華民族的傳統美德，節儉是全體員工必須具備的工作理念。節約是食堂工作的重點之一，如：油、水、電、蒸汽、清潔劑、消毒劑、清潔球等，均定期定量使用，并由專人保管。并合理利用剩飯剩菜和可再次食用的剩菜，充分加熱后低價出售，堅決杜絕不必要的浪費，提高成本效益。

1、精打細算，杜絕浪費，降低食品成本，提高原材料利用率。

2. 節水節電，愛護工具，用后妥善保管。

3、嚴禁原材料外流。

3.標準化管理

標準化管理有利于食堂控制食物中毒事故的發生，成本不會造成不必要的浪費，工作方向明確，人員到位工作中情緒穩定的重要性。

1.食堂主管要全面做到各崗位分工明確，突出重點，抓重點。

2.餐廳工作人員九大禁忌

(1)所有餐廳工作人員嚴禁將食物帶出餐廳或送給他人。

（2）所有餐廳工作人員嚴禁隨意處置食物，有保留價值的必須妥善保管以作他用。如果少量剩菜沒有留存價值，必須向主管報告，方可進行處理。

（3）每天上班前5分鐘必須到崗，嚴禁中途離崗或早退。

(4) 發帖期間，必須著裝整齊，嚴禁在食物前大聲喧嘩。

（5）所有采購的食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染。

（六）食品生產過程必須認真執行《食品加工生產管理條例》。

（七）堅決杜絕可疑食品原料和過期食品加工，報主管批準后方可處理。

(8)設備應定期清洗、保養。

(9)嚴禁工作人員下班后擅自重新進入手術室。

3.食堂員工須知：

為加強食堂管理，強化安全措施，規范安全管理，有效預防食品衛生安全事故，使員工能夠熟悉食堂全面管理的要領，有助于正確、正常、積極、有序地開展工作。根據有關規定和我校實際情況，我們專門制定了《教職工指導手冊》，供大家認真貫徹執行。

學校食堂工作方案三

1.學校食堂管理

學校食堂管理是服務教育教學、建設平安校園的重要保障和諧校園，是人民群眾對學校滿意的重要舉措。為進一步加強學校食堂的管理，提高服務質量，結合我校食堂的實際情況，我們將繼續做好以下相關工作：“師生”營造居家環境，營造溫馨家，提供家服務”為工作目標，以“師生的滿意是食堂員工的追求”為服務理念，嚴格操作規范，保障師生身心健康和生活安全。

一是食堂員工通過“三項檢查”——健康檢查、衛生檢查、培訓檢查；質檢報告，審核原材料的衛生質量，審核原材料的價格和數量； p>

第四，物料的存放要做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，調味料和新鮮蔬菜分開；、防鼠、防塵；

第六，食品加工做到“三包”——保溫、保鮮、保味； ——注重營養、口味、風格；

八、食堂工作做到“三包”——保證學生每餐有肉，保證學生每頓飯吃飽，保證學生有熱水喝

九是食堂工作“兩個改進”——提高食堂工作人員服務態度，提高學生用餐質量。

第十，食堂工作實行“三個監督”——食堂安全衛生監督、師生監督、食堂食品數量監督、師生、食堂受社會監督、師生食品質量監督。

十一是食堂“四準”工作——通勤準時下班、準時送餐、準時發放助學金、準時支付餐費。

十二是做到食堂工作“三個滿意”——讓領導滿意、讓師生滿意、讓社會滿意。

國事是家事，是天下大事，食品安全衛生是大事。在今后的工作中，我們將以科學發展觀為指導，牢固樹立“安全第一、衛生第一、健康第一、服務第一”的理念，對食堂食品安全衛生采取負責任的態度，強化措施，細化管理，強化責任，狠抓落實，不斷完善食堂管理。

2.會計管理

1.嚴格執行財務紀律，不以營利為目的，按照收支平衡、利潤為零的原則，統一管理和運作由學校獨立核算，獨立核算。按照量入為出的原則安排支出，嚴格控制支出管理，提高糧食資金使用效率。

2. 有計劃的收款，有計劃的使用資金，不要收到大筆資金，交到食堂經理或小學校長手中，以免資金短期或挪用資金。

3、委托人應核實票據的真實性，合法后予以批準。登記入賬時，食堂管理人員應在原始憑證之前準備好會計憑證，做到內容真實、數字準確、手續齊全。

4.食堂財務憑證、憑證、報表等會計檔案要統一規范，裝訂成冊，組織歸檔。

5、小學畢業后，要重新清理賬目，借來的和閑置的會及時收回，等待查收。

3.學生資助發放

1. 根據原則和標準選擇資助對象，

2. 未補足的學生，由小學校長、班主任親自聯系家長做通過家長的思想工作，嚴禁家長上訪的發生。

3. 補貼名冊保存完好，無污漬、無墨跡，使用黑色中性筆。（均勻分布）。

4、每月按時發放，名冊及時上交。

4、公共財產的管理

認真管理現有公共財產，及時登記新的公共財產。跟蹤公共財產的使用情況以避免安全事件。（熱水器，切肉機）。

五、其他

1、滅火器的安裝，要仔細規劃好安裝位置，安裝牢固。教育學生不要隨意觸摸。

2、消毒燈的安裝，安裝位置為學生宿舍，開關統一，學生睡覺時禁止使用消毒燈。

3、找一個統一的地方放置發放的拖把。

4.會議用餐說明。請老師們在飯后自愿簽名。

學校食堂工作方案四

一、指導思想

加強我校食堂管理，減輕學生家長負擔，消除安全隱患在學校食堂，保障師生本計劃是為維護身心健康，制止侵占學生伙食費的違紀行為而專門制定的。

二、工作目標

一、規范學校食堂會計管理，確保會計合規合法、帳單真實、手續齊全、賬目是標準化的。

2.規范學校食堂財務管理，確保收支合規合法，嚴格控制支出。

3、加強學校食堂的衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食物中毒事故的發生。

4.加強學校食堂工作人員思想作風管理，確保食堂工作人員服務態度好，工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力為學校服務。學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達到95%以上。

三、主要措施

一、強化學校食堂責任制，把食堂安全衛生管理放在首位，提高食堂管理和安全水平和衛生工作制度。食堂工作人員要抓好質量把關，嚴禁購買和使用腐爛、有害、有毒的食品，嚴格執行持證索取制度，無證不進貨。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件。重視用電、消防、消防設備管理，確保食堂不發生安全事故。

2. 與政治學習，提高業務水平和服務質量。

3.加強食堂物品采購管理。對大宗商品實行上級統一采購制度，簽訂合同，定點采購投標，其他小件選貨，對產品價格、質量等內容進行一一核對記錄。落實食品留樣制度，做好留樣記錄，控制食品質量。嚴查違紀行為。

4.加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規范收費行為，合理收取學生餐費，及時開票。

5.加強食堂財務手續管理。大宗食品、物資的采購必須由采購團隊操作，采購食品、物資的驗收、驗收、發證、審批程序必須完整、透明、公開。

6.加強食堂會計管理。消除非食堂費用。每天核算，每周結余，每月結清，確保學生餐費專款專用，餐食平衡。

7.加強食堂財務人員業務培訓。各學校食堂會計必須依法取得原始憑證，填寫會計憑證，登記各類賬簿，編制財務報表。帳戶。

為了保證我校師生在食堂吃得安心，為師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。專注于招聘。全面提升學校后勤廚房影響力，為學校再發展再創輝煌“工作精神，圍繞實現學校再發展”的主題，精彩紛呈，極大地激發了我廚員工的發展意識，增強教職工“干”做好本職工作、全面服務師生的信心和決心。本工作計劃是專門制定的。

工作思路

1.增強勤儉節約意識。 “操作不安全，浪費是極不負責任的”；

勤儉節約是中華民族的優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好行為。

2.強化員工集體榮譽感人人都有“學校光榮，我光榮”的感覺。員工每兩周定期接受職業道德和專業技能培訓。通過對部分不合格員工進行培訓、考核、再培訓、再考核，使他們在各自的崗位上最大限度地發揮自己的才能和技能，使食堂隊伍不斷得到優化，從而提高了食堂的整體素質。食堂團隊。

員工培訓

1. 這個學期，我們計劃對食堂員工進行衛生和服務知識培訓。由于廚房工作人員的文化知識和操作技能不同，廚房培訓的內容也不同。

1.教法和接受法

主要是通過口語教他（她）各種

2. 討論法

圍繞一個問題進行討論，提出自己的看法和建議，并總結。

3. 示范法

目的單靠口語教學是做不到的，通過示范操作一步步講解操作要領。

4.實用指導法

范文【】

總結操作全過程，發現問題，提出改進方法。

2、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛生法》；安全規章制度。提高法律意識和服務意識，端正工作態度。與每位員工簽署食品衛生和安全目標責任書。

堅持每天檢查食堂的食品衛生，發現問題及時糾正或處理。食堂員工每周召開一次會議，總結經驗，取長補短，始終強調安全問題，確保師生的食品安全。

制定周工作計劃，月考勤，根據師生用餐人數合理安排加班。提高學生的儲蓄意識。組織組長學習每周營養食譜。

1、“食品衛生安全月”活動將于10月啟動，活動方案和內容為實施方案。活動時間為（10月10日至11月10日）?；顒悠陂g，請學校領導監督并定期進行檢查指導。在《安全月》活動中，收集整理各類資料，撰寫活動總結報告，總結經驗，發現不足，制定整改方案。全力做好餐飲，合理搭配營養餐，讓每個學生都能將更多的精力投入到學習中。

抓好文明禮貌的落實

我們提倡文明用餐、服務周到，要求班主任做好學生在校文明用餐的教育。生活老師和廚房師傅參觀餐廳，擺好餐桌服務，幫助解決學生用餐過程中的具體問題。

嚴格的質量控制

1.對于“三無”食品。檢驗發現供應商原材料已過期，無檢驗合格證；

而且副食沒有廠名，沒有出廠日期，沒有保質期，一律不準進食堂。

培養員工的主人翁意識，提高食堂的整體素質：

1.提高主人翁意識，強化員工民主管理的重要性意識，讓員工參與民主管理，發揮員工的作用。智慧與創造力，在有重大決策時廣泛聽取員工意見，讓員工暢所欲言，集思廣益，幫助管理者決策。一旦決策確定下來，管理者就必須組織員工實施計劃，讓員工發揮主人翁的作用。能量、智慧和創造力大大增強了食堂的活力和活力。

2、善于激發員工的參與意識，關心每一位員工的痛與癢，開展一些有意義的娛樂活動和公益活動，關心他們生活中的喜怒哀樂，尊重他們的個性，甚至稱其為和藹可親，讓員工覺得自己是“學校”的一份子，他們可以從學校中找到“家”的感覺，同時也為他們創造機會來體現自己自我價值感，讓員工感受到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，產生強烈的歸屬感，增加學校的凝聚力。

本學期，為了更好地服務每一位學生，保障學生的健康，我們餐飲部在雷校長師資培訓后的第二天召開了會議。為促進學生健康成長，進一步提高學生生活水平，三餐吃到可口、可口、營養的飯菜。從學年開始，老師們就從原來的七人變成了四人，變成了自助餐。

以上是我這學期的工作計劃和想法。請各位領導多提意見和建議。

謝謝！

學校食堂2021年度工作計劃

學校食堂工作計劃

學校食堂食品安全工作計劃