辣江山神木店座落于神木縣人民路西段繁華商業街及高端居民區處，營業面積為1000平米，大小共計20張臺位，一次性可容納200人就餐。店內裝修風格古典、時尚、獨特，是休閑、娛樂、演義、就餐的理想場所，讓人猶如置身于巴渝之地，品嘗正宗地道的當地風味火鍋！

辣江山火鍋是地道的四川火鍋，享于世界。正是精心研發和部署的第三代巴蜀男氏火鍋的掌門人。在繼承巴蜀傳統火鍋調味的基礎上，匠心獨具，演繹創新以手工打造純銅鍋為炊具、地道巴蜀特產為制湯調料、再加上門氏火鍋調湯秘方、才調出了以其：辣而不燥、香而不膩、麻而不苦、湯色紅亮、麻辣適中、湯醇味濃、回味悠長的、辣得起，放不下的火鍋！

為突出知名度，迅速傳播品牌形象，宣傳開幕活動氛圍，特制定本次開放方案。這套活動方案中需詳細的寫明活動的目的、活動的內容、活動所需物資和活動如何實施等等。作為新店的開張，如何確?！笆讘鸨貏佟笔切碌觊_張的首要問題。

解決新店成功開業問題必須采取"人氣---商氣---商機"層遞法，即在理念上采取三個操作步驟：激發人氣、營造商氣、沉淀商機。

此方案的內容主要有：

第一部分新店開業的目的

第二部分新店開業活動行為

第三部分活動細則

第四部分終端現場氣氛營造

第五部分終端物料籌備

第六部分宣傳造勢

第七部分活動執行安排

第八部分前期工作準備

第九部分**過程的指導、監督

第十部分**活動評估

第一部分新店開業的目的

“**活動”被消費大眾普遍認同接受，火鍋店又是“吃”的產業，因此火鍋店的**策略必然要做到“以吃為本”，這樣才符合消費者與企業雙贏的原則。但是，核心矛盾集中在“銷量毛利潤客戶利益”問題上。因此，新**鍋店必須以“放棄毛利，保證顧客**和銷量”來保證“人氣”為根本謀劃。

1、聚集商氣：有了較為充足的人潮涌向商圈內商場，隨之而來的各種商氣就有了產生環境，商氣的形成，也就必然為今后本商圈內各種商機的產生提供最大的可能性與機率。商業氛圍可以說是“商機”的良好過渡。

2、延伸商機：商機的最終形成從某種程度上說是在雄厚的"人氣"基礎上產生的結果，商機不會無緣無故的產生，在品牌消費的過程中，"人氣"的厚與薄、強與弱，很大程度上影響著商氣與商機，商機如果產生，必然對品牌本身有著良好影響，乃為提高火鍋城店銷售、擴大火鍋城店影響起到最終作用。

3、傳播品牌：每個品牌都有不同的特色文化，傳遞企業及產品文化是消費者對品牌認可的關鍵一步，火鍋店的氣氛營造、陳列搭配、飾品點綴，產品的獨特買點及風格口味都是消費者對品牌認知的基本要素。

第二部分新店開業活動行為

作為火鍋店新店開張的宣傳行為，目的是在本地區打響擴張知曉度的第一仗，必須具備上檔次、上規模、高格調、高影響的特點，為營造迅速提升知名度的平臺打好基礎。因此對開業活動的要求一定要彰顯特色：(1)鮮明時尚性 ；(2)易識別性；(3)易傳播性；(4)沖擊性；(5) 歡快性等。

其主要行為是：

（一）告知性：即借助小廣告、微信等宣傳冊，將該地區火鍋新店地址、新店屬性、品牌文化做系統告知與宣傳，從而第一信息傳達給消費者；

（2） 影響：即利用新店的第一次活動，向消費者傳達火鍋餐廳的主要系列、產品特點和企業文化；借助以上新聞熱點，提升潛在消費者對火鍋品牌的信任度和認可度。

（三）**性：此次**商品的買賣關系不一定要明顯，主要是利用新通路讓消費者感受商品，借此進行適當的**活動，最大可能的吸引消費者關注，刺激他們的消費欲望，并對火鍋店品牌產生第一次接觸后的好感。

（四）形象性：通過新店開業活動迅速提升知名度，給潛在的消費者注入吃欲望，能力提升火鍋店品牌形象在消費者心里的定位，為占領市場提供先機。

第三部分活動細則

一、活動主題：

新店、新禮、新時尚

新店添時尚、折上加折、禮中送禮

時尚新店、好禮相見

新店開業，精點時尚

二、活動時間：

活動周期：開盤后一周（關鍵是前五天）

選擇周六或周日，最好是假日。

三、活動對象：

社會各階層；

本次活動還將通過選擇**禮物吸引一些女性和社會團體前來消費。

四、活動內容：（購物連環喜）

適合180平米店的開業連環喜方案

一重喜、進門有喜：

您一進店即贈送火鍋城紀念品（或贈送dm傳單）

如1-3元禮品打火機、記事本、原裝原珠筆、鑰匙扣、撲克等

二重喜、吃就送（消費到一定的金額、贈送的禮品由店自行定制）：

☆凡在活動期間凡消費就送“贈送的禮品由店自行定制；

☆凡在活動期間凡消費（店自行定制）元，贈送的禮品由店自行定制；

☆凡在活動期間凡消費（店自行定制）元，贈送的禮品由店自行定制；

☆凡在活動期間凡消費（店自行定制）元，贈送的禮品由店自行定制；

三重喜、獲贈貴賓卡，凡有發生消費的顧客，前50名贈送貴賓卡一張，注冊登記后成為火鍋城的永久會員，享受火鍋城的特別優惠和其他活動。

其他活動方案備選：（可參考）

1**：與咖啡廳、干洗店、電影院、迪斯科、ktv等娛樂場所聯合**

① 雙方憑銷售單據可享受八折優惠；② 雙方共享客戶資源和品牌推廣活動帶來的影響；③共同承擔宣傳及策劃費用。

2、采用代金券：凡消費（自己設定）的即可贈送（自己設定） 元的代金券，買（自己設定）元送（自己設定） 元的代金券，不做現金兌換，可設定截止日期。

三。福利優惠券：向各類組織、單位、機關發放優惠券，爭取**，擴大消費群體。

以上方案可根據自身條件和特點組織實施，力求科學、有效、合理。

第四部分終端現場氣氛營造

一、營造氣氛的原則

1緊密結合主題表達；

2、突出隆重感及視覺效果；

3、所有宣傳物出現店標，突出表現“吃”文化；

二、造勢規劃

1、周邊街區

火鍋店緊鄰街道和市區主干道；

□火鍋店鄰近街口指示牌宣傳；

（商業集中區和重點街區的dm分布；

2、火鍋店外

□門前設置升空氣球；

□樓體懸掛巨型彩色豎標；

□門口用氣球及花束裝飾；

在火鍋店前設立大型主題海報（開業專用），發布開業驚喜活動。

3、火鍋店內

□火鍋店內設立迎賓小姐。

□專設開業**活動區域及業務宣傳臺，擺設活動宣傳品、禮品及紀念品，配備專人提供咨詢、發放獎券和贈品。

火鍋店的頂部和貨架上裝飾著氣球和花束。

□火鍋店頂端懸掛pop掛旗。

□火鍋店內主題海報(新品專用)宣傳。

□現場宣傳單的發放。

第五部分終端物料籌備

一、物料整合

1店外主題海報：（選擇一個主題）

新店新禮新時尚

新店添時尚折上加折禮中送禮

時尚新店好禮相見

新店開業精點時尚

點精時尚三降驚喜

2、吊旗：

正面主題廣告詞，反面開業大吉祥或新品上市

三。易拉寶或x展臺統一活動主題，與海報相結合。

4小品牌流行廣告被放置在其產品系列的展示區。

5、橫幅：活動主題內容

6、dm傳單內容同海報

7大型充氣拱門（活動主題）、氣球、旗幟、花籃等

8其他：名片、禮品、貴賓卡、絲帶

二、終端環境

1、硬環境：陳列、道具及燈光音響等，應符合火鍋店品牌個性主題終端的要求，與形象宣傳的風格調性保持一致。

2軟環境：火鍋店導購員和收銀員的外觀和服務標準應與火鍋店的品牌形象相匹配。

第六部分宣傳造勢

一、宣傳要素

1、宣傳時間：開業前兩周。2、宣傳形式：告知宣傳。三。宣傳內容：傳遞火鍋店形象及開業活動等信息。

二、宣傳執行

1、**安排：以dm為主（可以適當兼顧當地論壇、**、傳媒等類型報紙），開業以后，dm可置于店內供顧客自取。

2.宣傳渠道a.派遣人員按地區派遣；b、報紙夾頁； c、郵寄。

公司的傳單、季刊和企業報紙在現場寄送。

第七部分活動執行安排

1、新店開業**方案工作進行表

第八部分前期工作準備

1火鍋店全體員工熟悉活動主題和形式；

2活動期間，導購、**人員、執行總監應提前到崗確認各項準備工作就緒；

三。每天上班前張貼主題海報，檢查其他宣傳資料和**禮品是否齊全；

4店內應放置dm或其他傳單供顧客領?。?/p>

5專門設立開業**活動區和業務宣傳平臺，并設專人負責；

6、嚴格登記兌獎人身份證、**等詳細情況。兌獎結束后，對獎項的兌換要保存好原卡，再與庫存獎品對賬，杜絕私自拿取獎品；

7物資準備專人負責：橫幅、海報、報紙、**禮品、**盒；

8.每天營業結束后收集主題海報和其他**；

9要注意將持有vip卡的消費者信息整理并及時錄入電腦備案。

總部提供：

負責所有廣告**、海報、電子標簽、橫幅、禮品包裝等的設計；

☆火鍋城店店主負責本次“新店開業”**方案的協調、執行、監督；

店長負責清點禮品數量，跟蹤禮品發放情況；

第九部分**過程的指導、監督

經理負責跟蹤本店禮品的執**況；

☆ 店長對本次**禮品庫存進行把控

第十部分**活動評估

**活動評估：

經理負責區域市場**的有效性評估，收集顧客對活動的反饋，并及時反饋給總部企劃部；

經理對開幕式**的效果進行全面評估**，為下一屆**提供有力數據；

☆經理對本次**在執行過程中存在的問題進行討論、總結。

? 火鍋店的營銷方案

火鍋店營銷方案【三篇】

策劃書網發布火鍋店營銷方案【三篇】，更多火鍋店營銷方案【三篇】相關信息請訪問策劃書網策劃頻道。【導語】產品同質化如何做營銷才能拉開差異?同樣是開火鍋店，同樣是涂鴉的風格，究竟要怎樣裝飾才能吸引顧客的眼球？以下是策劃書網整理的火鍋店營銷方案，僅供參考！

篇一

一、關于天地和火鍋坊的現狀調查

由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話聯系了天地和負責人王女士，預約了25號對天地和的考察。

總體環境：

1.上午11點，員工坐在椅子上閑談;下午4點半，經理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務細節有問題。

2.市場為中高端定位，現階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。

3.營業高峰期為晚上7點至8點，4月25日，7點半，消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。

4.特色產品為牦牛肉火鍋，但對該產品宣傳不夠。

5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但由于其背靠理工學院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網吧眾多，且背后100米處為菜市場。

6.據了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。

7.未來綠心公路將連接該地區與市中區繁華部分，將大大帶動該地區發展。

二、關于天地和火鍋坊SWOT分析

一)優勢(S)

1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場空缺。

2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。

3.總體地理位置優越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結尾本火鍋坊是較大型且消費環境優雅的特色火鍋坊)。

二)劣勢(W)

1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。

2.所處位置離現樂山人口密集區較遠，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3.特色產品宣傳不夠。

4.服務人員培訓不足。

5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。

三)機會(O)

1.樂山市中區中高檔火鍋店屈指可數，市場空缺明顯。

2.擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體)。

3.未來綠心公路的修建將帶動該地區發展。

四)威脅(T)

1.周圍樓盤在短期內不會入住。

2.所處位置離現樂山人口密集區較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。

3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店，構成了威脅。

五)分析

天地和火鍋坊優勢及機會明顯。

1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。

2.中高端市場消費者，往往有車，注重生活質量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。

3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。

六)戰略

1.所處地理位置近期無明顯優勢，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發。

2.針對夏季吃火鍋問題，開發新產品，吸引新顧客。

3.特色產品不突出，因采取引導消費，帶動特色產品消費。

三、關于天地和火鍋坊營銷策劃

一)營銷主題：“留住老顧客，開發新顧客”

五一等節假日是餐飲消費的高峰期，但五一節三天的收入是比不上一個月的收入的，節假日營銷目的不僅僅是要提高短期經濟效益，更重要的留住現有老顧客，開發潛在新顧客，帶動今后的業績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發。

針對該主題，實行新產品開發策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。

二)會員卡營銷策略

(一)實行會員制卡的益處

1.長期廣告效應。

2.有助于留住老客戶。

3.收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷制定。

(二)會員劃分

1.普通會員

2.金卡會員

(三)會員卡功用

1.普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優惠。

2.金卡會員：憑卡消費，優先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優惠。

注：盡量不使用折扣方式進行低價行銷。

(四)會員卡制作要求

1.普通卡：簡潔、大方、不俗。

2.金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

3.普通卡及金卡均進行統一編號。

(五)會員卡發放形式

1.普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送?；蚱綍r在本店消費滿300以上者。

2.金卡：利用關系網贈送的形式，贈送給企事業單位，及樂山社會名流。

備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業主免費贈送會員卡。

(六)會員管理(消費者信息收集)

發放會員卡后，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數、該次消費者間人員關系(關系包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。

收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。

二)新產品開發策略

夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應進行有針對性的新產品(鍋底)開發：

清爽溫補型火鍋、養生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

三)組合型銷售策略

將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。該策略的作用：

1.引導消費者消費不同菜品和新產品。

2.幫助消費者進行的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

四)促銷宣傳策略

天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。

(一)目標消費者

目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。

(二)宣傳形式

傳單：

1.制作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份

2.內容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

3.散發：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。

報刊廣告：

不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。

電視廣告：

1.內容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

2.時間、時長：在6點至8點時段內，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。

注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。

(三)經費預算

傳單：0.5元×3000份=1500元

傳單發放人員：30元×10人×3天=900元

篇二

一、目的

我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。

三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

一單店的裝修定位

1、單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中制造影響。

4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。

二價格定位

價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，(其它差價基本相同)在服務或優惠措施上優勝于對手。

三分析競爭對手的優勢、劣勢。

商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備(價格上的差異是我們的訴求點)，因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務;小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內是否有綠色植物;服務的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。

修補區優勢區優勢區：(重要程度高)是單店優點，需要加以保持。

機會區維持區修補區：(重要程度高)單店在這方面表現比較差，需要重點修補、改進。

機會區：(重要程度低)單店在這方面表現比較差，

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。

維持區：(重要程度低)單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應用舉例：

1、用餐贈書或光碟活動

細則：消費滿ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2、如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。

3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛生又方便，并且起到宣傳單店的作用。

5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節目主持之用。

6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜)，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區的一種創新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是“修補區”的劣勢得到了根本的改觀。

四單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。

五尋找賣點

賣點主要是能夠吸收顧客的細節，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創新菜品，創新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。

六建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略

1、建立營銷隊伍。單店經理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的，全體員工都應是單店的`行銷員，開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創新。

2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單：

A、列出要好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們經?！皫Э?或推薦)消費”。

B、可聯系娛樂、休閑場所的工作人員發邀請卡或優惠卡，按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。

當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。

渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

七經常促銷

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。

八建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關工作。

五、總評

無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協助或有沒參透的地方請致電：(023)62983645—801，企業策劃部聯系。

篇三

一、公司概述

新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于20XX年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20XX年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式?，F已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20XX年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

二、環境分析

1、宏觀/微觀環境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經過數百年的發展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經成為了不錯的很受歡迎的選擇。

位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中占有了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。

在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的機會并不是很多，相比于牛奶等已經內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益于人們的健康。

因此，新鄉地區的客觀環境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機。

2、競爭者,機會\威脅分析(OT分析)

在北京乃至全國地區，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創于XX年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內作羊肉的典范。XX年該店的涮羊肉榮獲商業部系統優質產品金鼎獎;XX年在首屆全國清真烹飪技術競賽中，又被認定為清真風味食品。

但新鄉本地，還沒有東來順的分店。新鄉市歷史較長，規模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于XX年，在新鄉市區已經開了四家分店，在新鄉市火鍋業中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

三、4P分析

在企業的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4P(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業進行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運用,形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。

1、產品(product)

鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。

2、價格(price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

3、地點(place)

鮮羔樓位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

4、促銷(promotion)

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

四、Action

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

(3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。

(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

(7)在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。

(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

五、目標

公司在發展事業的同時，應是中遵循“品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年”的企業精神，把“精、誠”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經營宗旨?！磅r羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

堅持“顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾。

? 火鍋店的營銷方案

一、實施本方案的根據

重慶紅門飲食文化發展有限公司到目前為止全國加盟店已達八十家，通過對這八十家店開業的實踐，賠不是結合不同省、市、不同地區的消費習慣而總結制定出本方案。本方案的出臺同時得到多家加盟店的實踐和實踐證明了其可行性和效益性。 店是公司為拓展 市場，擴大市場而設立的一家加盟店，先有規模 張臺。根據店本身的情況與店周圍的環境、人文等方面的特點而制定出本方案。

二、實施本方案的前提

實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見紅門裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、重新犯罪、市政、城管、環衛、牧業等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。

1、本開業方案具體實施期： 年 月 日— 年 月 日，共計三天。

2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“紅門火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷）。

3、實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。

三、方案的主要內容

（一）開業前的籌劃準備工作

1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。

2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。

3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。

4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。

（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。

1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、紅門專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。

2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛POP吊旗、紅門專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結，注意整齊與數量。

3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現代流行快節奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。

4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等）。

（三）店外氣氛營造

1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有紅門雕像。

2、門頭上懸掛兩面紅門POP旗。

3、門頭下方懸掛紅門專用燈籠，每個燈籠上印有“紅門”專用字體。

4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶紅門火鍋”全國連鎖 店隆重開業，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝紅門火鍋全國連鎖 店開業；消費滿100元，送 元消費券（一正一反）。

（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。

1、 單位，恭祝紅門火鍋 店隆重開業。

2、 單位，恭祝紅門火鍋 店生意興隆。

3、 單位，恭祝紅門火鍋 店生意興隆。

4、 單位，恭祝紅門火鍋 店財源滾滾。

5、 單位，恭祝紅門火鍋 店財源廣進。

注：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國 家店同慶 店隆重開業！開業大酬賓：吃100元（菜品），送 元（消費券）、吃紅門火鍋，好禮送不斷?；顒訒r間： 年 月 日－ 年 月 日。

注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則。活動解釋權歸店方。

7、開業花藍至少不少于20個，且要求為真花。

8、大門口鋪紅地毯。

9、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋——紅門火鍋，好禮送不斷；開業酬賓吃100（菜品），送 元（消費券），可重復放置。

10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“紅門火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重慶名火鍋”、“中國優秀企業”。

（四）廣告宣傳

1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。

2、隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天和開業當天、開業第二天。

3、DM單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：

（1）發放時段：11:00-12:30；17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。

（2）發放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。

（3）發放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋 店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。

（4）統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。

（5）注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。

（6）廣告氣球的發放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。

（7）廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。

注：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。

(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶紅門火鍋 店開業酬賓，吃100元(菜品)，送 元（消費券）”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道；時間為早上10:30-13:00（沿途配合發放DM單）。

（9）短信發送內容：“吃紅門火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶紅門火鍋 店開業，吃100元（菜品），送 元（消費券）；好禮不斷，訂座電話 。

（10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。

（11）當地交通臺。

? 火鍋店的營銷方案

1、取名：天鮮薈 口號：潮汕火鍋，菜有品味。

2、取名：鼎焱 口號：寧愿一客來千回，不愿千客來一回。

3、取名：牛角尖 口號：愛鉆牛角尖，認真做好每一鍋。

4、取名：大嘿牛 口號：大嘿牛，老實球。

小學作文網現象級內容特輯:
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5、取名：嫩個鮮 口號：喜歡你，只需一口。

6、取名：火尚鮮 口號：現切現涮，鮮香可口。

7、取名：鮮嫩汕牛 口號：鮮香嫩柔，潮汕沸牛。

8、取名：牛三姐 口號：聞香憶潮汕，正宗味不變。

9、取名：牛魔鮮鍋 口號：牛人就吃牛魔鮮鍋。

10、取名：涮一回 口號：客官止步，來涮一回。

11、取名：躍品躍香 口號：美味飛躍，自然飄香。

12、取名：?；鸹?口號：?；疱仯t紅火火。

13、取名：一只溜 口號：火鍋一只溜，越吃越有味。

14、取名：滋然 口號：口號：天然鮮牛好滋味，盡在滋然。

15、取名：飄梁 口號：美味飄香，繞梁不散。

16、取名：尚潮逸品 口號：享受美食，品味人生。

17、取名：七里齋 口號：品味至高無上，享受精彩食尚。

18、取名：潮汕一味 口號：因一種味，戀一座城。

19、取名：頂鮮食刻 口號：食材亮點，無鮮不火鍋。

20、取名：盛真齊 口號：生鮮一把火，現切一鍋香。

21、取名：牛掌柜 口號：牛肉入口，人生長久。

22、取名：葷掌門 口號：食葷的年代，有葷掌門。

23、取名：好牛道 口號：品質火鍋，地道風味。

24、取名：熱火潮鍋 口號：不來不知道，一來喜一跳。

25、取名：潮汕煮義 口號：潮汕牛肉火鍋，沸騰的樣子。

26、取名：潮味生 口號：好味如潮，領香生鮮。

27、取名：潮鮮嫩牛 口號：潮汕鮮美味，嫩柔涮牛肉。

28、取名：香鮮汕牛 口號：香涮鮮美，潮汕嫩牛。

29、取名：汕上仙 口號：吃了潮汕火鍋，過得像個仙上仙。

30、取名：不凡牛 口號：一品不凡牛，味覺讓你留。

31、取名：美福濃 口號：牛肉的風味，潮汕的`品位。

32、取名：滋滋俠 口號：滋滋俠，讓您美滋滋。

33、取名：鮮牛鍋 口號：只有新鮮的才下鍋。

34、取名：牛氣一品 口號：新鮮味足，火鍋上品。

35、取名：東鍋嘉鮮森 口號：潮牛火鍋，還是東鍋嘉鮮森。

36、取名：香古牛 口號：凡是入口，皆為驚奇。

37、取名：牛中牛 口號：牛中牛，就是牛。

38、取名：哞哞鮮 口號：聽得哞哞叫，聞得味中鮮。

39、取名：貢臻香 口號：為了你我她，火鍋無添加。

40、取名：潮嗨 口號：潮嗨牛，正宗流。

41、取名：鮮潮客 口號：鮮潮客，鮮道，潮道，等客來。

42、取名：潮仙牛 口號：把新鮮牛肉做到極致。

43、取名：潮鮮沸牛 口號：豪涮火鍋爽，潮鮮沸牛嘗。

44、取名：潮牛 口號：時時鮮，優其鮮。

45、取名：獻鮮現 口號：你要的美味在路上。

46、取名：香華世家 口號：香溢中華，美名流傳。

47、取名：現涮鮮 口號：正宗生鮮，現切現涮。

48、取名：赫港 口號：美味港口，赫赫有名。

49、取名：云嘗汕香 口號：人中孔孟賢，火鍋在潮汕。

50、取名：吶Ｏ 口號：正宗潮汕味，等你來品嘗。

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[上聯]：封味千家愛

[下聯]：開鍋十里香

[上聯]：鍋中融天地

[下聯]：火上定乾坤

[上聯]：品重慶封味

[下聯]：償中華一絕

[上聯]：封味友共情

[下聯]：火鍋里面請

[上聯]：鍋中藏天地

[下聯]：火上定乾坤

[上聯]：麻辣為君香

[下聯]：風味鍋里享

[上聯]：豪煮三江水

[下聯]：喜迎四方客

[上聯]：鍋煮三江水

[下聯]：香飄九里村

[上聯]：火韻封步天下

[下聯]：鍋香味遠流長

[上聯]：談笑封生生意火

[下聯]：津津有味味美鮮

[上聯]：封味火鍋風味美

[下聯]：四海友情似海深

[上聯]：美味招來云外客

[下聯]：清香引出洞中仙

[上聯]：五湖四海笑相逢

[下聯]：共享九州萬千味

[上聯]：封味美食傳九州

[下聯]：特色火鍋鬧全球

[上聯]：一鍋老湯煮南北

[下聯]：百把食客品東西

[上聯]：品牌名聲客人封

[下聯]：火鍋特色店家味

[上聯]：封邑紅湯情濃香

[下聯]：味到暢快喜成雙

[上聯]：筷攪三江通四海

[下聯]：辣遍神州香中華

[上聯]：人間情暖雪中炭

[下聯]：封味意濃錦上花

[上聯]：封味滿鍋情似海

[下聯]：辣香盈唇火如詩

[上聯]：封香封辣封祥瑞

[下聯]：味美味鮮味冠群

[上聯]：海納百川成汪洋

[下聯]：鍋封萬味自然火

[上聯]：美食美客美封味

[下聯]：好酒好菜好火鍋

[上聯]：麻你辣你鍋里想

[下聯]：封口封味店外傳

[上聯]：千滋飄香好美味

[下聯]：百姓共品口難封

[上聯]：天南地北逍遙客

[下聯]：火興辣味心長存

[上聯]：封味火鍋正飄香

[下聯]：美味可口飴客心

[上聯]：巴渝火鍋天下嘗

[下聯]：鮮辣盡在封味中

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川川香火鍋加盟店每周工作計劃怎么做

川川香火鍋店長可以每周制定一個計劃，讓他的川川香火鍋店有條不紊的發展。發展非常重要。那么川川香火鍋店長應該如何制定每周的工作計劃呢？將向店長提出以下幾點建議。

1.檢查川川香火鍋店各項工作流程

經理應在部門經理的帶領下，檢查川川香火鍋店各項規章制度的執行情況 檢查并詢問每個工作的工人進度。 2、川川香火鍋店長要向上級匯報店員的工作

上級要多了解店員的工作，有利于及時解決問題。這時，管理者就必須扮演橋梁的角色。準確如實向上級匯報。 3. 川川香火鍋店長要每天回顧昨天的經營情況

川川香火鍋店長要對昨天的經營情況數據有一定的了解，及時做出判斷和處理。為了防止出現數據不清晰、賬目不一致等問題。

四、川川香火鍋經理要知道部門的工作計劃

川川香火鍋經理要及時向上級詢問是否有本周的任何工作安排，并告知他注意事項，合理安排這些任務，落實到每位員工身上，并監督檢查員工是否按時完成。 5、川川香火鍋店店長一定要查貨。一家串串香火鍋店，每周的商品消費肯定不少。同樣，大量貨物也會被運送到川川香火鍋店。川川香火鍋店店長在收貨的時候一定要保證人多。在場，并在很多人面前指出商品，對這些商品的數量和價格有非常具體的了解。

6.川川香火鍋店長要檢查各部門

怎樣做一個講道理的管理者？首先要檢查川川香火鍋的廚房菜品、前臺服務和后勤衛生，確保萬無一失。所以，川川香火鍋店長要每天檢查員工是否準時到場，同時檢查員工的完成情況。 ，看員工在廚房設施設備等各項事項上是否達標，前臺衛生是否達到合理標準。 7. 川川香火鍋店經理在營業時間要巡視

川川香火鍋店容易發生一些沖突，特別是在高峰時段，比如顧客對服務的看法或川川香火鍋。參與的店長要及時巡查，遇到問題及時糾正錯誤，確保顧客滿意接受。

第八。川川香火鍋店長的員工管理

川川香火鍋店長可以定期和川川香火鍋員工交流，了解他們最近的工作情況，如果您對川川香火鍋有什么建議，可以咨詢員工的家庭情況。遇到員工有問題，川川香火鍋店長一定要積極幫助解決，不要讓川川香火鍋店員工有心理問題。 9、川川香火鍋店長對同行和對手餐廳的調查 川川香火鍋店長必須對餐廳周邊新開的餐廳有一定的了解。當發現有新餐廳開業時，他可以做好對新餐廳的調查工作。并及時向上級匯報，對川川香火鍋館各節慶的宣傳提前做好規劃。以上是川川香火鍋店的每周工作計劃。做好餐飲業并不容易。這就需要各店店員和店長的共同努力，制定每周的工作計劃，讓自己的串串香火鍋店能夠發展得越來越好，共同目標，齊心協力。

? 火鍋店的營銷方案

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2017火鍋店夏季營銷策略

火鍋夏季慘淡經營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。在一些地方，夏季吃火鍋也儼然成為一種時尚，著實讓其他地方火鍋業者羨慕不已，那么，他們是如何做到的呢?下面小編就給大家準備了一些火鍋店夏季的營銷策略，大家可以來參考一下。

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1、啤酒免費

夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應?？赡苡械娜苏J為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的.一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大家就不用懷疑。

最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去?

2、火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動——“天上掉餡餅，火鍋免費整”。

活動規則：

A、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。

B、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

C、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行扎帳。

D、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎;如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。

3、其他營銷小策略

A、免費冰激凌。B、免費涼茶。C、免費綠豆湯。

以及其他，但小策略的營銷活動最好不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。

任何一種消費行為和消費習慣，都是可以通過商家從產品的開發、包裝、宣傳、營銷等各個方面的努力來進行引導的。在火鍋餐飲的傳統淡季，可以圍繞季節特點調整產品經營策略，但是在產品策略調整的同時不要忽略餐廳本身的定位，否則會導致顧客對于餐廳經營方向的紊亂，從而影響整體經營策略的實施。

? 火鍋店的營銷方案

1、團結拼搏，展現自我。

2、不做口頭的。巨人，要做行動的標兵。

3、新單續保并肩上，業績倍增創輝煌。

4、感激遺棄你的人，因為他教導了你應自立。

5、經營客戶，加大回訪，用心專業，客戶至上。

6、龍騰虎躍，雷霆萬鈞，無與倫比，萬眾一心。

7、超越自我，追求卓越。

8、金秋輝煌，碩果累累，簽單英雄，舍我其誰?

9、時不我待，努力舉績，一鼓作氣，挑戰佳績。

10、回饋客戶，從我做起，心中有情，客戶有心。

11、全員實動，開張大吉，銷售創意，呼喚奇跡。

12、新單續保并肩上，業績倍增創輝煌全員實動，本周破零加大拜訪，業績攀新追求卓越，挑戰自我全力以赴，目標達成！

13、索取介紹，功夫老道。熱忱為本，永續經營。

14、愉悅工作，心中有夢，齊心協力，再振雄風。

15、愛心點燃激情，拼搏成就業績。

16、沒有人富有得可以不要別人的.幫助，也沒有人窮得不能夠在某方面給他人幫助。

17、堅持不懈，業績長紅。

18、風起云涌，人人出動。翻箱倒柜，拜訪積極。

19、成功是努力結晶，只有努力才會有成功。

20、如果我們想要更多的玫瑰花，就必須種植更多的玫瑰樹。

21、樹大枝繁葉茂，人多氣足財旺。

22、如果你希望成功，以恒心為良友，以經驗為參謀，以小心為兄弟，以希望為哨兵。

23、十年磨劍今日出，劍風所想何人阻。

24、每天多賣一百塊。

25、知道是知識，做到才智慧，多做少多說。

26、積極思考造成積極人生，消極思考造成消極人生。

27、新單續保并肩上，全力沖刺創輝煌。

28、世界上那些最容易的事情中，拖延時間最不費力。

29、讓我們將事前的憂慮，換為事前的思考和計劃吧。

30、從業有緣，工作是福。

31、吃得苦中苦，受得氣中氣，方為人上人。

32、大踏步，大發展：人有多大勁，地有多大產。

33、有一分耕耘，就有一分收獲。

34、為學當厚積而薄發，應試須誠實而守信。

35、有沒有那么一個人，讓你曾經發了瘋想，現卻拼了命忘。

36、觀念身先，技巧神顯。持之以恒，芝麻開門。

37、春光乍現，拜訪爭先，客戶服務，情義無限。

38、坐下去，沒成功之前不要站起來。

? 火鍋店的營銷方案

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?！”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經過數百年的發展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經成為了不錯的很受歡迎的選擇。

位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中占有了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。

在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的機會并不是很多，相比于牛奶等已經內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益于人們的健康。

因此，新鄉地區的客觀環境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機。

? 火鍋店的營銷方案

中秋節是中國傳統的重要節日之一，也是中國人團聚的時刻。在這個節日里，家人和朋友常常聚在一起，共享團圓的喜悅。作為餐飲行業的一員，火鍋店可以利用中秋節這個特殊的時機，通過精心的營銷方案吸引更多的顧客，提高業績。

首先，火鍋店可以在中秋節期間推出特別的節日套餐。這個套餐可以包括精選的優質食材，比如優質牛羊肉、海鮮等，并加入中秋節的元素，比如月餅、桂花酒等。這樣的套餐可以給顧客帶來全新的火鍋體驗，讓他們在品嘗美食的同時感受到中秋節的濃厚氛圍。當然，在推出特別套餐的同時也要保證質量和口味的穩定，給顧客留下好的口碑。

其次，火鍋店可以通過線上線下的宣傳來提升知名度和吸引顧客。在宣傳方面，可以在社交媒體上開展線上活動，比如通過微信、微博等平臺推出抽獎活動，讓顧客有機會獲得免費套餐或者優惠券。此外，還可以利用社交媒體平臺發布火鍋知識、美食分享等內容，吸引更多注意力。在線下宣傳方面，可以制作特別的中秋節海報、橫幅，貼在店面窗戶上，讓經過的顧客一眼就能看到。同時，還可以在周邊社區或者商業廣場進行派發傳單等宣傳活動，將火鍋店的信息傳遞給更多的人。

另外，火鍋店還可以結合中秋節的主題舉辦各種有趣的活動，增加顧客的參與度。比如可以設立一個專門的DIY區域，讓顧客親自參與制作火鍋料，增添互動的樂趣。同時，店內還可以設置中秋主題的裝飾，比如月亮、兔子等，以營造濃厚的中秋節氛圍。如果條件允許，還可以邀請一些知名廚師或者美食博主到店內進行示范和講解，提供更高品質的服務和體驗。

此外，火鍋店還可以推出一些與中秋節相關的周邊產品，比如自制的月餅、火鍋底料等。這些產品可以在店面內外進行銷售，為顧客帶來更多的選擇。同時，店內的服務員也應該接受相關培訓，提高他們的專業素質和服務意識，為顧客提供更好的消費體驗?；疱伒暌部梢耘c一些品牌合作，比如與著名月餅品牌合作，進行聯合銷售，吸引更多的顧客。

最后，火鍋店還可以利用中秋節這個時機進行公益活動，傳遞溫暖的力量。店家可以與一些公益組織合作，為一些孤寡老人、特殊困難群體提供免費或者優惠的餐飲服務，以回饋社會。這樣的活動不僅可以提高火鍋店的社會形象，還能讓顧客感受到店家的溫暖和關懷，增加他們的忠誠度和好感度。

綜上所述，中秋節對于火鍋店來說是一個寶貴的商機，只有精心的營銷方案和策劃，才能吸引更多的顧客，并獲得更好的業績?；疱伒昕梢酝ㄟ^推出特別套餐、開展宣傳營銷活動、舉辦有趣的活動、推出周邊產品以及參與公益活動等方式，為顧客帶來全新的消費體驗。希望以上提到的方案可以為火鍋店的中秋節營銷提供一些參考和啟示，讓火鍋店在這個節日中獲得豐厚的回報。

? 火鍋店的營銷方案

一、公司概述

____市“128”涮羊肉火鍋店位于____人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像____這樣的內地城市，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

128于20__年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古128餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20__年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20__年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

二、環境分析

1、宏觀/微觀環境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴;

涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經過數百年的發展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經成為了不錯的很受歡迎的選擇;

位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中占有了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出;

在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的機會并不是很多，相比于牛奶等已經內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益于人們的健康;

因此，____地區的客觀環境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機。

? 火鍋店的營銷方案

火鍋店怎樣做營銷活動方案篇1

春節是餐飲最熱鬧的時間，但是有一類可能沒有那么好過了，那就是火鍋餐廳，雖然，春節人們喜歡去餐廳酒店訂團圓飯，但是火鍋類是最不受歡迎的，通常在除夕夜三天，火鍋店的生意都不怎樣。生意不好，所以要做促銷，促銷做得好，許多顧客都會掉回頭顧光你的餐廳的。下面是一家自助火鍋的春節營銷方案，供大家參考學習。

活動主題：重點推出“38元每位自助火鍋”

活動時間：1月28號到2月19號

活動的內容介紹：

1、本次活動的時間主要集中在春節期間，估計人數較多。為了節省成本和方便操作，也為了更好的吸引顧客。享受優惠的具體時間為每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。

2、本次活動的任吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料，客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。

3、自助火鍋的湯底不在活動范圍之內?？腿怂x湯底按原價另外收費。

4、每位享受38元優惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特制涼茶，清熱解毒。

5、享受優惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費。到結帳時間止鍋內有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等，按殘留食物量計算。

6、為保證每一位客人都可以享受優惠，自助的用餐時間規定不超過3小時，否則另加每小時10元收費。

7、用餐食物為客人自取，不得呼喚服務人員拿取食物。另外加費的除外。

8、本店對每位客人優惠加優惠，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。

執行細節

1、本次活動是本店開業兩周年以來的首次嘗試，意義重大。所有的執行有樓面的張部長負責。

2、廚房主事要監督好自助食物的質量，活動結束后及時將食物入庫，盡量保持新鮮和減少活動的消耗。

3、負責的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析，及時修改方案，報經理批準。

4、活動宣傳和物料均由策劃人員負責。

活動開展所需要的物料

1.大概10米長22厘米寬的橫布，活動期間橫掛在酒家正門上方，紅底黃字橫寫“全市最平，38元每位任食自助火鍋”

2、高一米的展架，展架貼一張紅紙，用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。

火鍋店怎樣做營銷活動方案篇2

一、目的

我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。

三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

單店的裝修定位

1、單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中制造影響。

4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。

價格定位

價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，(其它差價基本相同)在服務或優惠措施上優勝于對手。

分析競爭對手的優勢、劣勢。

商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備(價格上的差異是我們的訴求點)，因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務;小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內是否有綠色植物;服務的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。

修補區優勢區優勢區：(重要程度高)是單店優點，需要加以保持。

機會區維持區修補區：(重要程度高)單店在這方面表現比較差，需要重點修補、改進。

機會區：(重要程度低)單店在這方面表現比較差，

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。

維持區：(重要程度低)單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應用舉例：

1、用餐贈書或光碟活動

細則：消費滿ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2、如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。

3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛生又方便，并且起到宣傳單店的作用。

5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節目主持之用。

6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜)，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區的一種創新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是“修補區”的劣勢得到了根本的改觀。

單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。

尋找賣點

賣點主要是能夠吸收顧客的細節，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創新菜品，創新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。

建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略

1、建立營銷隊伍。單店經理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場?？偟甑臓I銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創新。

2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單：

A、列出要好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們經?！皫Э?或推薦)消費”。

B、可聯系娛樂、休閑場所的工作人員發邀請卡或優惠卡，按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。

當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。

渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

經常促銷

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。

建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關工作。

五、總評

略

火鍋店怎樣做營銷活動方案篇3

一、公司概述

--市“128”涮羊肉火鍋店位于--人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像--這樣的內地城市,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

128于2001年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古128餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

二、環境分析

1、宏觀/微觀環境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經過數百年的發展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經成為了不錯的很受歡迎的選擇。

位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中占有了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。

在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的機會并不是很多，相比于牛奶等已經內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益于人們的健康。

因此，--地區的客觀環境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機。

2、競爭者,機會\威脅分析(OT分析)

在北京乃至全國地區，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創于1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內作羊肉的典范。1989年該店的涮羊肉榮獲商業部系統優質產品金鼎獎;1994年在首屆全國清真烹飪技術競賽中，又被認定為清真風味食品。

但--本地，還沒有東來順的分店。--市歷史較長，規模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于1998年，在--市區已經開了四家分店，在--市火鍋業中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在--還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在--市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若128沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

128擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。128在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

三、4P分析

在企業的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4P(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業進行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運用,形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。

1、產品(product)

128作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。128的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。

2、價格(price)

128的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和--市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

3、地點(place)

128位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距128很近，加上人民路在--的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

4、促銷(promotion)

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

四、Action

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

(3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。

(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

(7)在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。

(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

五、目標

公司在發展事業的同時，應是中遵循“品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年”的企業精神，把“精、誠”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經營宗旨。“鮮羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

堅持“顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是128奮斗的方向，也是對消費者的承諾。

火鍋店怎樣做營銷活動方案篇4

一、活動目的

圣誕節及元旦是西方與中國的兩個重要節日，也是人們消費的高峰期，許多商家都會在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節日期間一個好的促銷方案是必不可少的，這不僅會增加利潤，也會增強火鍋店的知名度，為以后的經營創造更大的消費群體來源，為今后的發展做好更堅實準備。

另外，通過在圣誕元旦期間開展一系列的餐廳環境氛圍營造、打折優惠和現場互動等促銷活動內容，達到增加餐廳雙節期間經營銷售收入的目的，同時提高餐廳在本區域內的品牌知名度，在消費者心目中，特別是周圍大眾和學生消費者心目中良好的企業形象和優質的產品服務，為酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節等后續的促銷活動做好顧客資源準備。

二、活動主題

繽紛圣誕激情元旦好禮送不斷。

三、活動時間

20__年_月日-_月_日。

四、活動內容

主活動：活動期間凡在本店消費的顧客，均享受8折優惠。期間學生(酒水優惠聚餐超十人以上者，憑借學生證可享受酒水7.5折優惠。后不再算入總活動優惠當中)

活動一：消費有禮禮品連連：(所依據費用為最終實際消費額)。

20__年_月_日-20_年_月_日(除去平安夜當晚)。

凡一次性消費滿___元的贈送價值20元的圣誕手套一副。

凡一次性消費滿___元的贈送價值35元的圣誕老人一個。

凡一次性消費滿___元的贈送價值50元的圣誕樹一株。

20__年_月_日-20__年_月_日(除去元旦當天)。

凡一次性消費滿___元的贈送價值20元的卡通兔一對。

凡一次性消費滿___元的贈送價值35元的中國風茶具一套。

凡一次性消費滿___元的贈送價值50元的中國結一對。

備注：再出此方案前我們實地到火鍋店進行了考察，據老板介紹平均每桌的消費超過__，聚餐時應該會大約___-___元，因此制定此項按照消費金額贈送禮品的活動。

活動二：_號當天活動

1.所有服務員帶上圣誕帽，讓服務員裝扮成圣誕老人和麋鹿，在客流高峰期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品。

2.圣誕紅包：在店內服務臺空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包，紅包里寫有禮品名稱(消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等)，在規定時間(_：00-_：00)邀請顧客上來選擇紅包(每桌一位顧客，選一個紅包)。

3.推出圣誕優惠菜系每桌贈送羊肉、五花肉各一盤，以及圣誕優惠套餐(消費滿五百)。

4.一次性消費滿___元的顧客，發放元旦優惠的代金券__元，元旦活動期間進店消費可使用代金券，每桌限用一張代金券。

5.平安夜學生聚餐超十人以上者憑借學生證可享受酒水8折優(酒水優惠后不再算入總活動優惠當中)惠。

元旦當天活動：

1.大紅大喜：進店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈送轉為元旦設計的紅辣鍋底一份(為偏好辣味的人準備)湯。

2.店內服務員同一著紅色工作服，并向進店的顧客問好(元旦快樂，龍年吉祥)。

3.推出多種新品小吃，特色菜，可在中國傳統過年食物上進行加工，如年糕，春卷，拼盤等。

? 火鍋店的營銷方案

微笑露一點，嘴吧甜一點；

理由少一點，做事多一點；

說話輕一點，動作快一點；

脾氣小一點，度量大一點；

腦筋活一點，效率高一點。

敢于競爭、善于競爭、贏得競爭。

面對公司忠誠第一；面對市場競爭第一；

面對人生事業第一；面對同事團結第一；面對顧客微笑第一。

工作標準化，操作程序化。

也就是工作要做到認真、仔細、細心

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