一、

本節選自人教版生物學七年級下冊第二章第一節，研究的是與學生生活息息相關的食物，學生有直接的生活體驗甚至見解。通過本節的教學能使學生明白生物學是一門生活的科學，生物學就在我們身邊。同時為第三節“關注合理營養與食品安全”的教學打下基礎。

本節內容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質；水、無機鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學生通過直觀觀察了解各種營養物質廣泛存在于食品中，也給學生一個啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會出現營養不良。教材還安排了一個探究活動，通過探究活動能夠培養學生的探究能力、對數據的分析能力等。

針對本節教材內容，我準備通過資料分析引導學生自主探究，讓學生明白人體需要的主要營養物質的作用和來源，形成新的認知結構，認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學生掌握測定食物中的能量的科學方法，知道人體所需的能量來源于食物中的有機物，提高學生收集和處理實驗數據的能力。真正把課堂的時間和空間、提問的權力以及學習、認知和習得的過程還給學生，培養學生的合作探究的能力，提高學生的思維品質。

課時安排：2課時本節內容較多，需要理解、記憶、動手的也較多，安排了兩課時，本節為第1課時內容。

二、

知識與技能目標：

1、了解食物中含有的主要營養物質；

2、識記糖類、脂肪、蛋白質的食物來源，并理解其對人體的作用；

3、運用科學探究的方法測定食物中的能量。

過程與方法目標：

1、通過“資料分析”引導學生自主探究，讓學生通過直觀觀察了解各種營養物質廣泛存在于食品中。

2、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。

情感態度與價值觀目標：

培養學生的團隊協作精神和正確的科學態度。

三、

1、營養物質的類別、作用和營養物質的食物來源。

2、探究的一般過程及對探究數據的處理。

四、

探究的一般過程及對探究數據的處理。

五、

1、學生分組及分配工作，準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。

2、多媒體課件。

六、

—第1課時

教學要點

教師活動

學生活動

設計意圖

新課導入

俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導學生介紹自己早（午）餐吃的食物并說出它們來自哪些生物（展示圖片），使學生認同我們的食物主要來自于生物圈中的其他生物。然后提出問題：我們為什么要吃飯？根據學生的回答引出本節的課題——食物中的營養物質

思考、表達與交流

從學生非常熟悉的生活現象導入新課，激發學生的學習興趣。

目標展示

多媒體出示本節課的學習目標。

學生認知目標

通過展示學習目標，讓學生明確本節課的學習內容和任務，帶著目標進入新課學習。

學習任務一：

食物中含有哪些營養物質

要求學生每人挑選2種常吃的食物查閱教材第38～39頁的附表。

巡視、指導學生查閱有關表格。引導學生對這兩種食物的營養成分進行比較，然后小組討論完成下列問題：

1、食物中含有的營養物質主要有哪幾類？

2、不同食物中所含營養物質的種類和數量是否相同？啟發學生進行討論。

質疑：細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養物質與人體細胞所含物質和能量有什么關系？

1、查閱附表

2、表達與交流，達成共識：①食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。②不同食物所含的營養物質的種類和多少不同。

引導學生通過查閱附表，歸納出結論，培養學生的自學能力、資料分析能力。

學習任務二：

糖類、脂肪、蛋白質

過渡：通過資料分析我們知道了食物中營養物質的種類，那么，這些營養物質對人體有何作用呢？下面我們就一起來探究三大有機物糖類、脂肪、蛋白質。

組織小組討論交流，引導學生完成下列問題：

1、糖類、脂肪、蛋白質對人體的共同作用是什么？

2、在你常吃的食物中，哪些食物的含糖量比較高？病人不能正常進食，往往要點滴葡萄糖溶液，這是為什么？

3、你知道脂肪含量比較多的食物有哪些？

4、小華換了口腔潰瘍，最近幾天食欲不佳，幾天后，同學們都說小華消瘦了不少，那么，你知道小華身體消瘦的原因是什么？

5、我們的食物中哪些蛋白質含量比較豐富？

6、青少年或大病初愈的人應常多吃哪些食物？為什么？

在教師指導下看書自學并與同學討論交流，對老師提出的問題達成共識，選派代表展示討論結果。

學生根據代表的展示，在教材中畫出重點。

出示小組合作、討論展示的內容，讓學生通過討論、交流獲取有價值的信息把認知和習得的過程還給學生，提高學生的思維品質，真正使學生成為學習的主體。

同時培養學生利用所學知識解釋生活中實際問題的能力。

學習任務三：

測定某種食物中的能量

師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。

請同學們看教材第21頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？

（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。巡視、指導、糾錯。

為學生提供實驗材料和用具，指導學生完善探究方案。

提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。

巡視并對探究過程予以適當的指導。

師：引導同學從各組的報告中發現問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。

小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。

各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。

各小組討論、制定探究方案。利用教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。

每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。

總結科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。

通過小組間的合作探究，提高科學探究中計劃制定的嚴謹性、實施的可操作性，并樹立科學實驗觀及團隊合作精神。

● 人類重要的營養物質教案 ●

本節課程內容簡單，容量大，與生活實際聯系緊密，學生有一定的生活經驗，但缺少理論指導，通過本節課的學習，學生知道人類的重要的營養物質都是什么，以及這些營養物質在人體內發揮著什么樣的作用，該從哪些食物中獲取，以及中考常見的題型營養搭配，作為一節新課講解在過程中，達到很好的教學效果的有一定的難度，需要比較深厚的理論基礎，還需要學科間的相互聯系。

教學過程以人類必須吃飯來維持生命和身體健康引入我們人體所需的營養物質有很多，但是可以分為六大類，進行學生自學分別完成蛋白質、油脂、糖類、維生素四大營養物質相關知識表格，中間穿插有興趣知識：甲醛的危害，如何處理？血液是紅色的原因、吸煙對青少年身體的影響、如何減肥更健康、黃瓜如何吃更有營養價值等等，最后適當的選題聯系，怎么合理搭配食物。

反思：

優點:以學生早餐為題開始課程，最后通過學習內容分析早餐營養價值，有始有終

與生活實際聯系緊密，學生有興趣

學生積極思考，回答問題，參與度高，

思路清晰，重點突出

缺點：氣氛不夠活躍

課程內容多，可以改為導學案教學

答案呈現可以分先后

板書設計有待改進.

● 人類重要的營養物質教案 ●

合理營養對人體健康的重要性

人體正常的生長發育、新陳代謝等活動，都需要物質的參與，這個過程被成為營養，這種物質被我們營養素。

人體是由細胞這種基本單位構成的，細胞構成組織，組織構成器官，器官構成人體系統。營養素來源于日常的膳食，是構成人體的基本單位細胞的物質，離開了營養素，人體的各項生命活動便不能正常進行。細胞的健康決定了人體的健康，人體的健康需要營養素的維持。

合理營養是根據各類營養的作用，合理地掌握膳食中各種食物的質和量及比例搭配，使人體的營養生理需要與人體膳食攝入的各種營養物質之間建立平衡關系。符合合理營養要求的膳食即是平衡膳食。

根據營養學的建議，合理營養要求三大產能營養素提供的熱量占人體總熱量的百分比分別為碳水化合物55%~65%，蛋白質15%~20%，脂肪20%-30%。根據均衡膳食結構特點，“中國居民平衡膳食寶塔”給出了合理膳食結構：谷物為主，食物多樣。占據供能重要位置的是谷類食物，包括面包、麥片、米、面等，建議的攝入量為每人每天300-500克；其次為蔬菜和水果，每天分別應吃400-500克；接下來為魚、肉、禽、蛋類食品，每天應吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；奶類和豆類食物作為補充，每天吃奶類及奶制品在100克和豆類及豆制品50克；最頂層也就是攝入量最少的為油脂類，每天不超過25克。

通過膳食寶塔的食物攝入，我們除了能獲得蛋白質、脂肪、碳水化合物這些常量營養素外，還能夠獲得礦物質、維生素、膳食纖維等微量營養素。雖然需要量不同，但是每周營養素對人體都有著重要的作用，每一種都無可替代。

1、碳水化合物

碳水化合物是熱能的直接來源，維持身體細胞的活動。有節省蛋白質的作用，可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以維持身體細胞、大腦、肌肉活動和肝臟解毒。碳水化合物攝入不足可導致熱能供應不足生長發育遲緩,疲勞易于產生。碳水化合物指的是糖類，是人體內最主要的供給能量物質，人的大腦的能量完全來源于葡萄糖。它的食物來源主要是五谷類。

1、蛋白質

人的生長發育、細胞更新、身體損傷的修復離不開蛋白質。因為它是構成細胞的主要物質;蛋白質還可以轉變成糖和脂肪，作為備用能量；在人體執行抵抗疾病，向器官組織，運輸血液中的氧等生理功能時，蛋白質也扮演重要角色。優質蛋白質絕大部分是由動物性食品提供。如果長期吃素食，易缺乏優質蛋白質，嚴重者會患蛋白質缺乏癥，如下肢和上身水腫，甚至會出現心悸、全身乏力、形體消瘦、發育不良等。另外，動物性食品還含豐富的卵磷脂及脂溶性維生素A、維生素D、維生素B2、優質鈣和鐵等，如果長期素食，必然會影響這些脂類、維生素、鈣、鐵的攝入，這些都是人體生長發育、保持健康不可缺少的物質，此類物質主要來源于魚、肉、豆、蛋、奶等。

2、脂類

脂類是組成人體細胞的重要成份，維持細胞結構和功能。有提供和儲存能量，構成組織脂肪及儲存脂肪，供給必需脂肪酸(亞油酸)，幫助人體吸收脂溶性維生素，保護臟器和保溫作用。另外，脂肪還可促進脂溶性維生素的吸收此類物質主要來源、于油脂類(貪用油、脂肪、堅果等)。

3、維生素

維生素是人體必需的營養素，每天需要量很少，主要調節人體的生理機能，但必須經常由食物供給。它們包括：維生素A、DK、維生素B6、B12、維生素PP、維生素C、葉酸等。人體缺少哪種維生素，就會得這種維生素缺乏癥。維生素主要來源于蔬菜、水果，B族維生素則主要來源于動物性食物。

4、無機鹽和微量元素

建造和修補身體組織、調節生理機能。無機鹽是人體內除有機化合物外的統稱，含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫7種元素。微量元素已被確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有16種，即鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鋰、棚。每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管人體對它們的需要量很小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝都是十分必要的。一旦缺乏這些必需的微量元素，人體就會出現疾病,甚至危及生命。主要來源于蔬菜、水果。

5、水和膳食纖維

水主要調節人體的生理功能，主要來源是日常飲用水、飲料、湯。植物性食物中含有一些不能被人體消化酶所分解的物質，它們不能被機體吸收，但都是維持身體健康所必需的，這就是膳食纖維。它的主要作用是預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康，纖維素在大腸內能吸收水分而增加體積，膨脹后增加腸蠕動，減少糞便在腸道內滯留，這對防治便秘及腸癌大有益處。纖維素食物中含有的果膠可以吸收膽汁酸并將其排出體外,使得體內膽固醇減少,從而能預防動脈硬化等心血管疾病。膳食纖維主要來源于糧谷、豆類外皮和糠，水果和蔬菜。

對于大部分人而言，通過合理的膳食便能滿足均衡營養的需求，對一些特殊的人群，需要額外補充一些營養素，比如貧血孕婦需要補鐵、快速生長發育期兒童和骨質疏松的老年人需要補鈣。

當然，對于減脂期的很多人來說，由于沒有系統的營養學知識，在限制熱量的同時會造成部分營養素的攝入不達標，這時候，不妨試試LightPro的植物蛋白代餐奶昔，在控制能量攝入的同時，科學配比的營養，能夠滿足均衡營養的需求，更高效的促進脂肪燃燒，改善身體狀態和機能。

● 人類重要的營養物質教案 ●