優秀作文|廚房心得（匯總十三篇）_廚房心得
發表時間：2020-12-04廚房心得（匯總十三篇）。
? 廚房心得
國家的命運取決于人民吃什么樣的飯。
告訴我你吃什么，我就能知道你是什么樣的人。
與發現一顆新星相比，發現一款新菜肴對于人類的幸福更有好處。
人類是所有動物中唯一能夠在不感到饑渴的情況下享受吃喝的快樂的物種。
牲畜吃飼料，人吃飯，可是只有聰明人才懂進餐的藝術。
飯菜可能對語言的產生也有影響，至少它對語言的精密化起到了作用。這不僅因為它永遠是人們聚會的理由，而且因為吃飯時與吃飯后的輕松氣氛有利于培養人們的自信與口才。
美食學的使命注定是使我們過得更舒適，它使愛情更甜蜜，使友誼更牢固，它化解仇恨，使事情辦得更好。在我們有生之年，它為我們提供了唯一不會引起厭倦的享樂方式。
? 廚房心得
三餐味美；
四季安康。
烹調有術；
飲食長宜。
坎離恒既濟；
頤井益家人。
尋常無異味；
鮮潔即家珍。
羲易占中饋；
風詩詠大庖。
山肴罷菽含真味；
麥飯蔥羹養太和。
四時烹鼎俎；
五味和鹽海。
家珍羅鼎鼐；
新味薦馨香。
養體多珍品；
衛生合素餐。
三千畬粟香炊飯
一把畦菘淡煮羹。
淡飯清茶有真味；
明窗凈幾是安居。
憶到新莼鈣可膾；
時陳香稻海初肥。
白日缸中多積水；
黃昏灶下少堆薪。
調和五味承金鼎；
掇拾群芳補太各。
曾傳宰相調羹手；
可識阿衡負鼎心。
? 廚房心得
廚房日記
廚房是我生活的一個重要角落，每天都與它緊密相連。在這個小小的空間里，我不僅完成了家庭的飲食供給，更與食材、調料、鍋碗瓢盆建立了深厚的情感。廚房不僅是我的工作場所，更是我的靈感源泉。在這里，我完成了無數美食的創作，記錄下了一段段美好的瞬間。
早晨的第一縷陽光透過廚房窗戶灑進來，我迎著溫暖的光芒打開冰箱，尋找今天早餐的靈感。我的廚房里常年擺滿著各種新鮮的食材，每一種食材都是一種可能。柔嫩的雞蛋、香甜的牛奶、蓬松的面粉，它們似乎與我對話。于是，我決定做一份美味的法式吐司。
我先將面粉、雞蛋、牛奶、砂糖攪拌均勻，然后將面糊倒入平底鍋中，小心翼翼地煎炸。鍋里傳來吱吱作響的聲音，面糊變成了金黃色的薄餅，散發出誘人的香氣。我取出一塊巧克力，將其放在煎炸好的薄餅上，再折疊起來，這樣的一份完美的法式吐司就完成了。我端起熱氣騰騰的法式吐司，一口咬下去，酥脆的外皮和香濃的巧克力融合在一起，味蕾瞬間被喚醒，這是一天美好的開始。
午餐時間到了，我打開冰箱，有很多新鮮的蔬菜和肉類食材等著我。今天，我決定為家人做一道咖喱牛肉飯。我切好新鮮的蔬菜，將牛肉切成小塊，準備好咖喱醬。我將牛肉和蔬菜一起燉煮，讓咖喱的香氣彌漫整個廚房。
煮咖喱的過程總是讓人充滿期待，而且它需要一些耐心。當咖喱終于燉煮好了，我盛上一碗香噴噴的咖喱牛肉飯，放在餐桌上。家人們聞到了咖喱的香味，紛紛過來品嘗。飯菜的美味讓我感到滿足，而家人的笑容使我覺得這一切都是值得的。
傍晚，陽光透過窗戶灑在廚房地面上，仿佛鋪上了黃金地毯。我決定做一道清蒸魚，輕盈的口感總能讓人心情舒暢。我選了一條新鮮的鱸魚，先用生姜和蔥將魚的腥味去掉，再用料酒和鹽腌制片刻。
準備工作做好后，我將魚放在蒸鍋上，輕輕蓋上鍋蓋。聽著蒸鍋中的水沸騰聲，我不禁期待這道清蒸魚的味道。蒸鍋中緩緩升起的蒸汽，散發出魚肉的香氣。終于，魚蒸熟了，我淋上一層熱油，撒上蔥花和香菜，清蒸魚就完成了。
晚餐時刻到了，我將清蒸魚放在餐桌上，周圍的家人瞬間被散發出來的魚香所吸引。大家動筷間，魚肉鮮嫩可口，清蒸后的魚香撲鼻而來，每一口都讓人陶醉其中。大家不知不覺地聊起了天，歡聲笑語中，廚房變得格外熱鬧。
夜深了，廚房籠罩在一片寧靜的黑暗中。我關上了廚房的燈，整理著剛剛用過的鍋碗瓢盆。廚房日記的一頁又被翻過，下一頁中我們又將會創作出怎樣的美食呢？
廚房是我靈感的源泉，是我與食材相互對話的地方，也是我與家人分享美食的場所。每一次煮飯的過程，都是一段美好的回憶，每一次品嘗的滋味，都是一種幸福的享受。廚房日記見證了我與美食的點滴故事，也見證了我與家人共同成長的歷程。
? 廚房心得
1、公司根據工作需要，可對員工進行調崗或將其提升到高一級的職位工作。
2、所有員工均有被提升的機會。升職主要根據該員工本人的工作表現、業務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期;試用期滿后，工作表現貼合職能要求，則正式委任該職。
3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節輕重做出降職或免職決定。
4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉調，員工務必服從，但應事先征求廚師長同意。
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3、堂內精心調五味，堂肖聚首會三親。
4、名廚飯菜有風味，雅座醇醪滋太和。
6、養體多珍品，衛生合素餐。
12、菜不時興市場遠，味真鮮美技術高。感謝名師生活樸素陳薄蔬，飲食衛生就味鮮。清氣爽口
16、八珍烹喜氣，五味調新香。
18、廚內青蔬酬上客，堂前珠履耀門庭。
19、粒米皆從辛苦得，寸薪不是等閑來。
24、烹調應從儉，飲食莫鋪張。
27、喜糖喜酒辦喜事，佳菜佳肴筵佳賓。
28、廚內青蔬酬上客，洞房花燭照新人。
35、妙手調羹能適口，奇緣配偶自歡心。
37、幸有名師調美味，只憑巧手煮清羹。
39、高廚巧做三鮮美，妙手熟調五味香。
40、調羹自有烹羹手，飲酒毋忘釀酒人。
43、稱心美眷人人夸，適口佳肴個個夸。
44、尋常無異味，鮮潔即家珍。
46、五味烹調香千里，三鮮蒸炸樂萬家。
53、廚中妙手調美味，席上野芹散奇香。
61、慚愧廚中無美料，幸運名師有佳烹。
69、自愧廚中無盛饌，乃欣堂上有嘉賓。
70、廚中愧乏翡翠料，名師料理藻芹香。
? 廚房心得
最近我有幸參觀了學校的廚房，這是一次非常有意義的活動，給我留下了深刻的印象。在這次參觀中，我不僅學到了不少有關食品衛生和烹飪技巧的知識，還真實地感受到了學校廚房的忙碌和高效。下面我將詳細地介紹一下我的參觀心得。
我對學校廚房的整體環境印象非常好。廚房的布局和設備都非?？茖W合理，每個工作區都劃分得很清晰。清洗區、切割區、炒菜區、蒸煮區等等，不同工作區域之間相互獨立，避免了交叉污染的發生。而且整個廚房都保持著持續的清潔，并配備了先進的排風系統，使空氣保持新鮮，保證了工作人員的健康和食品的質量。
學校廚房的烹飪過程讓我大開眼界。廚師們處理食材的速度非?？欤址▼故?，一道道美味的菜肴在他們的手中如行云流水般誕生。我看到他們創新性地做出了許多有特色的菜品，比如用西蘭花制作的花樣海鮮燉雞，以及用土豆制作的可愛小動物。這些創意十足的菜肴不僅讓人垂涎欲滴，更展現了廚師們的聰明才智。
參觀學校廚房還讓我深刻認識到了食品衛生的重要性。從食材的采購到加工過程，從儲存到最后的出菜環節，每一步都必須要嚴格按照衛生規范進行，以保證食品的安全和衛生。我注意到廚房內的工作人員在操作過程中都佩戴著口罩和手套，以避免將病菌帶入食材。而且在食材的儲存和保鮮方面也十分講究，每一種食材都有相應的冷藏條件和保質期要求。這讓我深刻地認識到了食品衛生對我們的身體健康有多么重要。
除了學到諸多的知識外，我還對學校廚房的工作氛圍和人際關系留下了深刻的印象。廚房里的每個人都團結合作，互相幫助，共同完成任務。他們的工作效率非常之高，每一道菜肴都能及時地送到餐廳。雖然工作很辛苦，但他們都保持著樂觀的態度，把自己的工作當成一種樂趣。在與廚師們交流的過程中，我還了解到他們對烹飪有著非常深厚的熱情和專業知識，他們樂于分享經驗和技巧，這讓我收獲頗豐。
通過這次參觀學校的廚房，我深深感受到了烹飪的藝術和食品衛生的重要性。同時，我也對學校的廚師們表示深深的敬意，因為他們是為我們提供美味食物的幕后英雄。從這次參觀中，我也感悟到了團隊合作的重要性，只有每個人都努力工作，才能讓整個廚房運轉得更加順暢。
參觀學校廚房是一次難得的機會，我很慶幸能夠有這個機會親眼目睹食物的制作過程，也對食品衛生和烹飪有了更深入的理解。我相信，通過這次參觀，我對食物也會注重更多的細節和品質，同時也更加懂得尊重廚師的勞動。希望未來還有更多的機會參觀學校廚房，學習更多的烹飪知識，為自己和家人做更美味的食物。
? 廚房心得
20__年_月_日，我做為一名試用廚師被___酒店所錄取，在進入酒店廚房的第一天，我誓要努力工作在___做出一番成績來。到了_月__日，我的試用期時間結束了，即將轉變為正式員工，但我卻不再像開始那樣全力沖刺，為了展示自己而做出一些獨斷的事，而是開始慢慢的在工作中提升自己。在這這短短的試用期內，我的想法卻發生了不小的變化，雖然不再像剛進入酒店那樣奮勇向前，但我卻并不覺得我失去了進取的心，反而找到了今后因該前進的方向。
能有這樣的變化，都多虧了我能加入___酒店的廚房，在這里工作的這段時間，徹底改變了我在工作上的態度。這次在___酒店的試用期工作給我帶來了這么大的改變，我也趁著現在轉正給自己寫下一份工作總結。記錄自己在這段工作中的收獲。我的工作總結如下：
一、初入廚房
做為一個新入廚房的新人，我一開始負責的并不是主要的菜品，只是做配菜之類的小工作。但是在這樣的簡單工作做久了之后，我也開始覺得沒什么意思，一直希望能早日加入到正餐的制作當中，但是主管卻一直不同意。就這樣，我開始在工作中不滿起來。雖然我知道在廚房工作，基本工很重要，從基本工作做起也是因該的，但是當時的我認為自己已經夠非常足夠了，急切的希望能在工作上有一點成績。
但是在之后的一次時間中主管就給我好好的上了一課。老板在每月的_號會親自來這里試菜，師傅們會準備新菜給老板評價。這次，主管讓我也來動手。得到消息后的我自然是喜不自禁，但是當我真正把菜，端上去的時候，得到的評價只有一句，“還行，但還不夠上桌。”我最拿手的菜卻得到了這樣的評價，我被狠狠的拉回了現實。
二、改變
在之后，我開始重新的審視自己，主管也來和我聊過，在他的解析下，我才知道光在看到我的菜的時候就能看到許多不足。做為一個廚師，我們不該為了自己做菜，而因該好好的考慮這里的顧客，考慮我們酒店的風格，做出好吃的菜不是為了給自己，而是為了給客人，客人的評價就是一切。
在那之后我開始積極的和主管學習工作的經驗，在專注學習后，我看到了許多在以往工作的時候沒能留意到的細節。這我讓在后面開始慢慢的享受起工作來。
三、總結
現在的我已經徹底的在工作中得到了轉變，磨去了初出茅廬的棱角，開始虛心的向廚房的師傅們學習經驗。在這次試用期的工作中，我重新認識到了一句話“虛心去面對，會有不一樣的體驗”。
? 廚房心得
春風拂綠三門峽；
喜字描紅九域天。
玉燕裁春穿九域；
金豬拱福進三門。
踏雪尋梅《梅弄影》；
游春訪柳《柳含煙》。
大河潮砥三門柱；
中國紅鋪九域春。
廉風潑墨崤函畫；
函谷春新風沐德；
崤山景秀雨敲詩。
春綠崤山鵝展翅；
聯紅虢國夢生花。
紅梅送福新春到，
喜鵲登枝捷報來。
地坑院里春光滿；
小康紅利春潮涌;
大美藍圖旭日騰。
浪激春聲飛序曲；
人騰舞步伴天鵝。
宏圖實現民心暖；
偉業昌興國夢圓。
戌立豐功歌陣陣；
亥開生氣喜連連。
大治迎春春爛漫；
小康圓夢夢芬芳。
犬效忠誠留勝跡；
豕攜福運兆豐年。
三門處處春光好；
百姓家家喜氣新。
寒梅一笑催春景；
衛生合素餐。
家珍羅鼎鼐;
新味薦馨香。
四時烹鼎俎;
五味和鹽海。
羲易占中饋;
風詩詠大庖。
尋常無異味;
鮮潔即家珍。
坎離恒既濟;
頤井益家人。
烹調有術;
飲食長宜。
五味調和堪稱善飪;
三餐適口亦算良廚。
紫米沒鹽樣樣不少;
甜香酸辣味味俱全。
調和五味承金鼎;
掇拾群芳補太各。
煙火但祈家一處;
子孫惟愿世同居。
白日缸中多積水;
黃昏灶下少堆薪。
憶到新莼鈣可膾;
時陳香稻海初肥。
山肴罷菽含真味;
麥飯蔥羹養太和。
淡飯清茶有真味;
明窗凈幾是安居。
三千畬粟香炊飯;
一把畦菘淡煮羹。
一粥一飯需珍惜;
頤井益家人。
尋常無異味;
鮮潔即家珍。
三餐味美;
四季安康。
烹調有術;
飲食長宜。
羲易占中饋;
風詩詠大庖。
家珍羅鼎鼐;
新味薦馨香。
養體多珍品;
衛生合素餐。
山肴罷菽含真味;
麥飯蔥羹養太和。
四時烹鼎俎;
五味和鹽海。
白日缸中多積水;
黃昏灶下少堆薪。
調和五味承金鼎;
掇拾群芳補太各。
曾傳宰相調羹手;
可識阿衡負鼎心。
休說飧蔬無兼味;
一把畦菘淡煮羹。
淡飯清茶有真味;
明窗凈幾是安居。
憶到新莼鈣可膾;
時陳香稻海初肥。
紫米沒鹽樣樣不少;
甜香酸辣味味俱全。
五味調和堪稱善飪;
衛生合素餐。
家珍羅鼎鼐;
新味薦馨香。
四時烹鼎俎;
五味和鹽海。
羲易占中饋;
風詩詠大庖。
尋常無異味;
鮮潔即家珍。
坎離恒既濟;
頤井益家人。
烹調有術;
飲食長宜。
五味調和堪稱善飪;
三餐適口亦算良廚。
紫米沒鹽樣樣不少;
甜香酸辣味味俱全。
調和五味承金鼎;
掇拾群芳補太各。
煙火但祈家一處;
子孫惟愿世同居。
白日缸中多積水;
黃昏灶下少堆薪。
憶到新莼鈣可膾;
時陳香稻海初肥。
山肴罷菽含真味;
麥飯蔥羹養太和。
淡飯清茶有真味;
明窗凈幾是安居。
三千畬粟香炊飯;
一把畦菘淡煮羹。
一粥一飯需珍惜;
寸薪寸木當節約。
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甲方：
乙方：
佬湘寨土菜館是一家以做地道的湖南特色農家菜為主的中型飯店，為了使菜館餐飲能在本地一炮燈響，必須有本店的特色菜肴?，F由乙方承包佬湘寨廚房工作，經甲、乙雙方友好協商，達成協議如下：
1、甲方將二樓廚房承包給乙方，由乙方全面負責廚房出品質量和內部管理協調工作，對菜肴的出品質量、出品速度，食品衛生及成本控制負責。廚房人員定編及工作分工由乙方根據甲方餐位自行確定，方案須報甲方認可。所有廚師須從事過湘菜飯店工作。
2、承包期限暫定__個月，自__年__月_日至____年__月__日止。
3、承包工資
乙方承包甲方廚房一次性包干工資每月_元/月，大廚二名，切配二名，其它洗滌人員由甲方負責落實。每月15號發放上月工資，每月的廚師工資甲方將根據乙方上報的人員工資表直接由乙方發放。如生意好，行政總廚可寫書面申請加人，工資待遇視工作能力而定。
菜肴出品內容根據甲方經營需要全由乙方負責制作。
4、乙方在承包期內必須嚴格遵守甲方的各項規章制度，若有違反，甲方有權按照酒店有關規定予以處罰。嚴禁乙方人員與供應商單獨接觸并接受宴請等賄賂活動。。
5、乙方應保證菜肴出品質量，努力推陳出新，每星期推出1只以上新菜肴供客人選擇。
6、乙方必須加強食品成本控制和能耗管理，努力提高餐飲經營效益，每月廚房食品出品綜合毛利應控制在55%范圍內，月營業額暫定12萬元，具體以甲方餐飲月底成本核算為準。如因乙方成本控制不當，則按每下降一個百分點扣罰人民幣200元，以此類推。每月從乙方承包工資總額中予以扣除。營業額指標考核試營作二個月后再定方案。
7、若因乙方菜肴質量及出品速度問題而引起客人有理由投訴，所造成的經濟損失一律由甲方直接從乙方承包工資中按實扣除，若市級以上衛生、防疫等部門檢查廚房衛生不合格的.，甲方有權視情節輕重對乙方予以處罰。
8、乙方行政隸屬甲方餐飲部領導，并須全力配合，共同搞好餐飲部工作。
9、由甲方免費提供乙方承包期內的全體廚師膳、宿。住宿的能源消耗執行飯店的有關定額
10、乙方在承包期間必須合理使用和妥善保管廚房內的所有設施、設備，若因人為造成損壞或遺失，則按進價賠償，賠款從乙方承包工資中予以扣除。
11、乙方必須切實加強能源節約管理，若發現擅自損耗能源的每發現一次扣除50元。
12、若乙方管理不善，造成食品變質、浪費的，甲方有權按原材料成本價從乙方承包工資中予以扣除。乙方把好甲方的進貨質量關，確保出品質量。由于進貨質量把關不嚴，出品后造成客人投訴，造成甲方的損失由乙方負責。
13、凡經甲方檢查廚房衛生不合格的，視情節輕重予以乙方經濟處罰。
14、乙方需向甲方提供全體廚師4張1寸照片身份證復印件、職稱證書。健康證、暫住證由乙方負責辦理，費用由乙方承擔。如二證辦理不及時一經有關職能部門查實處罰一切后果由乙方負責。
15、在不影響工作的前提下，乙方一般人員休息由乙方自行安排，但行政總廚、廚師長、出品總監三人請假必須事先經得餐飲部批準并報總經理。但每月不得超過2天，特殊情況須報總經理批準方有效。否則，甲方有權按超出天數從乙方相關人員工資中按日基數的三倍予以扣除。
16、在承包期內，主要廚師的技術水平已被甲方認可的，乙方不得擅自更換。若因乙方廚師技術達不到甲方要求和相應水平的。甲方有權要求乙方予以及時調整和更換。凡乙方所應配備的廚師沒到位的，甲方有權相應扣除乙方承包工資。
17、乙方不享受甲方員工福利等待遇。
18、工傷處理
乙方人員在工作期間違反操作規程造成人員傷亡的，由乙方自負。
由于設備、設施質量問題造成乙方人員傷亡的，甲方按勞動法處理。
乙方人員在工作期間由于人員自身失職造成傷亡的，由乙方自負。
甲、乙雙方無法抗拒原因造成人員傷亡的，由雙方協商解決，協商不成的按勞動法處理。
19、安全條例
由乙方制訂爐灶、冰箱等設備使用和煤氣使用的安全操作條例，報甲方認可。乙方將安全條例內容對廚房人員進行安全教育，并要求乙方人員嚴格執行。如有違反由此造成一切損失由乙方負責。
20、一方如需提前終止合同的須在二個月前以書面形式通知另一方。有關事項經雙方協商解決。否則所造成的一切后果由違約方全負。
21、未盡事項雙方協商解決，本協議一式貳份，甲、乙雙方各執一份。自雙方簽字之日生效。
附：乙方廚師名單和各工種人員工資分配表供甲方確認
甲方：乙方：
法人代表：
日期：
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廚房
廚房中，有吃起來口味各不同的調味料，有花樣多變的鍋碗瓢盆，以及美味令人垂涎三尺的食物，廚房真是一個“多樣化”的世界。
廚房中，是烹煮佳 肴的天地，我最愛吃的人間極品——炒飯，即是從這“多樣”的廚房“孕育”出來的，每當奶奶煮炒飯時，總是先將隔夜的`白飯先放入鍋中，開了火之后，再漫淋上沙 茶醬，加上蘿卜、蛋等配料。過了幾分鐘后，一種似曾相識的味道，直沖我的腦門，這時即使有千萬條鎖鏈綁住我，也無法制止我，我三步併做兩步的走進廚房——哇！一盤香噴噴、熱騰騰的炒飯已經上桌了。而當我吃著炒飯時，我也不忘要感謝整天在廚房工作的人——奶奶，她每天總是在跟太陽比早，天還沒亮，就起床幫我們準備三餐，讓我們每天都有這么營養的飯菜吃，奶奶真是廚房中的魔術師。
所以，我要給他一個大驚喜來感謝她，有一次我吃完奶奶做的炒飯后，當奶奶在休息、看電視時，我突然沖過去，抱住奶奶，送給她最真、最善、最美的一個吻，表達我心中無限的感激。
廚房，看似一個小空間，里面卻是烹煮人間極品的基地，讓全家人享受到美味健康的佳肴。
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光陰似箭，日月如梭，轉眼間到了29xx年了，我成為了偉大的科學家。我發明發的東西可多了，有智能感應器、飛翔的游船、時光倒流藥水……但是我最喜歡的還是我的智能化小屋。
它建在水上，房子全身用鉆石打造，能抵抗一切自然災害。它與眾不同，具有隱形功能，防止不明人物進入，就算歹徒知道位置后也會徒勞無功。住宅必須通過遠紅外激光掃描儀確認身份才能入內。
步入室內，美妙悠揚的音樂隨之而來，一直帶著你前往會客廳，等你坐上沙發，一杯果汁即可送到你的面前，沙發背后會伸出兩只手臂給你捶背、按摩，舒緩你一天的疲憊。
廚房在二樓，里面有一位電腦廚師，它會告訴你如何烹飪才能做出味道可口的飯菜。主人如果出去買東西了，電腦廚師回開啟自動炒菜模式，等主人回家后，美味佳肴已經擺滿桌子了。如果主人炒菜時火太大了，煤氣灶會自動調整火力，以免主人燙傷。要是廚房失火了，墻壁四周會噴出水來將大火撲滅。
臥室在三樓，床頭有休息開關二字，只要按一下，整棟房子便進入休息狀態。窗外將室外的氣象數據輸入進來，一切電器進入節能模式，不必要的燈光會自行關閉，主人可以高枕無憂，一覺睡到天亮。
浴室在臥室旁邊，主人要是想一回家就能洗上熱水澡，可以在手機智能觸屏上預約時間，時間到了浴缸便會自動放滿熱水。
這么節能舒適又溫馨的小屋，難道你們不想擁有嗎？
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外婆是我們家的大廚師，她會燒很多拿手的`菜，比如番茄炒蛋、糖醋排骨，還有青菜炒臘肉……我最喜歡的菜卻是肉絲炒粉皮。今天，我對外婆說：“外婆，你今天來教我怎么做肉絲炒粉皮吧！”外婆連聲說：“好。”
首先，外婆叫我把解凍好的肉絲倒進燒熱的油鍋里，只聽見“咝——”的一聲，油從鍋里濺了出來，嚇得我連連后退。外婆看到了，趕緊來幫我。只見外婆不慌不忙地倒入少許的黃酒，撒上蔥花，然后外婆把鏟子遞給了我，我繼續用鏟子翻炒了幾下。
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1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。
2、工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。
3、不服從領導安排，有抵觸性者處罰15-18分。
4、廚房各崗位衛生分擔區不整潔，經指出仍不凈者，組長處罰5分，職責人處罰10分。
5、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質、變味、按價賠償并處罰13分。
6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。
7、工作態度及端正，因自身情緒造成菜速、菜質不貼合要求者處15-18分，造成客人嚴重投訴者，買單并處20分。
8、廚師職責心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，職責人賠償損失并罰20-25分。
9、工作粗心，引起客人對廚房菜肴質量進行投訴者，處罰5-18分。
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結派、影響同事間的關系者、罰15分。
11、不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰5一10分。
12、廚師將過期變質食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔民事職責并罰20分。
13、歐打他人者，開出并處罰20分。14、違反廚房所有規章及管理制度者，視情節輕重，處罰5-25分。
15、累計扣分到達5分以上10以下為警告、到達10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計扣分到達30分以上辭退處理
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