中職烹飪頂崗實習總結(系列12篇)_中職烹飪頂崗實習總結

中職烹飪頂崗實習總結(系列12篇)。

? 中職烹飪頂崗實習總結

從養生的目的出發，以食療為主，于是“病從口入，管好自己的餐桌”就成了我烹飪的目標。從選食材開始就很注意了，一是要熟悉各種蔬菜的屬性，即溫、熱、寒、涼、平等，然后要還要根據自己是什么體質，即是寒體還是熱體，即什么蔬菜適合吃，什么蔬菜不適合吃。如寒性體質、氣血較虧的人就要多吃溫熱性質的食物，牛羊肉、洋蔥、韭菜等都是不錯的選擇。熱性體質的人就少吃辣椒等熱性的食物，因為容易上火；二是注意蔬菜顏色的搭配，餐桌上的菜肴里一定要有紅、黃、綠、白、黑，各種顏色的蔬菜是有不同的功效。比如綠色蔬菜就富含維生素C和葉酸，胡羅卜、西紅柿等紅色蔬菜富含維A和胡蘿卜素。從中醫五行的角度來說，紅色入心、黑色入腎、白色入肺、黃色入脾，青色入肝，這說明每一種顏色的蔬菜對我們的身體都是大有好處的。另外還要注意蔬菜中根、莖、葉、果的搭配，比如：土豆、山藥、胡蘿卜都是屬于根的蔬菜，青菜、白菜、茼蒿、韭菜就屬于葉的蔬菜，南瓜、冬瓜、豆角等就是屬于果的蔬菜等應該盡量去吃每個季節出產的蔬菜，也就是出什么就吃什么，反季節的蔬菜就少吃一些。不同的菜肴選擇不同的火候

我們在生活中不難發現，我們在做菜的時候火候是很重要的，一個火候的好壞，直接就影響了我們在做菜的味道和營養，但是其實不同的菜，我們要選擇不同的火候。

1、適合小火烹調的菜肴

如清燉牛肉。先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。然后移中火，加入輔料，燒煮片刻，再移小火上。通過小火燒煮，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展。如果用旺火燒煮，牛肉就會出現外形不整齊現象，而且表面熟爛，里面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜肴，多用小火。

2、適合中火烹調的菜肴

凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下鍋后會出現脫糊現象。有的菜如香酥雞，則是采取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。

3、適合旺火烹調的菜肴

主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水時，必須沸入沸出，這樣涮出來的才會脆嫩。這是因為高溫下，肉的纖維急劇收縮，水分不易浸出，吃時就脆嫩。再如蔥爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要燒熱，再下入肉炒至變色，立即下蔥和調料燜炒片刻，見蔥變色立即出鍋。也是要旺火速成，否則就會造成水多和嚼不動。

即：大塊原料的菜肴，多用小火；凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋；主料多以脆、嫩為主，適合旺火烹調。

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烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，在20xx年6月11日星期三我通過到烹飪專業的實踐，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業目前存在的幾個問題，以及體會到了烹飪專業基本做法與成效。

一、烹飪專業目前存在的幾個問題總結如下：

1、傳統的“三段式”課程模式與現代職業教育嚴重背離

長期以來，我國傳統職業教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據我國普教的課程模式演變而來的課程結構存在許多問題，因此目前的職業教育課程框架難以擺脫自身的責任。“從理論到實踐”是目前我省烹飪專業職業教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業教育課程的整個結構中，而且存在于每一堂課的實施過程中。

2、專業教學內容落后于現代餐飲的發展需求

從調研結果顯示，目前各個烹飪類職業學校的專業教學內容遠遠滯后于高速發展變化的餐飲市場，許多專業教師對目前中職烹飪專業課程總體滿意度不高，尤其教學內容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實踐中，近三分之二的專業教師感覺到自身知識更新速度慢，教學內容與行業實際脫節，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業已不再應用，但學校依然進行教學，導致畢業學生走上崗位學而無法致用。

3、學科型教材制約課堂教學形式

從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統性而忽視實用性，且中職、高職甚至本科教材區別不大，只在深度上有所差別，無法體現中等職業教育特點。而課程內容的組織形式往往對教學形式起決定作用。課程教材其學科本位、文本為主的引導方式也就決定了大多數教師的教學思維定式。

4、落后的評價體系不能滿足餐飲企業技術工人實際崗位要求

目前學校各個職業學校大都采用學科理論考試加專業技能等級鑒定的方式評價學生的專業學習情況。但是專業理論的內容是以專業學科體系內容為主體，缺少與專業操作技能的相關性；而反映學生專業操作能力的專業技能等級鑒定要求又不能反映現代烹飪技術工人的實際崗位要求。

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是我實習生活的起始點，在這5個月的實習生活中，我付出了許多，也收獲了許多。這段經歷也即將成為我生命中彌足珍貴的財富?；剡^頭來，細細品味這5個月的酸甜苦辣，一個個感人的鏡頭依然那么清晰可見，我也在它的滋養下慢慢成熟、堅強：還記得剛剛踏進實習學校大門時忐忑不安的心情，轉眼間，我是在無比自信與無比留戀的心情下，踏上離別的征程的......

現在又平復心情，來認真的做這份定崗實習總結，滿心留戀的回顧著這期間的點點滴滴：

第一個挑戰悄然降臨——上崗措手不及

2.12號——我們到達北峰中學的第二天，8點整和所有在校老師一同點名報到，并滿心期望著學校安排我們6位實習老師聽課，結果“大失眾望”，被校長殺了個措手不及......

點名完畢，校長笑盈盈地對我們幾個實習老師說：“這是你們的課程安排，早就給你們安排好了，就等你們來呢！今天就算正式上崗了??！好好努力!全校師生都非常歡迎你們的到來......”沒聽清楚后面的講話，一聽到“今天正式上崗”，心里的小兔子就跳個不停。拿到課程表一看，還好第三節課！

這可是我第一次正式上講臺！我清楚地知道這雖然是第一次在學生面前亮相，但卻是至關重要的一次！這關系著我在他們心里的最初形象，也是最穩固的形象?？勺约和耆珱]有實戰經驗，也未曾聽過一節課，這可真趕鴨子上架??！

站在講臺上，看著好幾十雙好奇、新鮮的眼睛齊刷刷的盯住自己不放，心一下子揪到了嗓子眼，比剛剛到達實習學校時的心情還緊張百倍，因為站在這里我被賦予了一種名副其實的責任，我必須來完成它，責無旁貸！偷偷地深呼吸、微笑、放慢語速......通過一系列暗自放松的動作，心情漸漸的平靜下來，表情也從容了許多。

這節課還算比較成功，讓大家對語文這門學科有了更深一步的認識，同時最重要的是在學生的心里增添了對興趣學習的認識。這打開了我實習生涯的第一頁!還記得當時走出教室后,最大的愿望是：明天快快到來，我要給學生展示更加豐富精彩的一堂語文課!

第二個挑戰接踵而至——主持人非我莫屬

生命中的又一奇跡，幸運地降臨在了實習生活中。

學校領導給我們幾個實習老師開會，又一重任落在了我們這幫在教師中可稱得上是初生牛犢的實習生肩上，組織策劃“三.八婦女節聯歡會”！對此，我們頗感榮幸，這是學校領導到我們的肯定與信任，畢竟我們六個實習生的專業各有千秋：音樂、美術、英語、教育、中文，不同的專業湊到一起，對于組織這次聯歡會也算是非常有利的條件了。

我們6個實習生利用自己專業優勢各自承擔著不同的任務，毫無疑問，主持人的角色非我莫屬了！眾望所歸，我百口莫辯，又只得扛下來了，也想好好挑戰一下自己，看看自己有多少潛力可以挖掘。幸好還有一個男主持陪同，自己也坦然了許多。但還免不了緊張，一遍又一遍地修改臺詞，希望更加完美，給聯歡會錦上添花！還記得自己前一天晚上，拽著男主持一次又一次地對臺詞，生怕自己到時有哪怕一點的瑕疵，緊張的大半夜沒睡著，我這個聲稱不知道失眠啥滋味的人也切身體驗了一次失眠的感受！

說實話，自己雖是一名中文系學生，但生活一直是很低調的，也許是因為性格原因，自己很少參加什么活動，更不用說主持了。這個角色像一座山，但我必須爬過去，因為我想有一段圓滿無憾的實習經歷，我非常重視這次頂崗實習帶給我的種種，我必須做到最好！

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1、不要用攪拌機或食品處理機來打果汁。很多人用攪拌機或食品處理機來榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整吸收水果營養。其實在攪拌過程中，水果所含的維生素C會不斷被氧化破壞。建議改用果汁機，它能迅速把水果的液體部分和殘渣分離，大大降低維生素C的氧化程度。

2、不要把含“維生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪。很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素C分解酶”，混合吃會破壞其他蔬果所含的維生素C。不過，這種分解酶怕熱，做沙拉時，胡蘿卜可以先加熱再用；蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。

3、不要把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。維生素C不耐熱，水煮綠葉菜和根莖菜時，它很容易流失到湯汁里，但本身并沒被破壞。因此，綠葉菜或根莖菜用來做湯最適宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分攝取維生素C。煮湯的時候最好合上蓋子，隨熱蒸發的維生素C會隨水滴流回湯里，不至于浪費。

4、做色拉用的蔬菜不要長時間浸泡。做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但長時間浸泡，蔬菜能吸收的水分量會飽和，隨后維生素反而會從蔬菜內部流失到水里。

總之，這次實習活動對我來說是一次非常有意義的社會實踐活動，它不但能提高我對適應社會的能力，而且能為我今后的學習指導奮斗的方向和目標，推動我繼續勤奮學習，苦練技能，提高綜合素質。

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頂崗實習是我們大學期間的最后一門課程，意味著我們的大學時光就要結束了，在這個時候，我們被學校安排其來_光電，實習完我非常希望通過實踐來檢驗自己掌握的知識的正確性。

學校為了加強我們對所學理論知識的理解和掌握，于大三第一學期末即20_年_月_日至_日安排了一項分散實習，有關會計崗位的實地實習?；趯W校安排，在邊麗潔老師的指導下順利地完成實習。

于20_年元旦過后直接去唐山鋼鐵設計研究院有限公司實習。該公司辦公地點在唐山市路北區建華西道1號，實習期間先了解公司的總體情況，然后跟著出納學習，最后跟會計實習。

實習的目的：

把所學兩年半的理論知識與實際操作結合起來，找出差距，看應如何處理所發現的問題?？偨Y一下所學專業知識的不足之處，不扎實的地方，找出需要重新鞏固的知識，學會了和同事溝通，以及在社會工作中應該如何為人處事。

實習的內容：

先了解公司的發展史以及各個機構的設置情況，公司的規模、經濟類型、人員數量等，做一些力所能及的工作，幫忙清理衛生，做一些后勤工作;再了解公司的文化歷史，認識了一些同事，公司給安排了一個特定的指導人;然后在財政部看財務人員工作，看會計人員如何做，看了一下公司的總帳以及各明細帳、記賬憑證、原始憑證和上期的會計報表(主要是資產負債表和利潤表)：之后安排我跟著公司的出納學習;最后是跟著會計實習，看會計如何處理業務。

實習的心得體會：

剛到單位時，感覺同事們都很隨和，很好相處，感覺社會并不象別人所說的那么險惡，對社會又充滿了信心。公司的指導人給我耐心講解了有關公司的概況、規模、機構設置、人員配置等等，使我認識到對一個大公司也只能是從整體上認識了解一下，至于內部具體的細節是怎么也弄不清楚的。先對公司有個大概了解，再對自己的崗位工作有所認識，要知道公司設那個崗位的目的，要達到預期的效果，才能保證公司的正常運行。

在財務部跟隨出納實習時，先了解公司的財務制度，國家對庫存現金的規定，以及收、付現金需要遵循的程序?？粗黾{工作自己也很是高興。出納收到收到收款單據時審核手續是否齊全，然后收款，點兩遍現金，然后向交款人說明金額，并分幣種放好。若需要找零錢也需點兩遍，然后在原始單據上蓋現金收訖章，留下記賬聯，將其他的交給對方。然后編制現金收款憑證，登記現金日記賬。這一程序和我們在學校學的理論一樣，要分清責任，按規定處理業務。其實很簡單，只是沒有實際操作過，但是我們一樣可以做好，要對自己有信心，相信自己能做好，給自己一個機會會比她們做的更熟練、更出色。

對于如何簽發支票，作廢的收據、填錯的支票怎樣處理又回顧了一下，有些細節上的東西以前學時沒太注意，等到實際操作上就要犯錯誤了，簽發支票、收據等都要特別信心，要有耐心，不能浮躁，會計其實是一項比較煩瑣的工作，看我們如何對待了，我本人比較喜歡計算，喜歡數字，喜歡把一堆看似亂七八糟的東西整理的井井有條，所以我對會計越來越有興趣，越來越喜歡做會計。

跟隨會計實習時，會計告訴我公司遵循企業會計準則、礦產資源法、安全生產法等法規，該公司以冶金設計等為主，需要遵守好多國家的政策法規，該公司比較正規。剛跟隨會計實習時，會計不是很高興我去實習，可能是怕我添亂吧，幫不上她的忙，還要弄亂東西，后來由于我的耐心等待，合理的處理人際關系，會計態度緩和了，讓我看她處理業務，還給我看了公司的憑證，原始單據，以及明細帳和總帳等，讓我總結了出納的理論與實際的不同處以及會計的理論與實際的不同處。理論知識不是很牢固，有好多地方都很模糊，不知具體該如何做，還需要翻看以前所學的，要把它深入扎根不是很容易啊，還得靠以后工作了在實際操作上去把它扎在心里。會計教給我如何和人們溝通，好多時候都要自己去判斷，去決定該如何做，在社會上只能依賴一個人，那就是自己，不要指望別人幫你做點什么，要看看你能幫別人做什么。

有一點遺憾的就是實習期間沒有涉及到有關報稅的問題，如果涉及到了，應該能學到好多知識，畢竟以前的會計崗位角色模擬實驗中沒有涉及到太多的有關稅的問題，而在公司中，對會計而言，稅是一個比較關鍵的問題。

實習期間還是學了不少社會知識，要多感謝實習指導人、公司出納、會計的關照和幫助以及實習指導老師的細心教導，耐心講解，同時，我也知道了如何寫會計畢業實習報告。

發現的問題和建議：在此次會計理論與實際相結合的實習工作中，確實讓我們學到了不少書本以外的知識，讓我們對這兩年半的會計學習有個總結，當然也發現了不少問題。出納看似簡單的工作若不細心還是不能勝任的。

出納的工作不難，但有些步驟是必須要遵守的，有時出納為了省事就省略幾步，在工作中這也是很常見的，看是否會影響責任分擔以及業務處理是否順利，若無影響的話，那樣做還能提高效率的，若有影響，則需下一頁需按部就班的一步步操作。跟隨會計實習，需要提出一點，公司員工也代表公司的形象，以人為本，在做好自己的本職工作外還要處理好同事間的關系，營造一個緊張而溫馨的工作環境，工作起來才會比較愉快，效率才會有所提高。還要給實習生以及外界人員留一個好印象，對公司的順利發展應該會很有利的。

我們還未步入社會，好多事情尤其是工作上的事沒有具體處理過，不知會不會做好，能不能圓滿完成任務，這就要求我們對自己要足夠了解，要有深層次的認識，有的工作可以直接說我可以做到、可以做好，但有的工作心里不是很有底時就要好好客觀衡量自己，看能否完成，不可夸下海口也不可低估自己的能力，埋沒自己。

以上是我的實習報告總結。綜上所述，在這次實習期間達到了預定的目的，大量的會計專業知識與社會知識相結合，既鞏固了專業知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業很有幫助。通過這次實習，對出納、會計等崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。對會計崗位人員要求的耐心、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習為我們步入社會奠下了基礎，為我們就業找工作指明了方向。

從我踏進實習單位的那一刻起，我就知道我將經歷一段特殊的不平凡的并且充滿收獲的人生旅程，那旅程必定在我的生命中寫下濃墨重彩的一筆，必定會在我的生命中留下絢爛多彩的回憶，必定會給我帶來生命中無與倫比的財富。

一、實習目的：

畢業實習是我們大學期間的最后一門課程,不知不覺我們的大學時光就要結束了,在這個時候,我們非常希望通過實踐來檢驗自己掌握的知識的正確性。在這個時候，我來到圣鹿源生物科技股份有限公司在這里進行我的畢業實習。

二、實習內容及過程

為了達到畢業實習的預期目的。在學校與社會這個承前啟后的實習環節，我們對自己、對工作有了更具體的認識和客觀的評價。在整個的實習工程中,我總共做了以下的一些工作,同時自己的能力也得到了相應的提高

1、工作能力。

2.實習方式。

3.實習收獲。

三、實習總結及體會：

在摸索中，為期一個月的頂崗實習結束了。實習報告網帶給了我太多的回憶與反思。我虛心聽取老師和同學的意見，盡我最大的努力認真做好每一件事。我很慶幸我和同事們的關系很融洽。同時我在實習中也發現自己很多的不足。這次實習對我的社會經驗、人際關系也有很大的幫助。

在短短的一個月里，我學到了很多東西。這比在學校這么長的時間里學到的更精彩、更豐富。但同時也讓我感到自己以前學習得不夠認真等一些問題，這次實習使我加深了對會計工作的認識和了解，進一步鞏固與發展了專業理論知識，培養了獨立從事會計工作的能力，堅定了我從事會計工作的理念。

我希望我們學院以后能多與相關行業聯系并和他們建立長期的關系有利于開展一系列的合作。總之，要給我們實踐的機會，我會在接下來的時間里認真總結，為將自己塑造成一個符合時代要求的會計工作人員而不懈努力!

我知道“萬事有利必有弊”的道理，也知道“多行不義必自斃”。但十幾年的理論知識仿佛就是一堆讓當代人恨之入骨的贅肉，恨不得立刻恢復當初的一無所知，來避免師傅一遍又一遍的斥責。類似“別跟我說廢話”“你那些只能在靠證件的時候用的到”的話，即便才工作一個月，卻已經聽到了太多太多。聽得耳朵長繭，還依然不太愿意承認這么多年的學習其實只是為了給自己一個交代。在初次踏入社會的我們身上，可能充滿著初生牛犢不怕虎的優良精神。然而如此精神帶給我們的可能僅是那股不輕言放棄的倔勁而已吧。而且這股倔勁也只會讓我們顯得愚蠢得可笑。

幾近三年會計專業的學習，給我們卻是增添了不少的知識累積，但現實告訴我們，這是遠遠不夠的。一紙會計從業資格證書加上一紙會計電算化證書并不代表多少的學業成績，僅僅是在茫茫會計學海里的一粒粟而已。

即將踏上社會的我們還有太多太多需要學習的東西。實習報告網我們沒有足夠的知識做鋪墊，更沒有足夠的實戰經驗。如此一番并不樂觀的甚至可以說是悲觀的言辭，只是我這個初出茅廬的“菜鳥”的一點牢騷。

就像喜歡說的“我允許自己像蝸牛一樣一步一個腳印的開始，卻不允許自己不思進取得活著?！泵總€人都有自己對待生活的態度，對待挫折的態度和對待成功的態度。也許并沒有真正遇到挫折，也沒有真正成功過，但是積極向上的態度總是對的。就像亙古不變的“謙虛使人進步，驕傲使人落后”一樣，我終究會學會用適合的方式去做正確的事情。

這是一段充滿艱辛和收獲的經歷，這是一段充滿幸福和快樂的旅程，這是一段充滿挫折與反思的人生，這是一件我們一生用心珍藏的禮物，這是一個不老的故事，是教師和學生用情感書寫的傳奇，這一切必將是我生命中不朽的記憶，必將給我們以后的人生打下堅實的基礎，必將是我生命中豐碩而寶貴的精神財富。

1.做會計要誠信。

在這充滿競爭、挑戰的社會中，誠信越來越起到不可忽視的重要作用。一個人如果沒有良好的誠信品德，就不可能有堅定的的信念。一個平時不將信用的人在關鍵的時刻就不可能為崇高的理想信念做出犧牲。而我們作為一名會計人員，在掌握一個企業甚至一個國家的金庫，如果不守承諾，那將導致非常嚴重的后果。因此要想做一個好的會計員，要想做一個對國家有用的人，就一定要以誠信為本。

2.做會計要講依據和證據。

在現行的法制社會，無論做什么都講究證據。如果不能拿證據證明你做了一件好事即使你說的再好也沒人承認。所以只有證據才能說明一切。而我們作為會計人員在進行填制記賬憑證和登記賬簿時，都以證據進行操作，沒有合法的憑證做依據來證明業務是否發生，則不可以進行賬務處理。所以在會計中，講證據是最重要的。 .做會計需要很好的敬業精神。

敬業精神無論在哪個行業都是非常重要的。一個人只有以熱忱的心情去面對自己的工作，才能不斷的進步并使自己所做的業務更好的發展，才能夠更好的實現自己的人生價值。在我們會計行業中更需要敬業精神，我們整天與數字打交道如果不敬業、不謹慎的對待工作，那將產生很大的損失。所以我們作為會計人員更應該對自己的工作敬業，并不斷的更新新知識、提高專業技能。

3.會計要學會不做假賬。

這是作為一個會計人員最起碼的道德準則，也是一個會計人員最難遵守的原則。做假賬一定是會計人員所為，但是是領導讓會計員做的還是會計員自己做的這就很難說了。按道理說一個小小的會計員是不敢做的只有在領導的特許下才敢做，而面對這種情況如果會計員堅持原則不做假賬，那么他面對的不是受到排擠就是下崗回家，如果他做假賬則會受到領導的信任，所以作為會計人員很難在其中取舍。以至于有一個笑話，一個會計人員對記者說：你說我們做會計的做假賬，你給我找一個不讓我們做假賬的企業。而據國資委披露，在2004年對181家中央企業的財務審計報告突擊檢查發現，有120家做的不充分有13家存在嚴重造假。而且對這181家進行財務審計的300余家會計事務所也是走過場，甚至幫企業早假。因此，現行的我國經濟中存在著大量的隱患，企業內部財務形同虛設。所以我們作為新一代會計人員，就應該堅守這一基本會計準則，為國家做出自己的一點犧牲，奉獻自己的一點力量。

4.做到無私、靈活。

做為一名會計人員必然要與金錢打交道，每天要接觸許多錢，這就要每一位會計人員做到無私。是自己應該拿的工資或獎金就一分不少的拿到，不是自己的錢即使是一分也不拿，要做到嚴以律己、謹慎對事的良好的職業道德。靈活要求我們做會計的應該學會善于交際，與領導之間、與同事之間、與同行之間以及與業務往來客戶打好人際關系，在不違背做人原則和會計原則、法規的基礎上處理好人際關系，這對我們的工作有很好的幫助。

篇四：會計實習總結3000字

時光飛逝，轉眼間，我們已經步入了第三學年，所學的內容都是專業課，其中會計實訓是非常重要的課程，經過前幾學期對基礎會計和企業會計的學習，會計實訓是由理論到實際操作的重要轉變。

會計這種職業，在理論研究方面，并不需要多少人，需要的是實際操作好、專業技能強的人才。尤其作為職業院校學生，技能是我們的立足之本，所以上好會計實訓課尤為重要。

從一開始的做會計分錄，到填寫記賬憑證，然后登記賬簿，再是結帳，對賬，編制報表，裝訂等一系列繁瑣的工作，由幾個人來完成，其中的酸甜苦辣，只有經歷過了，才正真的了解到什么是會計。原來會計工作并沒有想象中的那么簡單，那么輕閑。

會計實訓的上課方式，讓我覺得很有趣，是三個人一組分崗位進行，有出納崗位，有綜合會計崗位和主管崗位。我做的是主管崗位，在小組內全面負責財務工作，會計稽核，負責科目匯總表的編制，總賬的登記，會計報表的編制，以及幫助組員進行工作。

上會計實訓課，要有“上學如上班，上課如上崗”的意識。“精于計算，善于管理，勤于理財”是我們的崗訓。“我說行一定行，說我行我就行，我自信我成功”是我們不變的信念。

在課前要準備好物品，作為會計，丟三落四可不行!上可過程中一定要集中經歷，緊跟老師的思路，稍不留神，就不知道接下來要做什么了，要趕上，就更不容易了。當然還要有團隊合作精神，一定要吧自己的工作做正確做好，才能讓后面同學的工作順利進行。

登記賬簿是最考驗人細心和耐心的。我做主管崗位，要根據前面出納做的記賬憑證，登記丁字賬，匯總，在登記總賬，稍有疏忽，就要返工，一大堆數字加加減減，真是算的頭都大了。

在賬頁上的文字數字一定要準確清晰，如果寫錯要用劃線更正，再加蓋人命章。再后來，編制會計報表時，一定要把公式弄清楚。最后將憑證裝訂，整理賬簿，工作就算基本完成了。

而像上面說的這些操作流程一樣，我們這個學期就做了三遍。第一遍是老師帶著做，第二遍是主管帶著，第三遍就要考自己了。一套題有38項業務，工作量可想而知。

“只有經歷過，才知道其中的滋味”，對我而言，可以說通過上會計實訓課，真真切切的讓我了解了什么是會計，讓我對會計的觀點也有了本質的改變，會計不僅僅是一份職業，更是 一份細心+一份耐心+一份責任心=人生價值的詮釋。

希望在接下來為期不多的在校學習中，多上會計實訓，以便讓我們能不斷的查漏補缺，這樣更能幫助我們會計專業的學生學好會計這門課，為走上社會奠定良好的基礎。

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隨社會經濟的快速發展以及社會對人才的需求，企業急需大量熟練的技術工人，在廣東、福建等沿海開放城市和發達地區，對技師開出的工資已遠遠高于研究生的工資標準，再加上近年來的農工荒，頂崗實習學生成了企業招收穩定的員工的一個重要途徑；同時中等職業校畢業學生的頂崗實習，是加強學生實踐動手能力的培養，提高學生綜合職業能力，促進學生就業、就業一體化的重大舉措，中職頂崗實習報告總結。全面開展頂崗實習是我國中職教育發展的必由之路，是中職學校進一步提高辦學質量，增強人才培養針對性，提升學生就業競爭力，促進學生就業的客觀要求。根據我近一年在廈門宏發電聲股份有限公司來對中職學生頂崗實習的指導，總結出做好頂崗實習工作的中應該注意的幾個問題，以供參考。

目前，頂崗實習是中職學校發展的必由之路。早在20xx年10月28日《國務院關于大力發展職業教育的決定》中就已規定“中等職業學校在校學生最后一年要到企業頂崗實習，企業要與學校共同組織好學生的相關專業理論教學和技能實訓工作，做好學生實習中的勞動保護、安全等工作，為頂崗實習的學生支付合理報酬”。這充分說明了頂崗實習在中職教育人才培養過程中的重要地位和不可替代性。

1、從學生角度來看。相當一部分學生理論素養不高，對于專業知識缺乏足夠的了解；部分學生從小嬌生慣養，生活自理能力比較差，其適應能力、人際溝通能力、情緒控制能力、時間管理能力、動手能力等都較弱，難以適應競爭激烈的職場需求；還有一些學生就業觀念滯后，存在盲目的樂觀或悲觀情緒，擇業觀、價值觀、人生觀尚存偏差。

2、從企業來看。

大部分企業在挑選中職學校頂崗實習的學生時，是根據學生所學專業再結合企業的生產性質，工作環境和生產情況來決定的，但在實際選人的時候也存在或多或少的誤區，一些企業為了滿足企業對員工的需求，解決員工短缺問題，適當的放寬了性別限制和身體素質的要求；一些企業過分看重工作經驗，為了壓縮企業人才成本，更愿意錄用那些有相關實際工作經驗、可以直接投入工作的`應聘者。

學校與企業雙方簽訂了“頂崗實習協議書”，明確雙方在學生頂崗實習期間的管理職責。學校受人員數量和資金制約，專職班主任往往只能起到巡視、監督、信息反饋的作用，學校對學生的整體管理和指導功能弱化，學生在生活、學習、與企業的關系、面臨的種種困難無法能得到及時、有效的解決，這在很大程度上影響了實習的質量。

學生到企業開展頂崗實習后，往往會因為各種原因會有一些學生不能堅持到實習期滿就離開企業提前返校結束頂崗實習。企業的用工是有計劃的，而且，從招聘到培訓，企業均要產生成本，現在的企業大部分都采用流水線生產方式，學生一旦辭工，會造成生產線癱瘓，企業必將產生經濟損失，也必將影響學校和企業之間的合作。

導致學生在頂崗實習期間穩定性差的原因是多方面的。首先，學生的就業心態和適應社會的能力不足。中職學生是為生產、建設、管理、服務培養的第一線的應用型技術人才，要求必須到第一線工作和鍛煉，但很多學生自認為自己是中職學生，怎么能跟大字不只幾個的農民工混在一起，拿一樣的工資，應該有一個良好的工作環境和工薪待遇。

對第一線的工作估計不足，理想和現實之間的差距較大，難以承受第一線的艱苦工作，有的學生甚至工作不到一天就要求辭工或逃離企業。在廣東、福建等沿海開放城市和發達地區基本上的上班時間都接近12小時，早上8點進入車間，中午11：30開始輪流吃午飯，一般情況下企業給了員工45分鐘的吃飯時間，然后繼續上班，下午5：30開始輪流吃下午飯，然后繼續加班到9點左右才能下班，有時趕產量甚至加到10點鐘左右，除去吃飯的1個半小時時間，有近10個半小時的上班時間，所以頂崗實習的前3個月大部分學生都反映工作時間太長，吃飯時間不夠，工作太苦、太累；大部分學生在學校養成了午睡的習慣，沒有午休時間，睡不夠；飲食習慣不適應，食堂的飯菜不合胃口；到了夏天，氣溫高達37度左右，有部分的宿舍還沒有空調，只能通過風扇解暑，晚上睡不著覺等等問題。

由于學校在管理上難以到位，一些學生在工作、生活中的思想問題及種種困難無法得到及時、有效的解決，引發辭職。

對頂崗實習的制度要進行必要的改革和完善。特別是學校，首先要及時制定切實可行的管理制度和執行方案，操作性要強。

在出來頂崗實習前，學校要教育學生樹立正確的就業觀念和安全意識，從思想上清除離開學校就“自由”的錯誤意識，要有角色轉換的心理準備。

頂崗實習時，學生的身份即轉為企業臨時員工，主管、班組長替代了老師，陌生的同事關系替代了熟悉、親密的同學關系。頂崗實習前要做好角色轉換的心理準備，有足夠的心理承受能力，勇敢面對現實，對自己提出高標準、嚴要求，當面臨困難、問題時，不能總想依賴別人的幫助，要培養社會所要求的吃苦耐勞精神、敬業精神，克服獨生子女身上的弱點。

在校上課期間，很多同學習慣了輕散的學生生活，養成了依賴心理和自律不嚴的習慣。逃學、曠課等情況時有發生，到了頂崗實習企業仍然不能自律，企業把學生當成員工來要求，而學生仍然把自己當成學生，上班時間一長就想休息，有一點不舒服就想請假，由于生產任務重，一般小毛病班組長是請會同意準假的，請不到假就曠工等等情況的出現。實在不請不到假了就打電話給專職班主任幫請假，由于大部分企業生產都是流水線生產的，缺一個人就要由班組長自己頂上，有時候同時幾個人請假的情況就很難請得到假，班主任只有又找人力資源部協調，人力資源部體諒老師的難處，迅速跟車間班組長進行了溝通，問題得已順利解決，但學生發現找老師比找班組長容易請得到假后，以后一有小毛病就打電話找老師，老師又不了解實際的工作情況，嚴重影響了生產線上的產量，班組長對老師的意見也比較大，現在一有學生說請假，班組長就跟學生說，你們只適合做大事的，這種小事不適合你們，最好辭職吧。針對這種情況，人力資源部把老師和班組長召集在一起進行了商量，首先，學生生病了，先跟班組長說了以后到廠醫務室去看，如果廠醫務室不能看的病，由醫務室出具證明再到班組長那請假，然后由老師再帶到大醫院去看，有效的緩解了老師和班組長的矛盾。所以正確引導學生的行為方式和做人處事的方式是很重要的。

? 中職烹飪頂崗實習總結

一、實習背景

我所在的中職學校于今年暑假組織了一次為期一個月的實習活動。該實習活動旨在讓學生們通過實踐，增加實際工作經驗，提升專業技能能力。

二、實習的任務和崗位

在實習期間，我被分配到了一家大型物流公司的貨運部門。我的主要任務是負責物品出庫記錄和整理文件資料，進一步配合倉庫工作人員將物品發運到指定地點。

三、工作內容和學到的技能

1. 根據訂單和出庫單，核對和整理物品信息。在實習期間，我學習了如何按照訂單和出庫單準確核對物品的種類、數量、規格及質量要求。通過與倉庫人員的合作，我逐漸掌握了查找物品信息和記錄庫存變化的方法，并能夠準確地記錄在冊。

2. 文檔資料的整理和管理。實習中，我負責整理貨運相關的文件資料，包括收據、提貨單、運輸合同等。我學會了如何按照一定的規范整理和歸檔這些文件，以便隨時查閱。通過這一經驗，我不僅提高了自己的文檔管理能力，還加深了對公司貨運流程的了解。

3. 團隊協作能力的提升。在貨運部門，我需要與倉庫人員、司機和客戶進行溝通和協作。與他們的合作讓我更好地理解了各個環節的重要性，同時也讓我明白只有良好的團隊協作，才能保證工作的高效進行。

四、實習的收獲和心得

1. 實踐鍛煉了我的實際操作技能。實習期間，我跟著倉庫人員逐漸熟悉了貨運流程，通過實際操作，我的物品核對速度和準確度得到了顯著提升。這為我今后真正步入工作崗位打下了堅實的基礎。

2. 提高了溝通和合作能力。在實習期間，我不僅要與倉庫人員進行密切合作，還需要與司機和客戶進行溝通協調。通過與他們的接觸，我能夠更加清晰地表達自己的意思，并且更好地處理工作中可能出現的各種問題。

3. 培養了細心和耐心的品質。在實習的過程中，我需要反復核對物品信息，并且保證記錄的準確性。這要求我必須十分細心和耐心，在工作中不能有絲毫馬虎。通過這種細致入微的工作方式，我培養了良好的工作習慣和細心的觀察力。

五、對未來的展望和規劃

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通過這次實習，我對物流行業有了更深入的了解，并且提高了自己的專業技能。我希望未來能夠繼續深入學習物流管理相關知識，并且爭取在該領域找到一份與自己興趣和專業相關的工作。同時，我還計劃報考相關的高職院校，進一步完善自己的知識體系，成為行業中的專業人士。

小編認為，中職學校的實習活動給予了我寶貴的職場經驗和實踐機會，提高了我在物流領域的專業素養和綜合能力。我將珍惜這次實習的機會，不斷提升自己，為未來的職業生涯奠定堅實的基礎。

? 中職烹飪頂崗實習總結

一道好菜是講究色香味俱全，刀功的體現就是“色”的體現。

刀工是做出好味道的菜的關鍵步驟。好的刀工，不但子不會將菜（肉）切的互相沾連，而且還能切出大小粗細均勻的菜（肉），方便后鍋炒出好菜、如果大小粗細不均勻，就會出現小的熟了，大的不熟，等大的熟了，小的又老了這樣的問題，任你是什么特一特二級大師，都炒不好了。再比如拌黃瓜，拍的、切片的、切滾刀塊的、切絲的味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切絲和切片的口感就不同。一般切絲比較入味，好熟。

? 中職烹飪頂崗實習總結

在這次實習中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說，首要任務是要學習、熟練掌握業務知識，始終如一的積極的工作態度、高度的責任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強業務知識學習的同時，踏踏實實的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位上作出優異的成績。在做人的態度上要揚長避短，不斷完善自己。要正確的認識自己，在工作中不但要發揚自己的優點，還要客觀地面對自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應變能力、協調能力、組織能力以及創造能力，不斷在工作中學習進取。

這次實習對我的影響：

一要有愛心：愛職業，愛員工，敬重領導。二要有責任心：認真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細，事事重要，事事都是責任。三要能力精益求精：時時、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結合點。四要有探索、創新、團結、協調、服從、自律、健康等現代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。

要想成為一個好的管理者，應該具備以下方面的素質：

具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。 具備廣博的社會科學知識 具備實現有效領導的能力 總結實際工作中的經驗和自己的不足，密切關注和了解現在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅實的基礎，走向工作崗位時，能夠讓自己成為名副其實的專業人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學為社會做出自己應有的貢獻。

意見建議：

在激烈的現代化中，如果沒有新的思路，就很難發展，通過不斷的自我否定、 自我超越，使自己立于不敗之地。

時刻保持自己的向上精神，建立系統化的激勵機制，重視精神激勵。 充分利用殼利用的資源避免浪費。

? 中職烹飪頂崗實習總結

為提高烹飪專業教學質量，實現專業培養目標，根據教學計劃的總體安排，5月1日至11月30日，我們組織烹飪專業二年級的學生實施了專業課程實習，現將實習工作的具體情況總結匯報如下：

一，專業實習內容

在本次烹飪專業實習中，我們緊緊圍繞專業培養目標安排了這次實習。課程實習的具體內容：

對于二年級的烹飪專業學生而言，由于此前有一年級時期的認識實習，也由于烹飪專業二年級同學利用在校期間的專業實習課，積累了一定的專業實踐經驗，還由于一年多的專業學習掌握了一定的專業理論知識，所以，課程實習的內容更具有專業特點。這次課程實習中，我們根據海闊天空的現實需求，實習期間，同學們學習了生產工藝及相關的操作流程，實地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實習過程組織有序，實習內容講求實效。

二，專業實習體會

雖說類似的實習每年都會組織，但每次的實習都使我們對于專業實習有更多更新的體會，也使我們對于在中職營銷專業教學有更深的理解和認識。

1，專業實習的專業特征是確保實習效果的基本要件

這次安排的課程實習，緊緊圍繞了專業培養目標，專業實習計劃展開，實習過程中都貼近了酒店實際，實習結果不同程度上體現了酒店，學校，專業，學生，多贏的效果，基本完成了實習計劃規定的任務，實現了實習目標。

2，周密翔實的實習計劃是完成實習任務的有力保證

在這次實習之前，為制定翔實可行的實習計劃，烹飪專業全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會聯系落實可依托的企業，又充分發揮自身專業優勢，與企業有關專業人員共同制定出了認識實習和課程實習計劃，計劃反映了企業目標，體現了專業要求，結合了學生特點，規范了實習過程。

3，發揮企業的作用是專業實習的必要支撐

由于這次實習得到了海闊天空大酒店的大力支持與幫助，實習計劃的針對性，實習過程的專業性，實習教學的現實性，實習結果的客觀性都得到完整的展示。

4，專業實習同樣是對學校，專業，教師的客觀評價

這次課程實習有效地與酒店相聯系，既是酒店需求與學校專業教育的有效對接，也是學校，教師，學生專業教學與實踐價值的直接檢驗，能否在得到酒店支持的同時，給予酒店以回報，不僅僅要求學生努力，同樣離不開教師的認真與專業。

三，專業實習反映出的問題

這次實習雖然成效突出，但在實習中也反映出專業教學中亟需重視，解決的問題。

1，專業建設的基礎有待加強

這一問題在歷次的專業實踐教學中都有所表現，比如專業教師，專業實習指導教師隊伍缺乏，專業實訓基地不足，新的專業實訓基地開發不夠，這次實習中這些問題又再次在一定程度上影響到了實習的效果。

2，教學內容需要調整

教學內容較多地關注了專業中有關是什么，為什么等方面的問題，而真正能觸及到怎么辦的內容較少，其中最主要的原因在于課程體系的針對性差。

3，學生的專業素養應予提高

專業實習中有大量的工作需要同學們以特有的刻苦認真精神及扎實專業工作技能努力完成，也需要大家相互鼓勵與支持共同應對，但有不少同學在這些方面或多或少地有欠缺，有的表現出的是態度中固有的不屑，有的表現出的是在堅持中的韌性不足。

四，改進問題的措施及建議

就目前專業教學的現實條件來看，解決好專業實習中反映出的問題，應從以下幾個方面著手：

1、加強與實習合作單位的聯系，條件成熟時拓展為新的實訓基地這次實習中，同學們的良好表現也得到了企業的充分肯定與廣泛認同，這種深化合作的基礎，足以引起我們對強化聯系的內在動力，應通過組織保障，制度保障等機制，加強與這些企業的聯系。

2、發揮實訓基地的作用，關注企業經營的現實問題，為專業教學尋找更多的標的在理論教學，課堂教學中，如果更多地從熟悉的企業，從身邊的企業中發現問題，顯然更利于激發學習興趣，更利于解決專業教學的針對性問題。

3、深化導師制的進程，引導同學們認識，樹立烹飪職業人理念和作風導師制的推行確實促進了專業教學質量提升，在今后教學中更應大力推進。要使同學們及早與專兼職專業教師建立聯系，為同學們提供直接有效的輔導和幫助，提高學生專業素養，明確專業發展方向，激發同學們更新理念，夯實基礎，錘煉作風的自覺性。

總之，這次烹飪專業實習同樣成效明顯，問題突出，為我們今后專業教學，專業建設進一步奠定了基礎，明確了方向，我們全體營銷專業教師定會從自身努力做起，繼續保持和發揚認真，敬業，奉獻的專業精神，借助大家的幫助和支持，持續改進專業建設水平，不斷提高專業教學質量。

? 中職烹飪頂崗實習總結

1中職烹飪專業學生厭學語文的原因

1.1基礎差，缺乏學習語文興趣與習慣

興趣是最好的老師，習慣具有巨大的力量，激發語文學習興趣，培養良好學習習慣，對學生學習語文十分重要。中職烹飪專業學生以男生為主，他們往往對語文、英語之類的學科缺乏足夠的興趣，更無法提及良好的語文學習習慣。烹飪專業學生的語文基礎在小學與初中沒有打好，因此在學習語文過程中，稍有困難便會選擇逃避，在這種情況下，興趣難以被激發，還會養成不良學習習慣，學生們在課堂上注意力難以集中，甚至各行其是，無法營造安靜、奮進的學習氛圍，即使是想要好好學習語文課程的學生在這樣的學習環境中也會被影響、感染，最終語文課堂紀律難以維持，老師教學困難。另外，缺乏學習語文興趣與習慣，學生就不能主動地將語文知識運用到專業學習與日常生活當中，進而產生“語文無用”的錯誤認識，學習熱情漸消，形成惡性循環，成為語文厭學生。

1.2教材相對較難

當前職教版教材與普高人教版教材對于中職烹飪專業語文教學來說，適用程度低。對絕大部分烹飪專業學生來說，教材難度偏高，并且內容缺乏針對性，學生對教材內容缺乏興趣，難以找到有效的.學習方法，在語文課堂上學得十分吃力，學習效果不甚理想，自信心受到打擊，同時，老師也難以推進教學進度。改善這種情況不能一味降低教材難度，而是應該根據烹飪專業學科特點，編纂出適合本專業學生智力發展水平與專業技能培養要求相適應的教材。

1.3思想意識方面輕視文化課

思想意識決定學習態度，當前中職烹飪專業學生厭學語文的原因之一是學生從思想上重視專業課學習而輕視文化課學習，認為自己到中職的學習目的就是學習一技之長，視野過于狹窄，不能認識到語文學習對專業知識學習與專業素質培養的重要促進作用。除以上原因外，從教育者角度分析，一方面一些中職教育工作者從思想意識層面也重專業輕文化，不能讓學生認識到語文學習的重要性，另一方面是他們所掌握的語文教學模式僵化，缺乏有效的教學方法，不能將烹飪專業學科特點融合到語文課堂教學中。

2中職烹飪專業語文教學策略思考

對中職烹飪專業語文教學策略的思考與探討，要綜合考慮學生厭學語文的多方面原因，有針對性地進行解決，將語文學習與專業知識學習、專業素質培養緊密結合，激發學生學習興趣，鼓勵他們參與到課堂教學環節中，教師要與學生共同把握專業脈搏，提高語文課程的工具性，適當將課堂內容進行拓展，加人生活化元素，還要構建起科學、系統、有效的語文課程學習評價體系，不斷改進烹飪專業語文教學。

2.1激發學生興趣，增強學習自信心

中職烹飪專業的學生的學習具相當強的目的性，必然對本專業知識與技能有濃厚興趣，然而對語文學習的興趣就相對薄弱。因此，為促進學生學習語文，首要是激發其學習興趣，幫助他們構建起學習自信心，這可以從專業角度來考慮，把語文教材進行改進、創新，將內容與烹飪專業學科知識緊密結合，對學生進行“聽”“說”“讀”“寫”多方面、立體化實訓，課堂上少一點知識的灌輸，多一點師生的互動生成;少一點理論性的闡述，多一點鮮活事例的剖析;少一點課堂的坐而論道，多一點實地的情境教學。例如通過“聽”的訓練來使學生記憶烹飪過程中的要點并能夠復述，通過“說”的訓練使學生能夠從多個角度介紹菜品等，通過“寫”的訓練讓學生寫操作程序報告、自己未來職業規劃、求職信等很切合中職學生生活和學習實際需要的形式來檢測他們語文的學習情況。

2.2鼓勵積極參與，讓學生體驗快樂

當前基礎教育強調課堂教學“以學生為主體”，中職教育亦當如此。烹飪專業語文教學要以學生為主體，關注學生發展，以多種手段鼓勵學生參與到語文教學中，將課堂的主動權交給學生，讓學生自主設計課堂活動并親身參與，例如創新菜品并取菜名，由全體同學來討論評價，在思想的碰撞中找尋靈感的火花，讓學生從學習中體驗到快樂。

2.3教師深人專業，共同把握專業脈搏

教師要重視語文學習與專業學習的聯系，通過互聯網等現代科技手段不斷更新現有專業知識庫，與學生共同把握專業脈搏，不斷改進語文教學方法與內容，使其更加貼近時代，貼近專業學習。

2.4提高課程工具性，拓展課堂內容

語文實則是我們認識世界、體悟生活的工具，在烹飪專業語文教學中，教師要適當將課堂延伸到其他領域，例如菜系歷史、營養等方面，通過對學生對語言、文字運用能力的培養，開拓他們的視野。3.5構建科學的語文課程教學評價體系建構與更新教學評價體系。應該重過程性評價，輕終結性評價;重發展性評價，輕診斷性評價。規避應試教育的弊端，采取現場演示、即興演說等多種評價方式提升學生的語文素養與專業技育旨。

3結語

中職烹飪專業語文教學必須充分認識學生特點與學科特點，將語文學習與專業知識學習、專業技能培養緊密聯系，使專業教學與語文教學相互促進，使學生切實得到鍛煉與提升。

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